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春天最想吃什么？怎么做？
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坐标安徽黄山
才开春没多久能吃的还是比较有限的。野菜尽然比加养菜的选择更多一些，香椿（煎蛋不谈了吧），马兰头（不知道你们那边叫啥名字），野水芹（比家养的香很多很多），春笋（算是很地域性的美味了）。
春笋有两种，一种是雷笋如图。
还有一种是毛竹笋，如下图
最爱吃的自然是笋，时节是除了火候之外对味道影响最大的，下图是冬笋的样子
冬天的时候我们吃冬笋，春天自然就是春笋，长的挺像但是味道差别挺大的。
我们这边春天非常流行吃蕨菜、笋还有艾草，这些是大自然的馈赠，也代表着春天的气息。
蕨菜炒咸菜超级下饭，虽然一直有人说蕨菜致癌，但是我们这里的人还是很喜欢吃，怎么说呢，少量还是可以试试这个美味的，它的滑滑的感觉真的不是一般好，配上咸菜，特别的开胃。
笋最常见了，我个人喜欢那种细细长长的小竹笋，一样配上酸菜，简直就是人间美味，笋的鲜真的是大自然最好的馈赠了，小时候我们满山满竹林的跑，就是为了吃上这个鲜，当然笋性凉，女生还是少吃哦。
艾草，春天里的艾草嫩且不苦涩，我们这边每到清明节家家户户弄艾粄，那个味道真的超赞，很香，也有不少人用艾草泡脚，也非常养生，当然艾草就比较常见了，一年四季都有，只是春天的相对来说更能更受人喜欢。
悟空问答好，问题:春天最想吃什么?怎样做?
我是山东人，在春天里对我个人来说，最爱吃的是山菜大包子，荠菜饺子了，做法有多种了。
我的做法是先把山菜或荠菜摘干净，洗出来，用开水过一过，用凉水浸出来，用刀把菜切碎，吃肉的放上肉馅，吃素的放素馅，在馅中放上油盐和调味品，咸淡根据个人口味来调，用筷子伴匀合了就可以包了。
各家有各家的做法和吃法，有的人喜欢吃山菜加肉包的，我个人喜欢调上些海货包的素包素饺，如(新鲜蛤蜊肉，新鲜的海蜊子肉，鲜虾仁，)，这种山菜大包子和荠菜饺子，吃起来棒极了，美味呀。
凉拌菜爱吃洗净的山野菜，过过热水，凉开水一冲控干，捣上些大蒜沫，放上香油和盐，在加少需调味品，这凉菜来味道了，好吃。
个人就谈到这里，欢迎友们来谈谈吧，谢谢。
春天最想吃什么？怎么做。春天的菜翠嫩非常适时。红楼梦书里有一句形容春韭的诗：一畦春韭熟，十里稻花香。春天的韭菜嫩，香，带有微辣。驱风散寒，壮阳，去风痒皮肤红肿。菜餐适用于做韭菜饺子，韭菜肉饺，北香饺，煎包，煮煎都很好吃，韭菜煎鸡蛋饼，韭菜煎鱼饼，韭菜鱼胶让豆腐角，韭菜肉胶让茄子，韭菜蚬肉炒饭生菜包。韭菜蚬肉，韭菜炒牛河粉，炭烧韭菜串，吸肉汁韭菜牛杂，韭菜炒蚕蛹，炒腊肉，烧肉，韭菜碎花洒臭豆腐，（见过未做过）。。
韭黄：滑蛋虾仁炒，上台大餐，韭黄炒鸡肾，韭黄葱饼。韭黄炒生鱼片，韭菜花炒肉片，韭黄云吞面，韭黄炒鲩鱼片，炒猪腰，炒牛肉，大黄蟮，炒田鸡饲养青蛙，鸡块，明虾，韭菜花伴豆泡。。韭菜，韭黄，韭菜花用于打火锅边炉。菜式数之不尽。
做法：韭菜浸洗清除农药。切掉韭菜尾不要。把韭菜切碎花、用于煎饼，包饺子，炒冷饭蚬肉，和鱼肉泥煎韭菜肉饼等。包饺子多数人都会了，无须再介绍了。。。就说包韭菜炒蚬肉，冷饭，生菜包。把河壳蚬肉清水养，换水去沙去泥，用清水焯蚬壳挑肉，试几只有没有含沙。洗到无沙为止。随后用生油捞蚬肉，加姜汁，淮盐，炒熟蚬肉放保温瓶备用。炒饭炒至爽身甘香。热油爆炒韭菜碎花，半生熟盛起，出菜水。先不要放醬油，会夺走韭菜鲜味，菜、蚬、饭和在一起，之后用热油渗生抽王适量捞饭菜。最喜欢吃自家种的无药生菜，温水盐水拖生菜叶，吸干水份，把生菜大叶放碗里，吃一次取一件，放了蚬肉韭菜饭料，拿起生菜叶包，叶包外面醮海鲜酱，辣椒酱吃，有的沾芥辣吃。喝口炸面肉粥。韭菜蚬肉生菜包，嫩脆香甘，好吃。百年老家美食，非常怀旧复古的享受。
切韭菜段是用于炒牛河粉，炒鱼、肉片，炭烧韭菜串。韭黄切段、炒滑蛋虾仁，炒腊肉，烧肉。非常香口。韭菜花比韭黄贵，买到十三元一斤。春天蔬菜最好吃之一是韭菜，香气诱人的时菜。趁嫩时吃点时蔬养肝肾。。
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