大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱做法大全红烧带鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱做法大全红烧带鱼的解答，让我们一起看看吧。
【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？
本人是北方人，就以北方的饮食习惯来回答问题。北方最常见的就是草鱼、鲤鱼。这两种鱼价格便宜，一年四季都有售卖，但腥味较重。下面就给大家分享一个家庭版红烧鱼块的做法，附带去腥小秘招哦。
1、草鱼去头（去除的鱼头可以另做鱼头豆腐汤用）不用，将鱼身改刀成段，放入容器中加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐，腌渍10分钟；
2、将鱼块表面薄薄的撒上一层淀粉，煎鱼时不易粘锅。油温5成热时，将鱼块下锅煎制，至鱼块两面金黄时捞出控油；
3、锅内留底油，下火下入少许肥猪肉片（或粒）煸炒出油脂，转大火，下入葱姜蒜爆出香味，放入炸好的鱼块，烹入料酒，加入适量清水、生抽、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉，烧制20分钟，捞出葱姜蒜不要，将汤汁收浓即可出锅。
说明：
1、鱼宰杀后，先用80度左右的热水将鱼自上而下用热水淋一遍鱼身，然后用刀将鱼身表面的黑色粘液刮掉，这样做去腥效果明显；
2、因鱼味寡，加入少许肥猪肉煸出油脂，是为了增香。
红烧鱼块可以用淡水鱼，也可以用咸水鱼！味道鲜美，不拘于小节！
家庭版我推荐“红烧武昌鱼”做法如下:
用料:武昌鱼600克，瘦肉50克，青红椒25克，味精5克，糖5克，胡椒粉，陈醋，老抽，黄酒各少许，姜，葱各2克
做法:
1，青红椒洗净，去蒂切粒，瘦肉洗净切末，待用
2，武昌鱼洗净化十字花刀
3，将鱼下油锅煎黄，铲出沥干油，净锅放入葱姜，肉末，青红椒，加入调味料炒香，放入鱼🐠，加高汤（没有加水也行）烧1 0分钟收汁即可
红烧鱼块不知所说的是谈水鱼，还是海鱼，我们这里是沿海小城，就说下海鱼吧，我们这里盛产鲅鱼，鲅鱼肉肥刺少，深受大家欢迎，有煎鲅鱼，炖鲅鱼，熬巴鱼，熏巴鱼……很多种吃法，今天我跟大家分享一道家常烧鲅鱼，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
鲜鲅鱼一条（约一千克）
配料：
花生油一百克，蒜苔一百克，黄豆酱五十克，黄酒十克，醋二十克，蒜粒二十克，葱花十克，姜片十克，八角二粒，味精一克，鸡蛋一枚，大骨汤四百克，
：
一，将鲅鱼去鳃洗干净，切三厘米的块，把内脏去掉，(…为保持鱼皮的完整不能破肚去内脏，)，备用，
二，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。
三，锅内倒油烧热，把鱼块的切面蘸蛋液放锅内煎，煎至两面微黄盛出，放八角炸锅，再放葱姜蒜炝香，放酱炒香倒入大骨汤，放入鱼，醋，黄酒，大火烧开，小火炖半小时。
四，待汤快㸆尽，放蒜苔段，味精，再炖一分钟，翻匀出锅。
我们家用的是草鱼的鱼身，将鱼洗净切块，用盐腌，第二天才吃。这样处理的鱼肉紧致，口感好，而且鱼块中间也入了味。
1、第二天吃的时候将鱼块用水冲洗下，沥干水；
2、葱姜大蒜子准备好，生姜切片切丝都可以。吃辣椒的人也可以备点小辣子，或者是红辣椒丝。
3、将油锅烧热，倒油，油温烧热后将姜与大蒜子倒入锅内炒香。
4、下鱼块，翻炒，多炒几下，让鱼更入味。炒得幅度不要太大了，鱼肉会破的。加水煮会儿，待鱼块熟了，汤汁收的差不多的时候，吃辣的人可加入小辣子或者红辣椒丝。翻炒，加入适量的精盐，一点老抽，不喜欢颜色深的放点生抽。起锅后撒上一些葱花即可。
鱼肉本来就很鲜美，老抽与生抽里也都有鲜的成分，所以不用另外再加鸡精或者味精什么的。
【红烧鱼块】
首先我不得不承认【红烧鱼块】的确是一道非常好吃的美食，也是家中经常会做的一道家常菜，我个人认为【红烧鱼块】选材很多，大鱼、小鱼、草鱼、大头鱼等都可以做，但我认为家庭版还是用草鱼做为多吧！草鱼肉质紧、鱼骨大而少，非常适合做。
【红烧鱼块】做法很多，很多家庭根据家人的饮食习惯也都有所改良，所谓适合自己的才是最美的，下面我同大家分享一下我们家的做法，希望大家喜欢，多给建议！谢谢
【红烧鱼块】做法
一、准备食材
草鱼一条、鸡蛋、蒜头、香菜、葱花、蒜头、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、生粉、耗油、食用油、香叶、八角、桂皮。
二、处理食材
草鱼洗干净切块（这一步可以交给卖鱼的师傅帮你处理好），接着将鱼放入碗中，加姜丝，料酒腌制去鱼腥味，鸡蛋打入碗中，另外拿个碗倒入适量生粉，其他[_a***_]处理好!
三、制作食材
首先起锅烧热放入食用油（少量），将鱼块沾上搅拌好的鸡蛋，再裹上生粉放入锅中煎（小中火煎制），再煎制的过程中，不要随意翻动鱼块。
什么鱼红烧最好吃？
1、用鲳鱼做红烧鱼最好吃。
2、红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
3、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来
到此，以上就是小编对于家常菜谱做法大全红烧带鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱做法大全红烧带鱼的2点解答对大家有用。
