大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海中路本帮菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海中路本帮菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮菜菜谱？
有红烧肉
红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红
上海本帮酱爆猪肝做法？
上海本帮酱爆猪肝是一道经典的上海本地菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。以下是一种较为传统的做法：
一、材料：
1. 猪肝 300克
3. 葱段 适量
4. 料酒 1大勺
5. 生抽酱油 1大勺
7. 白糖 1小勺
8. 醋 1小勺
上海本帮菜荤菜菜谱？
很丰富。
因为上海本帮菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史和独特的风味。
其中荤菜以红烧肉、狮子头、蹄膀、鲍鱼等为代表；菜菜则以小笼包、蟹粉小馄饨、葱油饼、糟溜鱼片等为代表。
此外，上海本帮菜还有许多特色小吃，如生煎包、糯米藕、油墩子等。
如果你想了解更多，可以查阅相关的菜谱书籍或者在网上搜索。
上海本帮红烧羊肉做法？
主料
羊腿肉适量，胡萝卜一根
辅料
玉米油适量，干红辣椒三个，冰糖适量，姜适量，花椒适量，老抽小半勺，蚝油一勺，盐适量，郫县豆瓣酱一勺，小米椒适量，香葱碎适量，葱适量
做法步骤
主料
带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只
辅料
红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，冰糖40g，八角一个
1. 羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫【烹饪技巧：注意是冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出】
2. 焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净
3. 冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜,大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用【烹饪技巧：白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】
4. 取出萝卜后，放入冰糖40g左右和一个八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐，再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮40分钟左右
5. 转中火，加入红枣和枸杞
6. 炖至肉酥烂，大火收汁即可
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
主料：
羊肉600克，白萝卜200克，香菜10克;
辅料：
大葱半根，桂皮1小块，八角2个，香叶2片，草果1个，花椒5克，干辣椒5个，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣酱1勺，料酒1勺;
红烧羊肉的做法步骤：
第1步、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。

第2步、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）

第3步、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。
到此，以上就是小编对于上海中路本帮菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海中路本帮菜谱大全的4点解答对大家有用。
