大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北方清淡的菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南北方清淡的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
南北方饮食差异？
在主食方面南北方饮食的差异是：南方人爱吃米或者以米为原料加工出来的食物，例如米线；北方人爱吃面食例如馒头、面条、饼等。
在副食和菜方面，人爱吃清淡一些的，以青菜为主的菜品；北方人爱吃大鱼大肉一类的荤一些的菜品。
你爱吃豆腐做的什么美味？
.豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。
7.部分调料图。
8.豆腐切成小块。
9.坐锅烧水，加少许盐在水里
10.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
豆腐是一道常吃的家常菜，应该有不少人喜欢吃吧，比如我就很喜欢吃～
如果要说怎么做好好吃... 千人千异这个根据个人口味，我经常两种豆腐。
1.冲浆豆腐，是比较嫩的那种一般在大超市才有卖的，这种豆腐适合做麻婆豆腐。
2. 卤水豆腐，这种豆腐口感稍微绵韧些，这种豆腐煎炸炒炖都行
个人经常做的两种豆腐与两种口味分享给大家，
1.麻婆豆腐，选用比较嫩的冲浆豆腐，
食材:冲浆豆腐，花椒、干辣椒末、蒜末、葱花，淀粉适量兑水调好待用
做法:豆腐切成小方块用开水焯一下捞出，不粘锅放油烧至能看见稍微冒烟，倒入花椒出味把花椒捞出倒掉，然后放入蒜末出味放入豆腐，然后少放些盐和耗油翻炒，再放入调好的水淀翻炒收汁，放一点味极鲜后关火放入葱花即可出锅装盘。
卤水豆腐做法:不粘锅倒入油油热放去切好的豆腐块，煎至两面金黄，然后放入蒜末加少许盐翻炒，加水盖上锅盖煮一小会。看汁差不多就放点味极鲜稍微翻炒一下关火，放入葱花出锅装盘即可
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
豆腐是由黄豆、绿豆、豌豆等蛋白质含量较高的豆类制成，是我国传统的食品之一，其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、蛋黄素、不饱和脂肪酸、多种微量元素、和维生素B1、B6有补气、清热、生津、补钙、抗癌等功效，是对身体健康非常有益的食品。
我国南方一般用石膏为凝固剂制作豆腐，这是我们常说的南豆腐，而北方则用卤水点制豆腐，我们称为北豆腐，北豆腐质地要比南豆腐老，现在还有一种内脂豆腐，是用葡萄糖酸钙-δ-内脂为凝固剂生产的豆腐，质地更加细嫩。
豆腐的做法多种多样，自己还是喜欢吃家常豆腐这道菜，今给大家介绍一下其做法。
用料：北豆腐、木耳、青红椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、糖、淀粉、原味鲜、花生油。
一、豆腐冲洗一下，[_a***_]纸擦干表面水分，切厚约一公分的三角片。
二、锅中放油，油热中小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
三、提前发好的木耳，去蒂，洗净后撕成小朵。
四、青红椒洗净，切块。
五、备好葱花、姜末及稀水淀粉。
夏天天气热，很多人都靠着凉菜冷饮过，这样虽然吃的时候很舒服，但偶尔一顿没关系，天天这么吃身体会受不了的。因为气温高，身体一直处于高温状态下，这时候再一味的吃冷食，会冷热交替，很容易就生病了。最舒服的还是应该多吃蒸的蔬菜，蒸菜不会破坏食物的营养，原汁原味更易被身体吸收，也更符合养生的理论。
食材：
嫩豆腐、肉末辅料：
鸡精、水淀粉、生抽、蚝油、花椒、豆瓣酱、葱、蒜、油做法：
1.锅中注入清水，准备豆腐一块装盘放入蒸锅，大火蒸10分钟。2.葱洗净切葱花、姜切末。
3.超市买处理好的肉末或者没有处理的自己在家剁成末。
4.起锅倒入凉油烧热，放入花椒炸香捞出，放入葱姜末爆香，下入肉末。
5.肉末翻炒至变色，倒入豆瓣酱炒香出红油。
6.加入生抽、鸡精、蚝油、清水、水淀粉翻炒3分钟，浇在豆腐上，撒上葱花即可。
调料里已经有了蚝油和豆瓣酱，所以不需要加盐，喜欢吃辣的也可以稍加辣椒等，口味可以根据自己的喜好添加。
