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天津***孜然羊肉的做法？
孜然羊肉
做法步骤：
第1步、羊肉切片备用
第2步、香菜洗净沥干水，切小段备用
第3步、香菜切好铺盘
第4步、洋葱切细丝铺香菜上面备用
第7步、羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒
【孜然羊肉所需原料】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
用料：
制作方法：
1、将羊肉切片（或薄块） 2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒 3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒 4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃
注意： 1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉 2）切记要不停翻炒 3）肉自己会出汁，一定要等汁收干 4）盐不可多放，孜然则可多放一些
1、先把羊肉洗净，切成片，放到大碗里，倒入料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、淀粉，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把腌好的羊肉片倒进锅里，翻炒均匀断生变色后，盛到盘中备用；
3、锅里留少许底油，切好的姜片、洋葱片倒进锅里，炒出香味后，把炒好的羊肉片倒进锅里翻炒；
4、放入蚝油、盐翻炒入味，把切好的青红辣椒片、香菜段倒进锅里翻炒几分钟，入味就可以盛盘了！
羊后腿肉1000克，孜然100克，细辣椒面50克，茴香50克，料酒少许，香菜50克，胡椒粉少许，生抽少许，耗油少许，葱姜少许，食用油50克，淀粉250克，鸡蛋2个，
羊肉切片用冷水浸泡半小时洗净血水，攥干水分，把上述配料依次加入
热锅凉油把羊肉放入小火煸炒10分钟出锅放入香菜即可。
天津***炖羊肉的正宗做法？
1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。
2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。
3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。
4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。
5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
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