大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大锅菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川大锅菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
四川大锅菜做法？
蟹皇鱼肚
羹料：沙爆鱼肚3包，靚蟹肉3罐，高汤一大锅
调料：盐，味精，太***水调稀
做法
1、高汤料：老鸡1只出水备用，火腿一整块& #40;用HAM较清甜，而金华火腿油多又太咸& #41;，猪肉1大块也出水备用。
2、瑶柱8粒用温水泡软后撕成絲、姜1大块、料酒，大火烧开水后把材料全放进大砂煲里，再转文火慢慢熬6小时，再过滤后即成高汤。
3、羹制法：先将沙爆好的鱼肚洗干净用温水泡透6小时，再将鱼肚切成小方形块。
4、把里面的水分挤干后，高汤滚后放鱼肚进去转开小火煨之1.5小时，再加盐，味精调味，再用太***水勾芡成羹。
5、羹滚后再下蟹肉熄火拌匀即成”蟹皇鱼肚羹”。
食材清单
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大白菜 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
步骤1/8
将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用，
步骤2/8
锅里加油六成热，放入葱姜蒜出味加入五花肉，翻炒片刻加入甜面酱适量，翻炒、加水莫过肉，放鸡精酱油少量
主料：***180克，猪肉60克，粉丝50克，葱1根，姜5克，蒜3瓣花
做法：
1.50克粉丝提前泡发。
2.***手撕成小块。
大锅菜是哪里的菜？
我认为是东北菜。因为东北比较寒冷，东北人又很豪爽，炖一大锅菜。非常方便，又简单，里面有各种各样的食材，还有肉，营养还丰富，一家人。可以一人盛大盛一碗，这样吃着香。营养也丰富。
熬菜，又称大锅菜，"熬菜"是河北、河南方言中对大锅菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字，不同的地方有着不同的做法，味道当然也就完全不一样。
熬菜，是冀南、鲁西、豫北等区域的，一种传统佳肴的统称，多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有:***，猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油(酱油、香油、米醋，)。
河南的
河南的大锅菜最出名。大锅菜也叫烩菜，由于中原地区属长江以北，饮食方便以一碗解决为主，像郑州，洛阳，开封等地大锅烩菜就特别有名，通常有酥肉，丸子，萝卜，***，豆腐，粉条等，味道鲜美，经济实惠，深受中原地区群众的喜爱。
大锅菜是中国河北省的特色菜品。它以用大铁锅炖煮多种食材而得名，多为肉类、蔬菜和豆制品的组合。大锅菜制作讲究火候和调味，口感鲜美，香气扑鼻。河北大锅菜因其丰富多样的味道和独特的烹饪方式而闻名。
2 大锅菜是贵州传统的食物之一，以猪肉、兔肉、牛肉等肉类，以及***、土豆、红薯、萝卜等蔬菜为主料，加入各种调料和辣椒烹制而成，非常美味。
