大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做菜菜谱大全凉拌青椒肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做菜菜谱大全凉拌青椒肉丝的解答，让我们一起看看吧。
尖椒肉丝怎么做好吃？
尖椒肉丝这道菜我还是蛮喜欢的，那怎样炒才好吃？虽然我不是什么大厨师，但我还是分享一下个人经验。
主料:尖椒、瘦肉（猪脖子那块瘦肉），助料:姜丝、蒜叶、葱、嫩肉粉、鸡精粉、生抽，各种主料助料按个人口味添加。先把瘦肉切成丝放少少嫩肉粉搞均匀，尖椒斜切成长条，把姜切成丝，蒜叶少可，蒜子少可。倒油下锅烧熟，放蒜叶蒜头爆炒一下，再放瘦肉翻炒至大概七成熟，加大火候把尖椒姜丝放下爆炒两分钟，注意不能爆炒太久会影响尖椒脆口感，放盐生抽少可鸡精粉继续爆炒几下就可以出锅了！一盘香喷喷简单尖椒肉丝就做好了，一口米饭一口尖椒肉丝绝对美味！（图片来自网络）
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尖椒肉丝怎么做好吃？我来回答这个问题，我自己有一个自己制作尖椒肉丝的独特方法，我的朋友们都非常喜欢，我来分享一下。
我在制作尖椒肉丝的时候，喜欢用猪里脊来切丝炒，这种肉的肉质非常的嫩，炒出的肉丝吃起来滑爽。准备材料很简单，猪里脊、尖椒、葱姜蒜就可以了。
里脊切丝，用盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉一起抓匀，给里脊做好上浆工作。
锅中放油，用葱姜蒜末炝锅，然后下入浆好的肉丝，煸炒至肉丝发白。
肉丝炒制发白下入尖椒丝，这个时候调味道，也是我做尖椒肉丝和别人不同的地方。
放入酱油和盐、然后放入糖和醋，这样炒出来的尖椒肉丝的味道是辣咸鲜甜酸，回味是辣的，但是上口是咸味在前，然后有微微的甜酸，不会有着不放糖醋的那种很直接的辣味，这种做法非常的老幼皆宜。
今天教大家怎么做尖椒肉丝好吃。首先准备主料尖椒半斤。二配料，猪里脊肉2两。三调料，盐，胡椒面，味精，糖，鸡蛋一个，生粉。四小料，葱姜蒜切成沫。
操作第一步，把尖椒和肉切成丝
第四步，在油锅中放入葱姜蒜煸炒出香味，放入尖椒丝，加盐少许，料酒，糖，煸炒断生，加入肉丝煸炒出香味出锅即可。
炒青椒肉丝要不要放醋？怎么做好吃？
炒青椒肉丝不用放醋。青椒肉丝是大家餐桌上的家常菜，想要炒的好吃，主要是肉丝炒出来要滑嫩。
怎样才能炒肉丝滑嫩不柴？
方法1.瘦肉切丝放入盘中，加玉米淀粉，老抽，料酒，抓匀腌制15分钟。
方法2.瘦肉切丝放入盘中，加鸡蛋清，生姜，料酒，抓匀腌制15分钟。
【食材准备】青椒，瘦肉，生姜，盐，生抽，花椒粉
【制作步骤】
1.青椒和瘦肉清洗干净，切丝。
2.生姜清洗干净，切末。
3.瘦肉切丝后，加生粉，料酒 老抽腌制15分钟。
4.锅中油热，下入姜末，炒香。
青椒肉丝不能放醋，放了会不好吃的。这样做才好吃，首先肉要选前腿肉，炒出来嫩一点，切丝要均匀，青红辣椒切丝，姜沫蒜末切好备用，炒之前肉要码味，放点盐，味精，适量酱油，生粉一起和匀备用，锅中烧油，油温上来就倒入码好味的肉丝，翻炒几下，放入豆瓣酱，姜蒜，酱油，一起炒香，倒入青椒丝，翻炒至辣椒丝熟，放入鸡精味精，盐适量，最后放入葱节，一道美味可口的青椒肉丝制作完成。
青椒肉丝
题主问我算问对人嘞，我做了八年厨师，唯独这个青椒肉丝做的最好，我来给你分享哈经验。
我们先准备材料
1.后腿肉半斤
2.大青椒7个，小红椒5个 仔姜
3.大蒜，老姜，花椒
4.郫县豆瓣酱，泡椒，鸡精，味精，盐，白糖，红苕粉。
东西准备好，我们先把肉切丝，选后腿肉因为这个部位的肉比里脊肉更吸收水份，炒出来更嫩。切好的肉丝码盐，料酒，红苕粉上浆。 大青椒，小红椒，仔姜切丝。 大蒜拍碎，老姜拍碎。
锅中烧油置锅，将热油倒出，锅中放冷油，这样肉丝不会粘锅，冷油下码好的肉丝滑散，下花椒，姜蒜米，豆瓣酱，泡椒中火炒香，然后下切好的青椒丝小红椒，仔姜，大青椒要横着切，这样切出来的青椒味更浓郁。 翻炒三分钟放白糖，味精，鸡精就可以出锅了，对于题主说的放醋的问题，我做了那么久，这个肉丝还是要吃豆瓣酱与泡椒味，不要醋更好吃。有醋的话，酸味就盖住了肉的本味，那种肉香味了。
这个青椒肉丝关键就是1.码味，2.热锅冷油，3.不要醋。4.油多。
到此，以上就是小编对于做菜菜谱大全凉拌青椒肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于做菜菜谱大全凉拌青椒肉丝的2点解答对大家有用。
