大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津挂汁肉沫菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍天津挂汁肉沫菜谱大全的解答，让我们看看吧。
天津炖豆腐的家常做法？
天津炖豆腐是一道传统的家常菜，做法简单，味道美味，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 瘦肉末 50 克
- 葱姜蒜适量
- 清水 适量
- 红椒 适量 （可选）
步骤：
主料
豆腐500克
辅料
油1汤勺葱花1小把蒜片2瓣姜3小片味极鲜3勺盐2茶匙开水1碗
步骤1
卤水豆腐，切块
步骤2
开水下锅煮1分钟，使豆腐更加紧实不易碎
步骤3
准备葱姜蒜
天津的豆腐脑怎么做？
天津的豆腐脑，豆浆很受广大群众欢迎，但是它都是劳动人民辛勤劳动的结晶，他们每天晚上处理好豆子，挑选里面的黑坏豆子，洗豆子，泡豆子。早晨3点钟就开始做浆子，点豆脑，冬天的滋味不好受，有些人没干过就会说风凉话，豆浆是白色的，里不能有一点脏东西，豆浆豆腐脑是非常干净的食品，有些人用一些污涩的语言来侮辱，真是可恨啊。
豆腐脑与老豆腐是两种食品还有一种叫绘豆腐，天津人大多都知道早点部，大碗白，小碗绘，这就是三种早点，豆腐脑，不浇`丨u用炸椒油:艽菜花等料，老豆腐浇丨u，绘豆腐是先把脑放在打好1u的锅里一起成`碗。
纯天津豆腐脑做法很简单的，炸大料盖锅熬水，后放木耳花菜再放:山芋团粉(其中还点小密招)然后淋鸡蛋。当然操作中还有点特殊手法。最基本的要确保天津风味，象图中的豆腐脑一看就是外地做的和手法。就象有些人在网上大讲黄焖牛肉做法一看刀法就不对何谈作法，误人子弟。
天津的豆腐脑是很有名的，非常好吃！要问他怎么做的我还真有发言权，我记着我小时候我家就是在天津卖豆腐脑的，我记着那时候一早上能卖3大保温管呢。后来那条街***了就不干了。豆腐脑的具体做法主要是分为两块：
一、豆腐的制作，头一天晚上要将黄豆投洗干净然后泡起来，根据气温延长或减少浸泡的时间，等到第二天凌晨的时候，用豆浆机进行磨浆，豆子一般磨4遍，头两遍磨出的豆浆做豆腐，后边的两遍做豆浆，头两遍的豆浆放在锅里熬开以后，将葡萄糖精（豆腐脑专用的）用碗对点熬开的豆浆融化后倒在保温管中延后把豆浆直接冲到保温管中盖好盖半小时，豆腐脑就做好了。
二、再有就卤的制作了，豆腐好吃不好吃主要就在这个卤上边了，卤的主要材料就是淀粉，天津目前卖的豆腐脑的卤一般都是玉米淀粉，卤的制作也比较简单其他的辅料就是老汤（鸡汤）、豆瓣酱、鸡精、花菜等。方法就是先将鸡汤兑水熬开后加入淀粉熬成卤然后加上辅料就可以了。
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豆腐脑大家都不陌生，每个地方都有，豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，鲜香味美，嫩滑爽口，营养丰富又好吃，天津豆腐脑就是用黄豆制作而成，主要是配方比例要掌握好，豆腐脑想要好吃，卤子也很重要。
豆腐脑相信很多人都喜欢吃，豆腐脑也是一道著名的传统特色小吃，滑嫩爽口，鲜香味美，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，每个地方都有卖豆腐脑的，做法也都差不多，我也是很喜欢吃豆腐脑，经常会自己在家做，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下天津的豆腐脑怎么做。
1、准备食材：黄豆200克、水1350克、内脂4克
卤子食材：木耳、香菇、葱、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、水
2、把黄豆里面坏的挑出来，清洗干净，用水浸泡一晚上，黄豆浸泡好后，洗干净放进料理机中，加入水打成豆浆，打好的豆浆用细一点的过滤网过滤一下，这样做出来的豆腐脑更加细腻，口感更好。
肉炸酱的最好做法？
食材:猪肉150克， 甜面酱150克， 葱1根，姜2片，食用油适量
做法:
1，将猪肉要带点肥肉的，去皮，洗净。
2，切成肉丁
3，切好葱姜末
4，锅内放油炒香葱花，放入肉丁
5，翻炒肉丁，直到肉丁变白，基本炒熟。
6，倒入甜面酱
7，加入适量水，一点点加入，直到感觉酱的稀稠度合适为止。开锅后继续炸一会儿就好了。小火。
1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留[_a***_]底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金***时捞出来。
食材
牛里脊肉 150克
、 葱 1根 、 香菇 3朵 、 豆瓣酱 200克 、 洋葱 半个
烹饪步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒
步骤3
起锅热油，要多放油。
食材清单：干黄豆 200g 、 肉 200g 、 酱 一代 、 油 适量
烹饪步骤：
1、黄豆泡发后，用高压锅烧酥。
2、肉切小用开水焯后洗去浮沫，放油煸炒。
3、再放入黄豆酱。
食材清单
瘦肉馅儿 300g 、 甜面酱 1袋 、 榨菜 1包 、 豆瓣酱 150g 、 白砂糖 1勺 、 橄露橄榄油 2勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 葱 3根 、 姜 25g
烹饪步骤
腌肉料（1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉）。把腌肉料调好加入肉末内，，拌匀。千万别一个方向拌，容易搅打起筋，变成肉丸子馅儿。
向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油，橄榄油可以熟化肉类，同时保持肉的柔嫩度。
天津的茄夹是什么？
茄夹是一道天津地方传统名菜。
鸡蛋打散，加入万用酥炸粉适量，调制成粘稠的挂糊。茄子清洗干净切成1CM左右的片状。并在两片茄子中铺上调制好的肉末，将两片茄子合拢压紧。均匀裹上一层干的万用酥炸粉。
将裹好万用酥炸粉的茄夹，放入调制好的鸡蛋糊中，均匀裹好。起油锅，等油7程热时，放入裹好糊的茄夹，炸制两面金黄。捞出沥油备用。锅内清理干净，留少少许油，倒入准备好的糖醋汁（糖2小勺、生抽2勺、醋3勺、水少许。等汁烧开，立即关火。倒入炸好的茄子夹，翻裹均匀酱汁即可。
天津的获子夹也是一种很美味的菜品。它是用圆茄子去皮洗净，切成厘米厚片，当中滑一个小口，成口袋状，往里面灌入提前腌制好的肉馅，另用水、面粉和成糊状加适量盐，把灌好肉馅的茄子放里，等茄子周身全掛滿面糊即可，尤其是开口处。这时放油锅里炸制，中火，金黄熟透，大饼一夹，来辨蒜，0K。
是以茄子夹调制好的肉馅制作的一种食品
粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀
