大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明日之后碳烤菜谱大全最新的问题，于是小编就整理了3个相关介绍明日之后碳烤菜谱大全最新的解答，让我们一起看看吧。
牛肉如何加水腌制？
大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家
牛肉如何加水腌制
首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考
选购好牛肉之后下面开始准备
1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条。
先顺纹路切，然后在横刀切薄皮。这样做的目的 吃起来就不会嚼不动，也能增加牛肉的口感 ，下面腌制的时候也更嫩！
2.把切好条的牛肉 ，横刀切成薄片“0.2厘米”即可 太厚口感不好，太薄容易炒烂炒太老。
3.切好后下面开始腌制
切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以放入食盐腌制。放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味。
抓拌均匀后，放入10克的水 拌均匀 拌之时间在1分钟以上，使牛肉完全吸收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放入干生粉可以很好的锁住水分，也能增加牛肉的嫩度。
牛肉如何加水腌制
第一步，准备牛肉。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
很高兴回答这个问题：牛肉是我们生活当中最常见的食材了，它富含蛋白质以及氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育和病后虚弱的人群特别适宜，关健是它蛋白含量高，脂肪含量却很低，是怎么吃都不怎么会胖的优质食材，很是符合人们健康心理的需求。 大家都知道牛肉的纤维组织比较粗又比较长，如果处理不得当，就会导致牛肉的肉质变老，塞牙发柴嚼不动，所以说在牛肉烹饪之前的切和腌两个环节非常重要，还是有些窍门的，如果处理不好，烹饪出来的效果肯定不好。 那么要怎样提前处理牛肉呢？
（1）切牛肉：炒制和水煮的牛肉，一般需切片或切丝，要提前腌制上浆，达到短时间烹饪口感嫩滑的效果。 有句俗话说“横切牛羊，竖切鸡，猪肉一定斜着切”，切牛肉逆着纹路切，才能把筋膜切断，如果顺着纹路切，筋膜会保留下来，做好的肉发柴口感不好。
切片：切肉前需先把肉的筋膜去掉，然后先顺丝切成合适大小的块状，然后再每块逆着纹路切成薄片。
切丝：切丝的话看肉的纹路先顺着丝切成薄片，先用刀背断一下筋膜，再顺丝切成肉丝，这样才能使成品肉丝形状保持完整不易碎。 当然你也可以先逆纹路切成薄片，再改刀切成肉丝。
（2）腌制上浆：牛肉的吸水性比较强，加水后，牛肉吸饱水分，做成成品后才会饱满多汁，滑嫩爽口。
以1斤牛肉为例：把牛肉切片或切丝后，放入盆中，加入盐2克，味精2克，生抽5克，料酒10克搅拌均匀，然后开始加水（1斤牛肉最多可加3两水，根据牛肉含水量不同有变化），少量多次，每加一次水，顺一个方向不停搅拌，直至牛肉把水分吸干，搅拌起劲后，有了粘性为止，水分如果加得太多，牛肉吸收不进去了，不会有粘性，上浆就会脱浆，这个根据个人经验调整打水量。 清水加完，然后放入一个蛋清，搅打均匀后加入50克左右的淀粉（淀粉能薄薄一层覆在牛肉上，又可隐约看见牛肉，这样上的浆最合适），再次搅打均匀后加入少量食用油拌匀腌制二十分钟，然后再进行滑油，牛肉滑至变色立马捞出，最后再进行炒制，炒制时一定大火快炒，以防滑好的牛肉炒老。经过这一系列过程，烹饪好的牛肉才会不发柴不塞牙，滑嫩爽口，鲜香味美。
我的回答：我们一般情况是把买回来的牛肉，进行分割，分割成一个小块，一个小块的，这样的话牛肉在腌制的过程中容易入味。
首先把分割好的牛肉装入盆中，另取一个盒子加入比牛肉多的水后放入盐，姜片，大葱段，花椒适量，红干椒适量，搅拌均匀后放入分割好的牛肉进行用盐水腌制。
一般腌制6个小时后，把牛肉装入保鲜盒中，在加入腌牛肉的水，放入冰柜中冷冻起来，需要卤制的时候提前拿出来解冻，焯水后放入卤汤中进行卤制。
在这里需要提醒的是：根据自己的生意情况，腌制的牛肉用好多拿好多出来。以便解冻后再放入冰箱就会存在味道不新鲜。
本期导读：牛肉如何加水腌制？
大家好，我是小颜生活的大颜。
牛肉是我们经常吃的肉类，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美深受大家喜爱。我们都喜欢吃牛肉，可是往往炒出的牛肉又柴又老，嚼不动，搞得小朋友都不喜欢吃了。每次去饭店的时候，那里的牛肉做的又滑又嫩，而且味道好。牛肉怎么腌制？我的一个厨师朋友给我讲过，我跟大家分享一下。
