大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于本帮菜冷菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍本帮菜冷菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
嘉兴本地有哪些比较好吃的凉菜？
嘉兴本地有哪些比较好吃的凉菜？
白切类！
白切就是用水直接煮食物，讲究食物本身的滋味。用时少，做法简单，但想要做好还是需要点小窍门的。晾凉后切片或者切成小块，配以特制的酱油料（酱油是主料），味道十分鲜美。像白切鸡、白切肉、白切门腔、白切肚片、白切大肠、白切羊肉等都是嘉兴本帮酒席上必备的凉菜。很多上了年纪的人，喜欢吃早酒，冬天是羊肉面，夏天则是一小盘白切肉或者白切大肠，不变的是配上一小瓶五加皮。和老哥们聊聊家常，吹吹牛皮也是退休生活的一种调剂。
爆鱼!
嘉兴的爆鱼多用草鱼制作，本人比较喜欢吃的就是洪波菜场门口的活杀爆鱼，老板娘比较实在。不过最好要早点去买，去的晚了不一定买的到。刚刚炸好的爆鱼，香酥可口，连鱼骨头都可以嚼碎而食。买回家后可以直接吃也可以进行二次加工。我家一般的做法是用酱油、白糖、姜末、香醋调个汁加入爆鱼再烧一下，出锅后撒上葱花味道更浓郁。当然，吃不完的汤汁和爆鱼再用来做个爆鱼面当宵夜滋味也是极好的（想不胖都难啊）。
鸡爪，鸭爪！
鸭爪，五芳斋和文虎酱鸭的鸭爪味道都不错。不嫌麻烦的话还可以去月河街买陆稿荐的鸭爪（建议再买上点卤味豆腐干）吃吃也别有一番风味，味道比上面两家的要甜一点。
至于鸡爪，在嘉兴一般都是虎皮鸡爪或者醋泡鸡爪，其实都不算特别好吃，这里特别点一下湖州周生记的卤味鸡爪。有机会去湖州一定要到周生记去买个几斤吃吃。怎么说呢，在夏天一边吃周生记的鸡爪一边喝着冰啤酒看着球赛，那种感觉就是两个字“色一”。
怎么样，大家还有什么好吃的凉菜推荐么？可以一起来讨论讨论，夏天到了，胃口变差了，一款好的凉菜能增加食欲哦。
生日宴菜单有什么？
冷菜： 铂头醉鸡 香糟小黄鱼 本帮酱鸭 卤水金钱肚 凉拌万年青，水晶鱼冻，翠皮黄瓜，特色素鸡 汤： 神仙老鸭煲 点心： 上海炒面 寿桃 鲜奶蛋糕 热菜： 豆豉蒸扇贝王 清蒸鲟鱼 白灼草虾 贵妃蹄膀 水煮鳝背 铁板 白灼芥兰 茶树菇炒牛柳 鱼香茄子 蛋黄炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香鸡 糯米蒸仔排 雪菜炒目鱼
酒店生日宴菜单：
2、风味酱骨架
3、大棒骨炖酸菜
4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)
5、京酱肉丝
6、肉丝野蕨菜
8、东北乱炖(特色锅包肉)
9、肉丝大拉皮
宝山区故里名灶味道怎么样？
宝山区故里名灶的味道不错，非常值得一试。
1.根据各大美食平台的评价，宝山区故里名灶所制作的美食口感好、味道浓郁，特别是酥皮月饼和葱油小饼干口感十分出色，可以满足吃货的味蕾。
2.此外，宝山区故里名灶的建筑布局也非常独特，环境幽雅，非常适合呼朋唤友一起前去尝尝它的美食，并且增添了一份文化气息。
因此，宝山区故里名灶是一处不容错过的美食之旅。
非常好味宝山区故里名灶的菜品多样、特色鲜明，运用了很多传统的烹饪技艺和食材，口味浓郁，回味无穷，尤其是烤鸭和上海本帮菜更是其招牌，受到广大食客的欢迎和好评。
除了口感好，故里名灶所在的龙华古镇还有其它文化旅游***，如历史建筑、文化广场、博物馆等，是一处值得去观光和品尝美食的地方。
四喜烤麸的热量高不高？
四喜烤麸热量不高。
四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。
四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、[_a***_]洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。
四喜烤麸的热量(以100克可食部分计)是273大卡(1142千焦)，单位热量适中。每100克四喜烤麸的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
