大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜菜谱大全100款排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜菜谱大全100款排骨的解答,让我们一起看看吧。
川味香酥排骨做法?
主料:猪排骨1公斤、红薯淀粉(干)约200克、孜然粉约6克、辣椒酱约2匙
排骨酥肉的做法步骤
1.猪排骨洗干净、控干水分,斩断成3-4厘米的小段,肋条肉比较厚的地方,可以去掉一些肉,改刀成小块,便于炸制成熟,也方便食用。
2.斩好的排骨和排骨上的肉。
材料:
排骨500克,鸡蛋2个,葱花,生抽1勺,姜末,花椒面,面粉适量,盐少许,嫩肉粉,白芝麻
干炸排骨的做法:
1.排骨500克剁成块,然后准备一盆淡盐水,将排骨放进去,浸泡30分钟,期间换水2次,泡好洗净。
2.嫩肉粉用水化开,然后将排骨放进去,搅拌均匀,让排骨裹上嫩肉粉。
2.将辅料里的所有材料,包括打散的鸡蛋液,将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。
4.炸至金***后捞出控油。
5.第一次油炸好的酥排骨,控油后晾一下
川菜油炸排骨的做法外酥里嫩
1、排骨泡去血水后,沥干水分,切两厘米见方的小块(我切的还有点大了,小一点炸出来更好),蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末
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2、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点入味)
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3、腌制好后,放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量),淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑润)
步骤 1
排骨泡水半小时,(换两遍水),装碗里放盐,鸡精,黑胡椒粉,半勺耗油,一勺生抽(吃饭的小勺子),用手多抓一会。
步骤 2
抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉,再用手多抓一会。
步骤 3
主料:面包糠50g
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
材料:
排骨500克,鸡蛋2个,葱花,生抽1勺,姜末,花椒面,面粉适量,盐少许,嫩肉粉,白芝麻
干炸排骨的做法:
1.排骨500克剁成块,然后准备一盆淡盐水,将排骨放进去,浸泡30分钟,期间换水2次,泡好洗净。
2.嫩肉粉用水化开,然后将排骨放进去,搅拌均匀,让排骨裹上嫩肉粉。
做法一:
1、首先需要把排骨洗净泡水,在这个泡水的过程中要多次换水,主要是把排骨中的血水给泡掉,记得要有耐心,在泡水的时候可以放上葱姜。
2、把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。
3、配料准备:准备好适量的脆炸粉,先放在盘子里,在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
5、粘上准备上的蛋液。
6、再裹上一层脆炸粉。
7、好了,裹好后放入盘子里。
如果喜欢吃厚厚的脆皮,可依个人口味,再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉,就是重复5和6的步骤,注意顺序哦。
8、在锅里倒入适量的油,一定要盖过排骨哦,再把油锅烧热后,放入准备好的排骨,调至中火,炸至表皮变成漂亮的金***即可。
到此,以上就是小编对于川菜菜谱大全100款排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜菜谱大全100款排骨的2点解答对大家有用。