该选什么样的牛肉：
1.选新鲜的牛肉，呈鲜红色，肉质细腻，有弹性，表面微干或有风干膜，触摸的时候不粘手，有新鲜的气味。那种放的久的牛肉色泽发暗，表面无光泽，闻起来有那种酸的味道，注过水的牛肉，常有水分渗出，用纸巾擦拭，纸被湿过。
2.选牛的部位，牛腿肉有牛腱肉适合炖，卤。牛排适合红烧，烤和焖。前胸肉肉质比较老，适合炖。里脊，肉质细嫩适合切片炒制。牛腩适合炖，卤。牛上脑牛嫩适合炒制。
该怎么样切牛肉：
切牛肉时，不能怎么好切，怎么切，不能顺着纤维组织切。要先观察牛肉的纹路，横着纹路来切，切掉筋膜，切片时一定要切均匀，不能一片薄一片厚。
你喜欢吃烤肉吗？喜欢吃哪个口味？
非常感谢您的邀请，我对这个提问的看法是。对于肉食怎么做都喜欢吃。用家里的烤箱烤鸡翅鸡腿烤羊肉串烤羊腿都非常[_a***_]。烤的肉外焦里嫩味道特别好，所以吃不够。谢谢回答完毕[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
很荣幸回答这个问题，说起烤肉应该没有人不喜欢吧，如铁板烤肉，碳火烤肉，和电烤肉。
但我最喜欢的还是新疆的烤肉，这也是新疆的特色美食之一，新疆的烤肉分两种，一种是红柳烤肉，一种是铁签子烤肉
我对铁签子烤肉情有独钟，它是把肉切成大的肉丁，加皮芽子（圆葱）胡椒粉，盐巴，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀腌制两小时，用铁签串起来，在烤制的过程中可以，以个人口味撒入辣椒粉和孜然粉。烤好咬上一口嘴巴马上充满滋溜溜肉香的味道，再配上新疆的烤馕饼，挟上一口凉拌皮芽子香而不腻，味道美极了
你好，很高兴回答这个问题，我来新疆***大概快20年了，最大的喜好就是新疆的美食，烤羊肉串，抓饭，大盘鸡，辣子鸡还有各种拉条子拌面。
至于烤羊肉串，新疆这边区分原汁原味的红柳烤肉和经过各种调料腌制过的铁签子烤肉，
红柳烤肉，是用红柳枝串起来新修的羊肉块，烤制过程中只加，盐辣椒面，孜然粉，烤出来原汁原味，鲜嫩美味，
铁签子烤肉也就是各个餐厅现在大量卖的烤羊肉串，把羊肉块先用皮芽子，鸡蛋清，和调料拌匀了腌制一段时间，然后串起来烤，过程中加入盐，辣椒面和孜然，味道很好。
个人认为，因为环保，现在大部分烤羊肉都是电烤，味道没有原来碳烤的更香
如果不喜欢吃辣的，可以在烧烤的时候减少辣椒面，各人的口味。
大家好，我是爱生活，爱美食的小文，非常高兴，我能回答你的问题，对于我这个肉食动物的人来说，烤五花肉绝对是我的最爱，每次冬天的时候，我就会约三五个朋友吃个通宵，接下来我就教你们烤五花肉的做法与步骤，喜欢吃的朋友赶紧收藏起来！
烤五花肉的用料
五花肉 360g#腌料 盐 半勺白胡椒粉 四分之一勺料酒 一勺半生抽 一勺孜然粉 两勺辣椒粉 一勺半生姜 一块香葱 三颗香菜 一颗生菜 一颗
烤五花肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉洗干净， 有毛的揪一揪~(●ˇ∀ˇ●) 吃不了太肥的就买瘦一点的。
步骤 2
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太宽就从中间分成两条。 发两张？ 我是来晒肉的~(～￣▽￣～) 这肉看着就很有食欲！
你来过大连吗？请说出你最爱的美景和最喜欢的美食？
本人岂止是来过大连，我就是大连人，天天在大连生活。不过，我觉得我也有资格回答这个问题吧？
要说我最爱的美景就是站在星海广场百年城雕附近，遥望大海。此时，你会看到百年城雕，星海广场天书，大海和跨海大桥融为一体。我感觉这样的风景应该是我最喜欢的大连的美景的吧。
作为一个海滨城市，自然海滨美景是其特色。而百年城雕，天书乃至跨海大桥都是在星海湾附近，是与大海融为一体的，非常大气。
除此之外，这几年大连市内的焰火表演大都在星海湾的跨海大桥进行，此位置也是观看焰火表演的最好去处。而晚间，跨海大桥上的美丽灯光在这里也能观看到，非常美丽。
要说我最爱的大连美食就是炒焖子了。焖子这种小吃在大连知名度很高，其原料使用的是红薯淀粉，之后，把红薯淀粉切块进行油煎，待炒熟后加入酱油，蒜泥和芝麻酱拌匀，热气腾腾的焖子就可以吃了。
焖子这种小吃虽然经过了油煎，但是，却并不显得油腻。入口后，也没有油腻的感觉，加上酱油和芝麻酱，有一种鲜咸的口味。而且，焖子也比较软。我本人很喜欢吃焖子。
可能是嫌单单吃焖子的鲜味不过瘾，喜欢吃海鲜的大连人把焖子加以改造，做成了“三鲜焖子”，把焖子和海鲜拌在一起，称为了大连人宴席聚会几乎不可缺少的菜肴。小吃也可以如此地上档次。
到此，以上就是小编对于明日之后碳烤菜谱大全最新的问题就介绍到这了，希望介绍关于明日之后碳烤菜谱大全最新的3点解答对大家有用。
