大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南宴席黄焖菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南宴席黄焖菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
云南黄焖旱鸭子的做法？
鸭子洗净切的块，放入水中加葱姜料酒焯水后捞出洗净备用，锅中消油油热放入蒜粒，姜片，花椒干辣椒段八角草果香叶炒出香味，下入鸭子，翻炒片刻加入黄豆酱，翻炒至酱香浓郁，加入一罐啤酒和适量开水炖熟，加盐调味即可
选购大且肥的旱鸭，切成2到3厘米的小块，放入葱姜酱油盐腌制二小时左右；
旱鸭块放入锅中干炒至肉中水气干捞出；
起锅烧油，炒香豆瓣酱以后，旱鸭块再次入锅，放适量的啤酒，小火焖半小时。
云南黄焖羊肉正宗做法？
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
制法：
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。***切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、***，然后加酱油、料酒、糖、味精和白汤250 克，焖酥后，先取出***作底，后将羊肉取出盖在***上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
主料：羊肉800克
辅料：杏鲍菇2个、木耳1小把、胡萝卜2个、藕1节、香叶2片、白芷2片、八角2个、花椒1撮、茴香1小撮、干辣椒适量、郫县豆瓣2小匙、白糖1匙、胡椒粉1匙、白酒1匙、生抽2汤勺、老抽1汤勺、鸡精半小匙、盐1.5小匙、桂皮2小块、香奈2个
步骤1/9
买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。
步骤2/9
泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。
步骤3/9
1、主料：羊肉600克、党参8克、红枣5个、黄芪4克、桂圆(干)8克、马蹄适量。
2、辅料：盐1小勺、糖1勺、酱油4勺、姜适量、葱白1段、葱少许。
3、羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用。
4、姜切片，切好葱白。
云南黄焖菌子做法？
1、将净野生菌剁成块。葱切段。姜切片。
2、野生菌下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的野生菌烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成
到此，以上就是小编对于云南宴席黄焖菜谱大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南宴席黄焖菜谱大全窍门的3点解答对大家有用。
