大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒青菜谱大全带图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒青菜谱大全带图片的解答，让我们一起看看吧。
炒青菜，怎么炒又青又脆？
炒青菜怎样炒又青又脆？我觉得火候是最关键的一个问题。
@饭店烧菜用的火都是很大的，温度很高，锅很大，而我们没有那么大的火，要怎样烧出又轻又脆的青菜呢？
- 先把青菜清洗干净，沥干水分，一定要把青菜上面的水控干，这样在烧的时候水就没有那么多了。
- 大火把锅烧热。因为我们煤气灶的火不是很大锅又小，每次烧热的时候只是锅底的温度很高，然后锅4周的温度就偏低一点，这个时候我们就要大火把锅底烧热，然后再把锅4周转着全部都烧热烧至冒大烟。
- 放一勺油把油在锅里转一下，使锅4周全部都沾上一层油，然后把油倒出来，再烧热，继续再放一勺油，油烧热之后炸葱姜蒜。
- 这个时候锅全部都很热，倒上青菜快速翻炒，使青菜在锅4周旋转，这样旋转两三圈之后，青菜基本就熟了，然后放盐，麻辣鲜蒜，基金既可以出锅了。
这样烧出的青菜又青又脆，然后水分又少，看到就像生的一样。上图看成品🍀🍀🍀🍀🍀
个人做法，青菜摘干净洗净，捞出控水，锅内凉水烧开，放入食量的盐和食用油，倒入青菜，三分钟捞起，青菜过下凉水，热锅凉油，蒜拍碎、小米辣切成圈，放入油锅爆香，倒入青菜，放适量盐，勾个芡，放蚝油，一气呵成，翻勺颠菜起锅，保证菜又青又脆、色香味俱全，试试吧!
- 炒青菜，是广东餐桌上必不可少的一道菜。
- 在饭店吃的炒青菜都是又嫩又脆。那么在家怎么做，也能又青又脆呢？
- 1. 首先炒青菜，咱们不能直接下锅油炒，先焯水。焯水的时候水中滴几滴油，放点盐，这样菜的颜色会更漂亮，不会变黄。生菜油麦菜这类青菜比较容易熟，下锅五秒就可以捞出。
- 2.焯好的青菜捞出装盘，切点蒜末。锅中放油，下蒜末炒香，倒入酱油，耗油，浇在青菜上即可。
- 这样炒青菜，不仅火候好掌握，而且颜色青翠，口感爽嫰。
炒青菜，用这两个做法，炒出来的青菜颜色不变，口感爽脆
炒青菜，怎么炒才又青又脆？以下两个做法都能让炒出来的青菜又青又脆。
不加水的炒青菜做法:
新鲜青菜洗净，青菜挑嫩的部分，油入热锅，下蒜瓣略炸，倒入青菜快速翻炒，炒到叶子转深绿色，加入盐，再翻炒几下，起锅，上桌！
加清水的炒青菜做法:
青菜挑洗干净，留嫩部位，有大的菜梗的切段，放入加热升温后的油中翻炒至墨绿后，加少许水，盖上锅盖焖几分钟，加入盐，翻炒起锅即可。
总之，青菜要炒得好，总结出的秘诀是：
炒青菜，要炒得好吃，《随园食单》还说出了重点：炒青菜的时候用荤油，炒荤菜就用素油，用荤素搭配可以使菜肴吸取两者的长处，这是很有道理的。
用猪油炒出来的青菜又青又脆又甜，就象刚摘下来的一样，让人胃口大开。你们的炒青菜的秘诀又是什么呢？
家庭炒出来基本上没有饭店里好看，为什么呢？因为灶火不够猛啊！下面来说说家庭都应该怎么做呢:
青菜买回来最好用淘米水或者盐水泡10分钟以上（祛除农药残留和虫子），清洗干净，热锅冷油，下蒜粒炝香，放进青菜，用比***还猛的大火快速翻炒，放适量盐，鸡精即可。
青黄豆怎么炒好吃？
胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。
七宝青怎么炒好吃？
七宝青是一种营养丰富的蔬菜，烹饪时需要注意保持其原有的色泽和口感。
首先，在热锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末爆香，再放入七宝青翻炒。
在炒制的过程中，可以适量添加盐、糖和鸡精等调味料，但不要过多，以避免影响食材的口感。
最后，加入适量清水或高汤，焯烫一下即可，这样可以保持七宝青的鲜嫩口感，让它更加美味可口。
血块炒上海青的做法？
1、预备好所必要的食材，将青菜摘洗洁净，鸭血切成小块
3、将炒锅里倒入少许的油，到场蒜末用小火炒出喷香味
4、到场焯水后的鸭血一起翻炒
5、等到鸭血炒至变软时，到场青菜用大年夜火快速翻炒
6、等到青菜变色后，到场适量盐和鸡精翻鸭血含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素[_a***_]也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
