大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱做法大全红烧牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱做法大全红烧牛肉的解答，让我们一起看看吧。
红烧牛肉的牛肉用哪个部位？
红烧牛肉一般用腱子肉。
因为腱子肉肉质鲜嫩，纹理紧密，富含胶原蛋白，易熬得软烂透彻，非常适合红烧牛肉这种需要长时间烹饪的菜品。
除了腱子肉，牛肉的前胸部位也可以用来烧红烧牛肉，但肉质不如腱子肉细嫩。
同时，不同的地域和口味习惯也有可能使用其他部位的牛肉准备红烧牛肉。
用的是牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
用牛腩或是牛腱子制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。
牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。
牛腩。
牛腩部位肥瘦合适，瘦肉部分紧致不绵，肥肉部分油而不腻，红烧香而不腻。牛腩是牛腹部以及靠近牛肋处松软的一部分肌肉，牛腩的瘦肉部分较多，脂肪较少，筋也较少，所以很适合红烧和炖汤。牛肉的不同部位都有不同吃法，只有根据牛肉部位的特点选择恰当的烹饪方式才能把牛肉的极致美味发挥出来。牛腩的家常做法是红烧，常见搭配是土豆、番茄、笋子。番茄牛腩是一道香而不腻的红烧菜肴，做番茄牛腩加上一点牛奶味道会更加醇厚。
红烧牛肉是比较常见的家常菜，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩的部位，因为这个部位吃起来口感非常的疏懒为难，比较适合用来做卤味，即使凉了以后口感依然非常不错，红烧牛肉的做法不是特别的难，在做这道菜的时候也可以放入其它的食材，比如可以放入白萝卜，红萝卜等等。
家常红烧菜谱？
红烧狮子头
方法:1.葱姜洗净后剁碎放碗里用适量水浸泡，西兰花切小朵盐水里泡10分钟备用。
2.选用肥肉瘦肉比例2:3的猪肉，洗净后剁成肉末。
3.肉末里放入适量葱姜水，料酒，生抽，适量淀粉，适量盐，胡椒粉，鸡精用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌上劲后再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌，肉末越来越粘稠有劲即可。
4.准备一个空碗，用勺取出一团肉末在碗里，用勺反复摔打肉末，直到肉末越来越圆，把做好的肉圆依次放入准备好的空盘里。
一、红烧肉

准备食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
具体做法：
1、五花肉洗净，切成2cm的方块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟；
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟捞出；
我们喜欢红烧土豆；土豆去皮洗净切成方块，锅热入油大蒜辣椒爆香，放入土豆炒一会、放一些水盖上锅盖，筷子能轧后放入老抽、生抽、盐、蚝油，翻炒均匀，撒上葱花香菜就可出锅。
关于这个问题，红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 1 根
- 料酒 50 毫升
- 酱油 50 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小块
红烧土豆片
食材：土豆200克 青椒20克 红椒20克 蒜2瓣 花椒1克 生抽1勺 老抽半勺
步骤：
1.土豆去皮切片，放入清水中浸泡。青红椒切块，蒜切末。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、蒜末炒香。加入土豆片翻炒均匀。加入青红椒翻炒至断生，加入生抽1勺、老抽半勺、少量清水焖炒3分钟。待汤汁收浓，放入盐半勺，鸡精半勺调味即可。
到此，以上就是小编对于家常菜谱做法大全红烧牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱做法大全红烧牛肉的2点解答对大家有用。
