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陕西关中地区为什么没有人制作熏肉或者腊肉？
在陕西商洛牧护关镇，见过村民做的腊肉挂在窗前，也听说过镇安有用柏树籽熏的肉，但在关中自己做的，好像很少。这或许也说明了关中与陕南饮食文化之不同吧。虽然牧护关距西安兰田不远，可是要穿山而行，有道是十里乡俗不同，也不无道理的。
我是甘肃陇东的和陕西关中一带风土人情相似，我们这边过去都做腊肉，既年猪杀了之后，部分做了哨子，少部分五花肉（不带骨头）摸盐挂在房檐下做成腊肉平常吃。现在农村做腊肉的少了，现在又开始腌肉，把五花肉切大块用有炸一下，放小缸内，炸过的油晾凉后又倒入缸内把肉封住，常年不坏。熏肉我们吃不惯，从四川，湖北带回的熏肉，笋干，真的是烟熏过的，很重的一种味道，怎么用水泡，水洗那种味道也去不掉，感觉不好吃。喜欢吃可能和传承，记忆，喜欢有关。腊肉时间长了有哈喇味，喜欢腊肉的就喜欢这个味道。有时想想，过去人们没有冰箱，这是最好的肉的保存方式，可以确保一年内随时想吃就吃，南方气候湿润，烟熏不坏，北方干燥，挂腊肉没有水分肉也不坏。这两种肉现今都不健康少吃为好。
因为关中地区的乡镇都有集市，过去生活都不好也不可能天天见肉，但是有钱想吃也能在集市上买到鲜肉。而在山区的人们因为交通不便，有的住的太远，赶集市不便。所以每年过年杀完猪把吃不完的做腊肉吃上一年，时间久了就成了传统美食。
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腊肉这样做最正宗，四川人的制作方法，看完***就完全明白，我是一名川菜美食爱好者，农村人，比较朴实，热爱生活，分享美食，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。有什么意见也 可以在评论区留言。
陕西、陕北、关中和陕南各地的饮食习惯有何差别？
我是陕南王妈，娘家是陕南汉中的，娃他爸是商洛的。虽同在陕南，汉中和商洛的饮食还是有差別的。汉中接近四川气候怡人，素有＂小江南，魚米之乡＂。饮食喜辣，出名的有热米皮，菜豆腐、浆水面、核桃馍，蒸菜、熬菜…还有让人不能忘怀的腊肉。商洛喜欢吃面食、饮食相比汉中就简单许多早饭一般就馍馍、玉米糁子稀饭配上小菜或来一盆大烩菜，中午就是各类的面食像捞面、油泼面、饺子，拉条子…还有在严寒的冬天来一碗热乎的糢糊面配上炝拌浆水菜，凉拌萝卜丝呼呼***一碗下肚，吃的头上冒汗，浑身暖和。冬天走在大街上随便一问中午吃什么饭，十有八九回答：糢糊面，好吃又简单。
我的朋友住在陕南的汉中，我对他们的饮食习惯有一些了解，他们喜欢吃腊肉、汤菜。
我去过他们住的地方，菜都长在地里，吃什么就去地里取，如：油菜、小白菜。
他们有个绝活，在家里把豆子泡好了，打成豆浆，用家里做浆水菜酸酸的汤就可以做出来豆腐，虽然粗糙，豆子味很浓。
他们做的泡菜又脆又酸，还有用浆水菜做的浆水面，开始的时候我不太喜欢，后来也喜欢吃了。
他们每年过年的时候都会回陕西过年，回来会带来家里的特产，他们煮的腊肉我也爱吃。
陕西从地理上一共分为三个地区，秦岭以南为陕南，秦岭以北为陕西北部，陕西北部又被子午岭分为关中和陕北。
关中地区地理上是个小平原，物产丰富，小麦、玉米应有尽有。油泼面、biangbiang面、臊子面、蘸水面、蒜蘸面……牛羊肉泡馍、锅盔、肉夹馍、八宝辣子……关中地区的人其实也吃米饭 ，不过吃的很少，大多数关中人都喜食面食。关中地区曾是陕西最富庶的地方……
陕北地区只有两个市，延安市和榆林市，人口也不多(一共也就五六百万)，但陕北地区的面积却占到了陕西省面积的45%。陕北人的饮食和关中地区有些类似，人们都喜欢吃面食。所不同的是陕北人喜欢吃饸饹、洋芋叉叉、碗饦、羊肉面、黄黄馍、小米粥等。陕北洋芋(土豆)非其它地区可比，吃起来非常绵。陕北小米、羊肉都被许多商家冒牌过，可见……陕北地区地理环境不好，以前经济发展十分落后，这些年由于***的开发，陕北人的腰包鼓了起来。
陕南地区以前由于秦岭阻隔交通不便，经济发展也不够好，但山清水秀，环境十分优美。陕南地区除了少数地方属于黄河流域人们喜欢吃面食外，其它地区都以米饭为主。腊肉、熏肉、米皮……方言也是靠近关中地区的属关中方言区，其它地方由于靠近湖北、四川、河南、甘肃，所以语言与关中地区差别较大。近些年来，陕南地区交通便利了许多，经济也有所发展。
在陕西旅游就如同去了三个省，欢迎大家来陕西旅游去品尝各地区的美食。
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