大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色农家小炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色农家小炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
农家小炒肉的创意菜名？
我认为，农家小炒肉的创意莱名为（私房菜）最为吸引人，意思是过去农村三乡五地没有酒店餐馆，家家户户自养鸡鸭猪肉，有些叔叔啊姨在自家厨房能烧一道好菜，叫私房菜，味道赞不绝口。大家有目共睹，大都市美食街也有不少农家私房莱招牌进驻开馆，给城市也点亮一道美味色彩！
你们家乡夏季最有特色、最好吃的农家小炒菜是什么呢？
对于一个石蟆乡村人来说，腊肉是一道必不可少的食物，搭配腊肉的食物有很多种，那么哪种才是它的最佳“搭档”呢？下面我就给大家说说“野葱炒腊肉”。
腊肉的吃法有很多种，但是对于我们石蟆人来说，最喜欢的还是将它炒了吃，若说拿什么搭配腊肉炒最好，这无疑是乡间地里的野葱啦！
这种野葱与种植的葱不一样，它是在野外自然生长的，有着浓郁的葱香，用它来炒腊肉，无疑是一道美味十足的农家菜。
我十九岁之前生活在农村老家。那时家里穷，平常日子不记得家里炒过菜，只有过年过节（仅限中秋节）或平常有贵客稀客的时侯——对了，还有轮到我家管工作员（官方的称呼叫驻队干部，我们老家对这类工作人员统称工作员）饭的时候，才会炒菜，但这类美味佳肴只有每个家庭内定的陪客（一般都是长辈或家庭主事人，仅限男性）才能尝到，大概只有我们家多一个小陪客——我大侄子，其他人轮不到。因此，记忆中家乡没什么好吃的小炒。牵强一点，***如只要经历旺火热油就算小炒的话，那就是炒葱花了，我们俗称嘭葱花——饭做好了（这里特指咸米饭咸糊涂汤面条），拿盛饭的勺子盛点儿油，伸到灶火上（我家乡叫锅底里）烧热、退出，快速丢进切好的葱花、盐，再连勺一起迅速杵进饭锅里，嗞～～咕嘟嘟——嘟——嘟！那个葱香味儿呀！一辈子忘不了啊！——这只是瞬间的味道，锅盖儿马上就盖上了，要闷一会儿呢。
然而，那时候我有个贱毛病——这种特别好闻的葱香味儿我却是能闻不能吃，至今闹不懂啊！在那个贫穷的年代，唯一能粘上点儿油腥的东西，放到嘴里立马上干（哕），因此，我妈叫我穷命投（大意是穷命鬼投胎）😁😁
我的家乡在海南农村，夏季我们那里有特色的最好吃的炒菜莫过于萝卜干炒肉了，天气炎热，大家都爱地瓜煮稀饭，而配稀饭最常见的就是萝卜干炒肉。下饭！
当地，萝卜干一般是一年腌一次，腌好后放坛子中，随吃随拿的。大致腌制时节在元宵节前后，大家会选择太阳好的时间，拔萝卜，洗萝卜，一个萝卜一般分两半，不削皮，先晒上一天，大概中午前晒到傍晚萝卜就有些腌了，然后收回来用盐揉搓，第二天天刚放亮，红彤彤的太阳一露出笑脸，大家就忙着拿出昨晚腌制好的萝卜晒，又晒了一天的萝卜，还需要再撒上少量的盐巴再次腌制，第三天又拿出晒一天，如果太阳足够***，那么就算是晒好了，可以装瓶或装坛子了，这是就要保证坛子干净无水特别要无油，一丁点油都不行，否则就会烂，腌制好以后就可以随时拿出来吃了，萝卜干腌制的量一般都是够吃到来年。
有了萝卜干，接下来就是做萝卜干炒肉了，买上一斤半斤五花肉，干完农活回来，拿出腌好的萝卜干洗洗，切好，拍上姜蒜起锅，五花肉炒出一部分油再下萝卜干，再炒个两三分钟出锅，一般都吃较清淡，所以不加其他佐料了。萝卜干的爽口与猪肉油的香味结合，盛上一早煮的凉地瓜稀饭，很是爽！
萝卜干炒肉，当地的爱！
1、丽江这个城市是懒散而悠闲的，这种生活节奏注定了它的饮食习惯也是散漫而不拘一格的。丽江没有享誉海内外的名菜名点，然而它的小吃文化却决不输于美食之都的广州、成都。 腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制 ，人们在湖中***时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便小心地放进一个装有水的木盆里养着。
2、丽江粑粑的特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。
3、鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。
4、丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些***的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。
5、丽江特色小吃摩梭人的猪膘肉，简介又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。
6、黑山羊火锅是云南丽江的一个特色美食菜。它在云丽江堪称一绝，在长水路形成“黑山羊一条街”的壮观长景，且为了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壮观程度堪比古城酒吧一条街的***。 丽江这最具有代表性的6道特色小吃，你有吃过几种呢？
