大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱龙虾刺身首页图片大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱龙虾刺身首页图片大全的解答，让我们一起看看吧。
龙虾刺身制作全过程？
1.选上好龙虾，将龙虾放血，用剪刀剪开
2.把龙虾头与虾身分开，把龙虾壳退出，取出龙虾肉
4.把食用冰打碎铺冰船，将冰船铺上保鲜膜
过程如下：
第1步.到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒
第2步.将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用
第3步.做龙虾刺身前，我们将少许酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒
第4步.将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
第5步.我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
第6步.接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好
第7步.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了
第8步.将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀
第9步.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下
广东龙虾刺身正宗做法？
1.先将虾去须爪，用凉开水反复清洗，沥干水分后添加盐，翻拌后放盘里，再用曲酒炝制30分钟以除菌除腥。
2.将炝好的生虾放进另一个盘里，再把生抽、白砂糖、米醋、红腐乳汁、蒜泥、生姜沫另外放碗内调均匀，撒在虾上，再淋上芝麻油，撒上黑胡椒粉即成。
广东龙虾刺身的做法：
1.备齐所需主要食材和装盘所需盐盘；
2.将活虾去外壳、虾线肠泥；
3.沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴；
4.用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟；
5.趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀；
6.将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片；
7.然后堆放上大虾；
8.小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可~
方法/步骤
1、冰渣500g，酱油10ml，白糖10g，熟油10ml，芥末10g，龙虾300g。
2、取虾肉，将龙虾尾置于砧板上，尽力把虾身压直，在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，取下完整的虾肉。
3、将芥末，白糖，熟油，酱油混合成酱汁。
4、将龙虾头尾按龙虾原形，摆放在装有冰渣的盘子中即可。
到此，以上就是小编对于菜谱龙虾刺身首页图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱龙虾刺身首页图片大全的2点解答对大家有用。
