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南方春节菜谱10个菜？
10道菜有:梅菜扣肉，炒年糕，糖醋排骨，红烧猪蹄，粉蒸肉，肉丸子汤，红烧鱼，炒白菜，炒大蒜，老鸡汤等等，年夜饭是一种盛大的过年仪式，一家人在一起吃年夜饭，是中华民族的历史传统，代代相传。
四川年夜饭必做十道菜？
3.红烧排骨 4. 白灼 虾
5.爆炒腰花 6.清蒸卢鱼
11.麻辣兔丁 12.卤鸡爪
四川人过年的年夜饭必做十道菜：
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
过年的时候各地都吃什么美食呢？年夜饭一般都准备哪些菜呢？
我的家在东北黑龙江，那是一个美丽富饶的地方，要是说起美食来，那一定得说一说咱的家乡……
小时候最盼望的就是过年啦，除了有最喜爱玩儿的鞭炮就数那一桌子好吃的了，小时候过年每家都要做个10个菜左右，最少也得有6个菜吧。那时候家里穷，吃的也没有现在的多，但是家家都有养鸡养猪啊，所以光那个荤菜就做了好几个，例如:小鸡炖蘑菇、溜肉段、酸菜汆白肉、炒肥肠等等，那会儿几乎吃不到海鲜，或许是太贵吧，反正小时候海里的生物除了带鱼就是海带了，没有海鲜但是咱有河鲜呢！哈哈，说到河鲜也有点勉为其难，一条红烧鲤鱼必须要摆在桌子中间，再加上几个配菜，炸春卷、地三鲜、家拌凉菜、这一桌子也就齐了，是不是看上去很腻？没办法谁让平时不舍得吃呢^O^
长大了过年菜的花样也越来越多，但是再也感受不到小时候的那种快乐，平时人们也都大鱼大肉的习惯了，反而并没有觉得年夜饭有多么的好吃了。但过年嘛！还是要有个样子，也要10个8个碟的摆到桌子上，比如自家烀的猪头肉，猪蹄子，集市上买的大马哈鱼，还有看着恶心但是吃起来香的蛤蟆，再配上点大虾红红的做个点缀，最重要的是从小到大都离不开的红烧鲤鱼，依然占据着桌子最中间的地位！凉菜就弄点蘸酱菜(黄瓜，香菜，苦菊啥的)再来点干豆腐可以整个干豆腐卷大葱吃吃，别看那么多吃的，谁也吃不了几口，最主要是为了烘托过年的气氛。现在过年了都不再惦记吃什么，而是忙于在东家串西家串的那种喜乐中，无论去到谁家，准有那花生、瓜子、橘子、苹果、冻梨、冻柿子在等着你，吃着冻梨唠着磕，要多快乐有多快乐...最后欢迎大家都来我的家乡做客😋
结婚前，每年都会提前和老妈一起准备过年的年货。过去条件不好，没有现在这些五花八门的干货，煮五香瓜子，大盐粒炒花生，吃在嘴里满口留香！还要做很多面食，蒸包子那就不说了，肉馅少，素馅多（胡萝卜粉丝虾皮加上鸡蛋），对我们来说都是极品。炸麻叶和麻花也是必不可少的，满满一筐子金黄酥脆的盛满了妈妈的爱。年三十的饺子是必不可少的，自己耳濡目染也跟着老妈学会了不少手艺，结婚后婆家是河北人，对吃饭不讲究，但是一到过年就会准备鸡鸭[_a***_]等供品上供，我会准备一大桌丰盛的年夜饭与家人共享。多少年来，口味变了很多，唯独对饺子情有独钟。
我们住在渤海湾边的，过年必须有鱼🐠，而且是整鱼，寓意年年有余。鱼或清蒸或糖醋或油炸，再不就是炖。
虾几乎家家户户餐桌上都有，海鲜全家福把虾仁，鱼片，海参，海螺，鱿鱼等几种海鲜或焯水或过油后烩制在一起的一道菜，是出镜率极高的一道菜，寓意幸福美满。
蒸菜也必须有，表示步步高升的意思。如蒜蓉粉丝蒸扇贝，扣肉，清蒸多宝鱼等。
丸子表示一年的结束，新的开始。萝卜丝丸子（里边必须有豆腐，取幸福的意思），肉丸子等。
猪蹄子，鸡爪子酱好的，上班族必吃，新的一年好多抓钱💰。炖鸡，肘子整个的上，好富贵吉祥吗。
猪皮冻或猪蹄冻凉菜一般家里都会做一盆，***蛰皮，黄瓜针磨等爽口凉菜。
再就是年糕和大枣馒头，年夜饭的最后必须是饺子，全家老小齐上阵包的，根据自己的喜好的饺子。里面有的包一个硬币，谁吃到说明今年一定发。😁😁😁
我们湖南的湘菜乃中国八大名菜之一，而且在近些年，湘菜正在备受全国更多省市的食客追捧。我们常德则是湘菜的领头军，整个湖南，唯常德籍的厨师被聘请的工资最高，大家想想也能知道常德人的厨艺是普遍高超。
年饭的前几天，我们常德人就会开始忙着张罗。有的发笋子，炸肉丸，做蛋卷，蒸梅菜扣肉……最重要的是要备一条年鱼。这年鱼要用鲤鱼做，不除负鳞，也不会有人去吃，往往摆到初八才不再摆上桌。
常德人的年饭很丰盛，腊菜多，特色也多，但狗肉是不可上年饭桌的，民间相传“狗肉上不得正席”，就是常德人对食狗者的道德遣责！
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