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慈禧太后每顿饭上多少个菜?
慈禧是有名的“奢侈太后”,凡事都要讲个排场,既要实惠,而且做足面子。慈禧每次吃饭,要上整整一百盘的菜,每日两顿正餐,另有两次“小吃”,至少也有二十碗菜,平常总在四十至五十碗左右。
有次,慈禧坐火车去奉天老家(当时张作霖还是个小毛孩),火车上光炉灶就排了五十个,每个炉灶配一位大厨,每个大厨每次只做两样菜。因为有时候一个菜需要两至三天才能做成。慈禧喜欢吃鸭子,大厨炖一只鸭子就需要两至三天才能做成。每个炉灶还配一个小厨,这小厨是专管生火的。
每当慈禧说:我饿了,五十个小厨拿着巴蕉扇就开始煽风点火,场面蔚为壮观。用餐时,慈禧一个人坐着独享,亦或儿狼吞虎咽,亦或细嚼慢咽,总之旁若无人。有时候,心情极好就命身边女官德龄陪她同吃。
慈祥若想吃较远的某一种菜,就吩咐侍膳的太监端到近前。慈禧每尝过的菜至多不过夹三四筷子,剩下的待她用餐完毕,便一齐撤下。这些菜或当即扔掉,或由女官、宫女、高级三高太监等依次取食,其中十之八九还是没有动过的,像供祖先撤下来的祭菜一样。
总之:慈禧吃饭像是排戏,兴师动众大半天,吃进肚子里的东西也就是九牛一毛。
慈禧一顿都要吃120多道菜品,而且不会在任何一道菜上吃上三口,再好吃她都只吃两口,这背后到底隐藏着什么秘密!
每次用膳的时候,慈禧只需要将自己的眼睛放在菜上,旁边有太监一直看着太后的目光停在哪,就会立刻夹给太后。如果慈禧觉得菜不好吃,大都不会说话,等到慈禧咽下去之就会继续等太后的目光停在哪?
不可思议在是:如果慈禧喜欢哪一道菜,就会说味道还可以,太监就会立刻再去给太后夹。不过等到慈禧吃完第二口,就算小太监想继续夹,旁边在的老太监也会喊“撤”,那么这个慈禧喜欢的菜就会被撤走,并且这道菜在半月内都不会再上。这又是为什么呢?
我们可以设想:120道菜一道一口也能撑死她,那她为何要如此浪费,非要顿顿120道菜?而且就算喜欢吃,也绝不吃第三口?
据慈禧的八大女官之一裕德龄回忆:慈禧太后每顿饭要上118道菜,为什么会是这个数字呢?
据说慈禧很迷信,是为了讨个吉利,讨个口彩才选择了这个数字。这118道菜绝对不能重样,为此御膳房都是提前拟定好菜谱,防止临时出乱。
有人可能就问了,慈禧能有那么大的饭量吗?
当然没有了,即便慈禧每道菜只吃一口我觉得她也无法消受(除非她是饭桶)。
说实话,这118道菜不是全部用来吃的,大部分是用来看,慈禧要的就是这个派头,她只挑喜欢吃的吃上几口,剩下的不是扔了就是赏给级别高的太监和宫女享用。
慈禧每吃一顿饭,犹如举办了一次生日party.。118道菜要用8张桌子来摆,慈禧想吃的菜,会放在离她很近的桌子上。
这很考验太监的观察和理解能力,当时李莲英负责安排。上菜时太监要恭恭敬敬,轻手轻脚,118道菜上完要20分钟的时间,有时候最后一道菜刚摆好,慈禧就吃饱挥手让人撤席。
讲真御膳房做菜的师傅摊上慈禧太后这样的人倒大霉了,工作量大不算,整天还要提心吊胆。指不定哪道菜不合口味就会招来一顿打骂。为慈禧做菜的师傅有20多人,其中还有洋厨师,到后来不知慈禧怎么也喜欢吃西餐了。
小吃相对于正餐来说就逊色多了,也就20多道菜,最多的不超过50道,都是一些地方名吃。比如保定的驴肉火烧、天津的狗不理包子、平遥的牛肉等……
回答这个问题时,总会有对历史的沉痛感,作为大清帝国的最高统治者,慈禧的膳食超出了最高的***标准,极具奢华,据清朝的档案记载,清宫特为太后设立了“西膳房”,西膳房为慈禧烹调的菜肴高达几千种,点心也有几百种,每顿饭太监们都要为太后精心摆出一百零八道菜,据统计,慈禧每顿饭需要耗费白银一百多两,如折合成小米,可够一万五千个农民吃一顿饱饭。
另外我们的太后老佛爷,吃饭还不固定于某个地方,而是随兴所至,常常临时决定地点。一次,她看戏看到兴头上,不愿回宫,就要在宫外用膳。于是太监们就用食盒把饭菜从宫内做好端来,一次就端出150种菜,每个太监端6只碗碟,约需25名太监,另外还有两小桌各式果品,再加上专门摆放桌椅饭菜的太监,总共不下50人,可谓是声势浩大,排场登峰造极。还有一次,慈禧太后乘火车去奉天,用了整整四节车厢作为她的御膳房,有炉灶50座、厨役100人,洗菜、切菜的人更多,每次正餐都要做100样菜,还要另备100种果品点心。
对于太后老佛爷来说,膳食象征着皇族的尊严,它的奢华穷奢极侈顺理成章,成本自然不在慈禧的考量之内,所谓“无所用其顾惜”,只要我开心,哪管他金银如水泼出去。慈禧奢侈的膳食带给我们的沉重感,有着“朱门酒肉臭,路有冻死骨”那般哀民生之艰的痛心,但更多是对慈禧只知有己,不知有国的沉痛,清末,中国已陷入半殖民地本封建社会的深渊,民生凋敝,百姓困苦,而我们的太后老佛爷,完全只顾自己的奢靡享乐,印象最深的是《走向共和》电视剧中的一段对比:
长崎***后,日本人认为在***中受辱,是慑于大清的铁甲舰与大炮!为此,明治***下诏:立国之务在海防,一日不可缓。并下令每年从皇室拿出30万日元,用于海军建设,同时明治***还做了一个疯狂的举动,为了鼓励士气,明治***竟然决定***用饿肚皮的方式——每天只吃一餐饭,结余的费用,全部拿来购买建造军舰!这个消息传出,全日本都震惊了,在前线挨饿的日本士兵,更是感动得涕泪横流。明治***的做法彻底触动了大和民族的民族自尊心,整个国家陷入一场海军建造的狂潮!至1894年甲午战争爆发时,日本海军已经拥有了31艘军舰和24艘水雷艇,其海军舰队的综合实力,已经超过了北洋水师。
而同时期的太后老佛爷在做什么,她正在为自己60大寿修颐和园的银子和朝臣们怄气,她言说,堂堂大清帝国,难道拿不出几百万两银子为她祝寿吗?面对满满108道御膳,还说:“就这么点儿菜,真没办法下筷子。”从1891年,军机大臣翁同龢奏请慈禧毋再为北洋海军增购船械开始,北洋水师就再也没有更新过舰船,连炮弹都没怎么更新增添!此后,清朝***就不断挪用海军军费,用作他处,甚至一度发生挪用海军军费为慈禧太后举办60寿宴的荒唐之举。
可以说从慈禧御膳飘出的袅袅香气中,透露的是一个王朝***糜烂、日薄西山、余日无多的气息。
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