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山东人酒量为什么这么大，而且还这么喜欢喝酒？
一方水土养一方人。山东省气候寒冷、潮湿，而酒具有行气活血，祛寒湿的作用。山东本土盛产高梁，而高梁是酿酒的主要原料。自古以来，山东多出英雄豪杰，而酒常与英雄相伴，英雄们结拜、斗洒、狂饮都离不开酒。《水浒传》中对英雄人物的描写，更是加深国人对山东人爱喝酒、酒量大的印象。
山东人善饮天下皆知，混迹市场多年却发现，轮酒量山东人不如内蒙，论猛烈山东人不如东北。但山东酒文化，酒桌礼数将齐鲁文化体现的淋漓尽致。
大家对山东酒量的认知主要是酒文化差异而造成的。
首先是坐次。
从主陪、副主陪，主宾的位置就可以看出深厚的酒文化。
主陪正对门口位置，右手边是主宾，副陪代主宾招待客人的。
其次，喝酒也绝对不是三两钱的小杯，也不是大碗，一般是二两半的高脚杯或玻璃杯，一瓶正好倒四杯。酒大部分是38度或42度的，很少喝高度酒的，红酒基本不喝，近年来因文化融合以及健康因素红酒也逐步走上餐桌。
一般上四个菜以后，酒场正式开始。主陪先发话，意为感谢、欢迎之类的开场白。喝酒一般是321或123，即主陪敬大家喝三口，第三口干了。副主陪敬大家，两口干。其他陪同和大家一起干了，好了，开场完毕。喝完321一客人基本傻了，因此山东酒量大就这么来了。当然还没完，接下来就是自由活动，基本进去***了，主陪敬主宾，副主陪敬副主宾，其他客人随意。主宾也得回敬主陪，感谢等等。大家随便聊，随便敬。
等酒喝差不多了，主陪一般掐着时间，或是副主陪会提醒，或是主宾主动提出，喝好了差不多了，开始上饭。
我说说自己的感受，遇到山东人，令我最高兴的事情是他怎么酒量不如我好。
首先我们可以说一下，山东人得癌症的少，没错，你没听错，确实是得的癌症少。
山东人少得癌症的几点因素：
1、山东人爱吃大蒜，大葱和煎饼，
大蒜强力杀菌，预防癌症，
大葱含有丰富的葱辣素，维生素A、C及钙，具有很强的疏通血管的作用，并且降低胆固醇
常吃煎饼能够锻炼牙齿，灵活头脑，增加唾液分泌，促进胃肠消化。
2、适量饮酒习惯，有句口头语“酒是粮食精，越喝越年轻”，特别是50度左右的白酒，适量饮酒对消炎杀毒，促进血液循环有很大帮助
有一本书，书名就是《山东人的酒文化》，能写出一本书，可见山东酒文化源远流长。
这本书里说，山东人大舜和仪狄才可能是中国酿酒的鼻祖，而不是普遍认为的杜康。
为什么在国人心中都觉得山东人爱喝酒且酒量大呢？
第一，先来看看各类酒量排名。
这是2015年酒业网统计的酒量排名：
这是某知名网站统计的饮酒量排名：
百度一下，此类链接数不胜数，都是山东稳居第一。
第二，看一下山东的历史文化印象。
有这个说法，但细想一下，这是个伪命题，没有哪的人最爱喝酒一说，中国人貌似都喜欢酒。酒量大小更和地域没直接联系。这是其一，其二，马未都说过一句话很好，大致意思文化可以有异，文明是趋同的，通过几十年的时间南北东西交流，人的生活习惯都在默默变化，南方人也慢慢习惯北方的东西，北方对南方一些习惯也慢慢默认。有一个趋同的流向。所以真见了山东人，上了山东的酒桌，聊聊别的就好，也别乱恭维山东大汉啊，酒量大啊。别问为什么，我年轻的时候去山东就干过这个傻事，对面是一个大厂的管理和技术人员，没几个喝白酒的和好酒量的，那种看我像看乡下小兄弟的感觉，现在依然记得，很尴尬。。
