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四川火锅怎么吃更地道、有哪些必点菜?
四川火锅在全国闻名,即或不是四川人,出差和旅游都想来成都品尝四川的火锅。更不说四川本地人都是爱不释手,几天不吃火锅心里就发慌,所以火锅是四川人生活中重要组成部分。自从有了串串的出现,串串的做法和火锅大相径庭。区别的只是环境和菜品的成菜方式有所不同,一个简单用竹签串起适用,利润低,环境简陋。一个高大上,环境优雅,服务专业,菜的品质也就不一样。实际上串串在每一个小县城更受老百姓追捧,不受拘束,自由随意,所以也就笼络了一些客人。在全国各地大小城市的火锅串串形成了消费气候,也就分流了火锅店部分客人。从而把消费群体就完全区分开了了,串串讲究的是经济实惠,也就更受工薪阶层的青睐。火锅店档次和消费又局限了大部分消费群体,如上面子的聚会以及几桌团体消费火锅,那是首选火锅店倍儿有面以及众显自己的实力。毕竟串串登不了大雅之堂,但也是小聚小喝的随意发挥之处。至于吃火锅的必点菜品也就是那几样,如毛肚、菌肝、鹅肠、腰花、千层肚、牛肉、菌把子、天花板、耗儿鱼、武昌鱼、五花肉、午餐肉、火腿肠、鹌鹑蛋、酱肉包子等是吃火锅的必点荤菜。对于我个人,不是很爱吃火锅,一年难得去几次,一是怕辣,二是每一次吃了就跑肚,真让自己难受。这是我对火锅的见解,不喜勿喷!
火锅,是川渝的灵魂。我们是一群神一样的人,夏天再热,对火锅的态度是不抛弃不放弃;把两江汇合看成是鸳鸯锅底,从小不是被嘉陵江水泡大的,是火锅底料养大的,我们可以把一首情意绵绵的江南改编成吃货的歪歌,本地人告诉你一个真理:任何场合配上吃火锅都是好选择!锅底,敢于面临辣椒和花椒,才不枉来一趟川渝。不怕辣,一定首选红锅红锅!小料:油碟(香油为主+***作料);干碟子(海椒面+花椒面+花生酥颗粒);红油碟子(火锅原汤+基本调味)。作料种类繁多: 香菜,葱段,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻 ,青椒酱,盐,味精,鸡精,胡椒面,辣椒面,花椒面,等等。
毛肚:当之无愧的第一名,川渝地带绝对是吃毛肚的主力军,不知道要吃多少头牛,不必计算了,好吃就行了,基本是吃火锅必点,个人喜欢鲜毛肚,注意涮的时间和火候,技艺高超的吃货是爽口清脆的哟。
鸭肠:鹅肠和鸭肠差不多,但是鹅肠粗一些,鸭肠娇小,个人爱鸭肠的口感,第二名稳坐江山。(数据来自我平时善于观察的结果,不官方,很地道的数据)
肥牛:第三名可能不太稳,我觉得很多都是并列第三的,毕竟好吃的太多啦。比如老肉片,麻辣牛肉,毛血旺甚至是小小的土豆片和海豆芽都可能冲击到肥牛的地位,不过爱吃肥瘦均衡的人应该还是很多啦
酥肉:最后一道就是酥肉了,其实酥肉就是用上好的五花肉,外表过上生粉、淀粉、花椒一起,再加上其他的调料搅拌均匀后,油炸成的一种肉。香香脆脆,酥脆爽口,作为开胃菜也很不错,作为主菜也是很好的,没吃过的太遗憾了,就连我平时在家也会自己做呢
吃川菜或火锅,配什么酒水最合适?
你好,很感谢你提出的问题。我可能比较个***。也是因为怀念在部队的生活。以前在广州部队时,由于津贴很少,几个人凑钱去小饭店聚一下,基本上都是点辣子鸡,回锅肉,辣炒鱼块,花生米,配二锅头,绿瓶的,高度的。一口辣椒,一口白酒那个感觉啊,尤其是夏天,就感觉是一道火线顺着嗓子跑到胃里。汗是止不住的流。。。。至于火锅,我还是啤酒,觉得好像更对味。至于红酒,个人觉得好像跟牛排更配吧。黄酒跟海鲜要好像,温下去寒。
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