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南通八大碗有哪些菜？
南通八碗八宴是文化名城——南通的传统筵席,是指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的南通乡土菜色,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。八碗八具有其独特的文化内涵。十六是菜品数量的一个回合,菜品的四冷四暗,又暗合四面八方、事事如意。十六回合中的六,指上下和东西南北四方,泛指天下或宇宙。
一桌“八大碗”，碗碗各有不同的主料搭配、烹法和口味，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。种种细节，无不透露出南通人的文化习俗和审美构思。
就“八个大菜”来说，头菜的选择意味着整桌菜的档次高低，鸡肚菜、鱼肚菜和燕窝菜、鱼翅菜不可相提并论。从顺序上讲，二菜多是禽类，三菜为鱼，四菜多为甜品，五素六荤，第七道以肉压轴，最后上汤。
解放后，“三个六”慢慢从“八碗八”中衍生而出，菜品大同小异，只是在数量上变为6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜，在当时，“三个六”的档次已经算是非常高的了。
由于过去宴席都摆在家中，大户人家就请了饭店的厨师做外包，平常人家就请“包刀厨”带个厨手帮忙。因此在南通出现了一批出名的“包刀厨”，比如西门的张家浜、东门的陈家浜以及北门的陆家浜。
虽然现在不少人都去饭店摆宴，然而“八碗八”“三个六”的传统规格在南通依旧炙手可热。大厨们也是煞费苦心，根据季节的变化选取新鲜食材，更将狼山鸡、江白条、文蛤等地域特色巧妙融合其中，力求让通城市民尽享美味的菜肴组合艺术。
后来发展到3个8或4个6，3个8就是8个冷盘，8个炒菜和8个大碗菜。4个6，多出的一个6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜加6个干果水果点心甜菜。
南通饭店餐饮推荐？
南通市是江苏省的一个沿海城市，因此当地的餐饮文化以海鲜和水产品为主要特色。以下是一些在南通比较有名的餐厅和菜品：
1. 味香源：这是一家历史悠久的南通菜老字号，最有名的菜品是吴中烤鸭、小龙虾和红烧肉。地址：南通市崇川区兴业路33号。
2. 东方宾馆：这是一家高档宾馆内的中餐厅，招牌菜品有蒸笋壳、清蒸大闸蟹、红烧狮子头等。地址：南通市崇川区人民中路398号东方宾馆1楼。
3. 大时代海鲜自助：这是一家集海鲜自助和特色小吃于一体的连锁店，价格合理品种丰富。地址：南通市港闸区江海大道1258号。
4. 红太阳村镇鱼庄：这是一家以河豚、黄花鱼等为特色的餐厅，口味较重不适合所有人。地址：南通市崇川区望族路217号。
5. 香格里拉大酒店：这是一家五星级酒店内的中餐厅，菜品以粤菜为主，最有名的是其点心和早茶。地址：南通市崇川区旺门街99号香格里拉大酒店2楼。
以上仅是南通市较为知名的几家餐厅，当地还有许多其他好吃的地方等待您去探索。
南通有哪些小吃？
南通不仅景色漂亮，美食也很多，下面介绍几种南通小吃。
1.如皋董糖
产自江苏如皋，历史悠久。相传是明代的一个帝王为自己的一个爱妻所做的董糖。他的用料并不是很多但是却富含了满满的爱意。这个董糖入口即化老年人和小孩吃非常的适合。
2.如皋香肠
这种香肠与过年时吃的香肠不一样，不仅他的名字不同，而且它的由来也不同。据说从清末的时候就已经开始有这种香肠了然后一直延续到现在。这种香肠有一种特色就是肉不松散，不咸不甜，而且香肠的成色看起来也特别的想让人食用。
3.西亭脆饼
这个饼原来名叫复隆茂白脆，在清绪年间就已经有了。它非常的酥香可口，而且还能与水食用，非常多的人喜欢吃这个小吃。
4.南通跳面
这个面又被叫做切面，也是南通的特色小吃。因为这种面他的做工需要特别的讲究，所以再加上汤汁配料就更好吃。
5.石港窨糕
到此，以上就是小编对于南通100道家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于南通100道家常菜谱大全的3点解答对大家有用。
