日式食材腌制方法大全（日式咸菜的腌制方法）

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准备好牛肉薄片，如果对自己的刀工没有信心也可以用涮火锅的牛肉卷代替哦~2 用热油煮熟洋葱丝，加入牛肉薄片和盐。3 加入料酒，鱼汤和酱油，小火煨一会儿，主要要用铲子搅拌，使入味均匀。

小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。

（图片来源网络，侵删）

先调好酱汁，日本豉油、鲣鱼汁及味啉分量大概是1：1：1，再加适量的糖便可。用牛油起锅来炒洋葱（我用了半个），要有耐性炒长少少时间，至开始变透明。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入酱油、鸡蛋液、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。制作调味汁：将大昌牛井风味调味汁与适量的水混合，搅拌均匀。

第一步把准备好的鳗鱼洗净取腹部内脏。然后用刀切下腹部，斜刀去脊椎骨。接着加入适量的味霖，腌制一夜。锅内放油加热，放入鳗鱼，大火煎。然后锅内倒入准备好的味霖、日式酱油、冰糖还有盐，翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

日式蒲烧鳗鱼的做法实际上并不算困难，首先我们把白糖加入到日本酱油中。然后用小火煮滚。之后再选择加入麦芽糖，煮到粘稠状的时候就可以关火。关火后倒入适量清酒。之后再选择放入柴鱼片。

准备材料。姜清洗感觉，然后切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

做法：1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。

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蒲烧：是最常见的一种鳗鱼料理。将穿在木串上的鳗鱼涂上甜的调料汁，直接放到火上烤制。撒上少许山椒粉（一种树的果实，带有辛辣的味道）就可以食用了。

1、水分流失才会造成变色。你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一点食用油。生粉和其它粉的区别在于，能更好的锁住肉的水分。这样做，看着新鲜，而且烤出来的牛肉串也更香，更嫩。

2、小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。

3、超全烤肉腌料做法，1：1还原烤肉店，超详细不翻车。

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