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鱼的做法食谱？
枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
操作:
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
用料
鱼 一条
金针菇 一小把
豆腐 一块
洋葱 半个
啤酒 半瓶
步骤 1——鱼切成块，放入盐，生抽，老抽，料酒，耗油，胡椒粉，老干妈，拌匀腌制十分钟
步骤 3——锅里放油。热油后放入适量花椒，倒入葱姜蒜爆香。然后把洋葱放进去
答:魚的做法食谱？烧魚的关建是要除去魚的醒味，鲫魚一条先去鳞片将内脏收拾干净，把鱼身和魚头处切口抽出魚醒线，魚身上开几道口好烧进味，用料酒姜片将鱼腌制一下，炒锅起油放点盐烧热下鯽魚，两面煎黄，放料酒少量糖，加少量煮几分针，加酱油，醋。放葱段，起锅装盘即可。魚的做法很多。
20人左右员工食堂油片鱼的做法菜谱？
做法如下:
1.将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。
2.将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。
3.葱，姜，蒜，切碎。
4.将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。
5.锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。
6.准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
7.关火后，再虚蒸5分钟。
8.将蒸好的鱼装入盘中，再将切长切细的葱丝，码在鱼身上，再放些红椒丝，浇上调料汁。
9.另起锅将油烧热。
食材：鱼肉、木耳、辣椒、桃园建民香菇夹馍酱、鸡蛋、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐
做法：1、我们需要先把鱼肉冲洗干净，鱼皮那面向下，然后往鱼肉上面划花纹，再用刀把鱼肉片成片；
2、把鸡蛋打入碗里面，制作成鸡蛋液；然后往盛着鱼肉的小盆里面，加入适量的鸡蛋液和盐，把鱼肉腌制一下；
3、把芹菜洗净后切成芹菜丝；把木耳泡好后，冲洗干净，切成丝；把葱姜蒜都分别切成末；把辣椒洗净切成段；备用；
4、然后热锅烧油，放入处理好的芹菜丝和木耳，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱，翻炒出香味；
关于鱼的古代饭菜名称？
四道名菜：鲤跃龙门、凤尾鱼翅、龙须凤爪、龙凤柔情。
一、鲤跃龙门。眼似真珠鳞似金，时时动浪出还沈。河中得上龙门去，不叹江湖岁月深。鲤跃龙门是一道川系菜品，主料是新鲜的活鲤鱼等，配料是肥猪肉、水发玉兰片、水发香菇、青蒜等，调料是适量的精盐、酱油、豆瓣辣酱等，通过煸炒制而成。
二、凤尾鱼翅。凤尾鱼翅是以水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、为主料，配料是豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油，具体做法可在网上查到，我们不再赘述。
三、龙须凤爪。龙须是指黄河鲤鱼的须子，凤爪就是鸡爪子，凤爪容易获取，龙须却非常浪费食材，炒一盘菜需要几百条野生黄河鲤鱼，太过浪费。龙须凤爪的具体做法已经失传。
四、龙凤柔情。龙凤柔情是以鳜鱼、鸡肉、豆苗、鸡蛋清为主要食材，以料酒、食盐、淀粉、酱油、花生油、鸡油等为配料，通过煸炒勾芡而成。将鱼和鸡分别寓意龙与凤，菜谱美观大方，香嫩可口，色泽晶莹剔透。
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