大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州长安宴酒店菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州长安宴酒店菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
杭州有哪些特色小吃？
我来回答这个问题，站在北方人的角度详细给大家评价一下杭州的特色小吃：
在下杨角风，祖籍沧州，求学在外，定居杭州八年有余，吃遍杭州美食，要我说哪些小吃最有特色，这还得从刚刚接触杭州开始……
初识杭州还是很久很久以前，祖父曾经到过杭州，并且留有照片，小时候的我们，每每看着照片幻想，什么时候我们也可以去一下杭州，感受下西湖风光，吃吃杭州美食，想不到如今的我已经在杭州待了八年，要说最不习惯的，还属饮食。
以下是杨角风尝试各种美食的真实感受，当然每个人的味觉不同，喜好不同，所以我所谓的美味不一定对每个人都是美味，我所谓的难吃不一定每个人都难吃！先说单品，后面再说知名的餐厅：
1、西湖醋鱼
第一次吃真的不懂，有种上当受骗的感觉，当时是跟几个大学同学一起的，选择了一家还算比较高档和有名的饭店，我记得当时的价格好像是98元一盘，是被服务员极力推荐的！
但说句实话，不好吃，鱼肉半生不熟，只有表皮有点酸甜味道，而里面的肉吃起来真难吃，一股子土腥味，跟从污泥中捞出来一样，并且一点咸味都没有。
后来有人告诉我们，西湖醋鱼很多都是***的，传统的是用草鱼（或鲤鱼）做，要在清水中养一段时间再做，以便去除土腥味。有些餐厅用鳜鱼甚至笋壳鱼，但已经不是传统的西湖醋鱼了，不建议吃。再有正宗的西湖醋鱼要头和尾巴是生的，眼睛不能爆出来。
再后来在公司餐厅吃大卸八块的醋鱼，反而比较有味道……
杭州菜精致细巧，浓淡俱全，除了地理环境外，这跟它的文化氛围也不无关系，历史上曾有不少朝代建都杭州，搭着名胜古迹又多，自然于饮食方面就格外精益求精。除了鲜香清口的龙井虾仁，酸甜嫩滑的西湖醋鱼这些名菜，杭州的小吃更是滋味各异。
片儿川
李渔的《闲情偶寄》中说，“南人饭米，北人饭面，常也。”那么地处江南的杭州城为什么遍地都是面馆呢？这就要追溯到北宋南迁后，大批的北方移民将开封府的面食带到了鱼米之乡，不断和当地饮食相融，才有了今天的风光。说到杭州的面食就不能不提片儿川，一般是将雪菜、笋片、肉片汆煮做浇头，再加上面条，要一碗一碗的烧出来，既有肉片的腴润，又有笋片的清香，还有雪菜的咸鲜。别看菜色简单，正宗的片儿川在这几样食材上可一点儿马虎不得，尤其是笋这个时令菜，如果用茭白取代则会让鲜味大打折扣，要想好吃，想吃得讲究，就一定要用新鲜的冬笋，如此滋味才够足，吃起来才回味无穷。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹也是典型的南菜北做，相传北宋人士宋五嫂，在汴梁经营鱼羹菜馆，后随宋室南迁至临安，于西湖边上贩卖鱼羹，一次宋高宗品尝了她做的鱼羹，大加赞赏，宋嫂鱼羹就此扬名杭州城。这虽然只是个传说，任何一道菜也不可能传承八百余年而不变，但至少能透过这些故事遥想到它们的起源。宋五嫂的手艺我们不得而知，不过据杭州楼外楼的***傅回忆，如今的宋嫂鱼羹来自于改良后的赛蟹羹，鳜鱼切丝，加盐杀汁，蛋清上浆，勾上芡粉，摒弃酱油直接放醋，再配以火腿丝、香菇丝、葱姜丝和高汤。口感柔嫩滑润，味似蟹羹。无论是叫宋嫂鱼羹还是叫赛蟹羹，都是不得不试的杭州传统风味名吃。
杭州的特色小吃（包括名菜）有：葱包桧儿，猫猴耳朵，胜吴糕点，侉麻球王，片儿化面，龙井吓仁，乞丐裤面，西湖辣块鱼，叫化童子鸡，豫杭酱鸭，干炸流情2，老鸭狐头，辣块东坡肉，土杭酥鱼，千岛湖鱼头，宁波厨狗，松子鸭***，桧甬私生子，小鸡酥，钱塘肛卵，猴须糖，鸡煲尿湖，百越猴头，钱塘牛肉羹，泛南春卷，……
作为一名吃货，在杭州生活多年，当然少不了寻街访巷，只为一饱口福。
说及杭州小吃，葱包烩、片儿川、油墩儿、猫耳朵、葱油拌面、生煎等必不能绕开。
葱包烩，干咸香脆，将油条和小葱裹在面饼内，压烤至金黄。这不是道简单的地方小吃，葱包烩又名葱包桧，意指秦桧。南宋时，秦桧构陷岳飞，致其被***于风波亭，百姓莫不痛心疾首，杭州一位面点师傅将面粉捏成秦桧夫妻二人，入油锅压烤，百姓争相购买，为避秦桧疑心，把木字旁的桧改成火字旁的烩。
除了葱包烩，油墩儿也是杭州人热爱的街头美食。
葱花、萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团裹上面糊，放置于圆勺入锅炸，口味甜咸皆有香气扑鼻，外焦里嫩，吃的时候一边呼着烫嘴，一边怎么也停不下自己的嘴。
接着是片儿川，提到这个，大家想必都想起了菊英面店。上过《舌尖》，老板深度洁癖，年年放暑***。店面不大，来者依旧络绎不绝。片儿川是该店招牌，富阳的雪菜，平遥的边笋，湖州的冬笋，肉要是大排肉，食材都是老板精挑细选下的，做出来的片儿川，清清爽爽，鲜而不腻，有着一大批拥趸。
想吃猫耳朵和小笼包，不妨去知味观一试。“知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。”于1913 年由孙翼斋先生创建，现已历经一百多个年头，风吹雨打都不怕的铁招牌，在这儿，你几乎能吃到杭州所有的小吃。
猫耳朵（一种传统面食，因形似猫耳得名），小巧精致，汤鲜味浓。
说起杭州的小吃，大家一定会想到小笼包。
在杭州吃小笼包的地方很多，大到百年老字号知味观和新丰小吃，小到一个早餐铺，你都能见到小笼包的身影，。
老字号里面个人觉得新丰小吃更赞一些，因为很多当地人都会去新丰小吃，当地人都选择了，你说味道能差吗？
而小摊子就个人的运气，有些小店做得小笼包皮薄汁多，而有的地方皮厚馅少,吃着一点不像小笼包的味道。
片儿川
片儿川也是很地道的一个杭州名小吃，曾经上过舌尖上的中国节目，相比兰州拉面，片儿川配料复杂很多。正宗的片儿川会加上猪腿肉，笋片，雪菜等。而想要吃上比较不错的片儿川，可以去奎元馆，菊英面馆，慧娟面馆都是很不错的。
到此，以上就是小编对于杭州长安宴酒店菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州长安宴酒店菜谱大全的1点解答对大家有用。
