大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒菜谱大全下酒菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小炒菜谱大全下酒菜的解答，让我们一起看看吧。
喝酒的菜谱？
作为下酒菜，酸辣土豆丝是非常好的选择，只需要几分钟的等待就能端上桌，酸辣爽脆，好吃开胃。
2、土豆先切成薄厚均匀的薄片。
3、然后改刀切成粗细相对均匀的土豆丝备用。青椒去蒂，切成细丝备用。
4、土豆丝放入清水中，反复冲洗几次，土豆所含的淀粉稀释出来，待水色变得清澈时沥干水分备用。
有哪些以花生为原料的创意下酒菜？
花生其实是大家喜欢用的做菜材料。例如，有名的菜有宫保鸡丁，猪手煲花生、油炸花生米，老醋花生、盐水花生等等吧。
做法：1、将三两花生米煮熟后剥皮；
2、将七八两芹菜择叶后，切成寸段后焯水，立刻放入凉水冰后捞出；
3、将芹菜和花生米合拌，放适量盐、味素、香油即可。爱吃辣者，可放些切成丝状的小米辣。
空闲时间，三五好友，
家中小聚，小酌几杯，
我倒有个做法比较有创意，😉又撑得了场面，同时也要美味营养，好吃不上火的下酒小菜，尝过就念念不忘……
酱爪花生
鸡或鸭爪500克，花生米250克，红葱头，姜，辣椒，葱适量
花生米提前用热水浸泡15分钟（去涩味泡软点）沥水备用
我家老爷子和我先生都超级爱吃花生，每年过年回家我爸都会提前准备好一大包生的花生米，等我们回北京的时候让我拎回来吃。所以，从卤花生、凉拌花生米、炸花生米挨个吃了个遍。不过，对于嗜辣族来说还是更爱香辣酥香的酒鬼花生。虽然爱吃辣，但其实我和先生都吃不了太辣，所以做酒鬼花生的时候选择的辣椒都是那种偏香辣的，最多称得上微辣，所以千万别被图中那些红红的辣椒粉辣椒丝吓到。
主料：
生花生米1斤，富平花椒1小把30克左右，干辣椒1小把（大概是花椒的一半的用量)，盐10克左右，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，花生油足量。
做法：
1. 花生米冲洗掉表面的浮尘，捡出坏掉的花生米，用温水浸泡2小时以上，方便一会去除花生表面的红衣。2小时后待花生米看出来明显的个头发涨，用手轻轻一撮就能把花生米搓掉时去皮用厨房纸巾将花生米表面多余的水分吸干。然后装进保鲜袋放进冰箱冷冻一些，目的是让花生米的口感更酥脆。
2. 第二天将冷冻的花生米提拿出来摊开回温10分钟。汤锅内放入足量的花生油，回温后的花生米凉油入锅，开小火慢慢开炸。炸的过程中不时用干净的漏勺搅动一下，等花生米颜色由米白变成微金黄，用漏勺搅动能听到哗哗的声音比较脆时，将花生米捞出控油。这会儿尝一下花生米的话表面是脆的但可能内芯火候还稍差一点。
3. 平底锅内放比平时炒菜稍多一点的花生油，将干辣椒切丝，等油温热后放辣椒丝、花椒小火慢慢煸香。然后下炸好的花生米，调入辣椒粉、花椒粉、盐和糖，快速的翻炒均匀，让调味粉裹在花生米上即可，关火，晾凉后食用口感更酥脆。
花生做法太多！我分享一个以前在昆明食过的一份老醋花生！做法同一般的老醋花有些区别！一般老醋花生都是先油炸再淹制！
花生米500克泡清水一晚，焯水至断生，冲水半小时至无苦涩味！山西陈醋500克，盐30克，东古酱油100克，糖20克，辣鲜露50克，小米辣三只切碎，所有材料混合入冰箱保鲜淹一晚！上菜时加入红油，芫茜未辣椒面，蒜蓉拌均匀就可走菜！这菜虽然做法简单，但清脆爽口！是一流的餐前开胃小菜！
注意.花生一定要浸泡再焯水，一来不会掉皮影响观感，二来要浸泡过花生吸水至饱满才会爽脆！
四川12道下酒硬菜排名？
关于这12道下酒菜，在四川可谓众说纷纭，众口难调，没有一个标准。据本人了解下酒菜，还是应该有这十二道硬菜：
老妈卤兔头、凉拌猪耳朵、肝腰合炒、凉拌黄瓜、油炸泥鳅、火爆肥肠、凉拌鸡垫底折耳根、卤猪蹄、糖醋排骨、老腊肉拼盘[_a***_]、卤***子、卤鸡爪或者鹅头。
你吃过最过瘾、最得劲儿、最有滋味的下酒菜是什么？
说到下酒菜啊，在我看来，无论多有钱，最过瘾、最得劲儿、最有滋味的还是得说下面三道了：
1.花生米
花生米要是排第二了，没别的菜敢排第一，油炸、水煮、醋溜，甜的、咸的、酸的，想吃什么样的就能吃什么样的。进一步可做菜上桌，退一步可做休闲零食。平时没事的时候，左手一杯酒，右手整两口，人生幸事啊！
2.凉拌耳丝
凉拌耳丝放在第二位应该没什么争议，红油的香、辣，再加上猪耳丝的脆爽有嚼劲，第一位的花生米加上这第二位的凉拌耳丝，喝完一斤都不是事儿！
3.拍黄瓜
到此，以上就是小编对于小炒菜谱大全下酒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒菜谱大全下酒菜的4点解答对大家有用。
