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轻食基底菜是什么？
轻食基底菜是指用于制作轻食的一些基础食材，包括生菜、芝麻菜、菠菜、罗宋菜、火箭菜等绿叶蔬菜，以及土豆、紫薯、南瓜、黑米等根茎类、粗粮类食材。这些食材营养价值高，口感清爽，适合搭配各种蔬菜、肉类等其他食材来制作轻食。
轻食麻辣烫啥意思？
轻食麻辣烫指的是全素略加一点荤的麻辣烫。准备麻辣烫汤火锅（可容纳容量8L＋26斤）。
素菜有藕片两斤，菠菜两斤，生菜一斤，玉米5斤，白菜两斤，上海青两斤，土豆片两斤，南瓜片两斤，豆腐皮一斤。
减肥时期哪些蔬菜不能吃？
红萝卜。红萝卜的升糖指数是80。也是挺高的
山药。山药的升糖指数是75。吃完就会被储存起来的那一种。
地瓜。地瓜的升糖指数是75。千万不能当蔬菜吃，但是可以当主食吃。
老南瓜。老南瓜的升糖指数是65。不建议吃哦。嫩南瓜是可以的。
常说减肥应该多吃蔬菜和水果,但有些蔬菜在减肥期间最好不要吃。玉米、煮熟的胡萝卜(但生吃胡萝卜是可以的)和罐装豌豆都不可以吃。含淀粉较多的蔬菜,如土豆、莲藕、山药、南瓜等。花生含脂肪和热量比较高,减肥期间最好少吃。
其实吃蔬菜对减肥影响是非常小的,人喜欢把蔬菜做成沙拉蘑菇沙拉、辣椒丝沙拉、黄瓜沙拉、小洋萝卜沙拉、番茄沙拉等多种蔬菜的沙拉,这些在减肥期间都不宜吃。拌蔬菜沙拉可以选择柠檬汁或酸奶来拌沙拉。在水果方面,减肥期间最好不要吃西瓜、熟香蕉、海枣、葡萄干、葡萄和水果罐头等所有含果糖多的水果。
减肥时期原则上什么菜都可以吃，主要是烹饪方法注意，最好不吃炒菜，少油少盐，口味清淡。
拿茄子来说，红烧茄子是增重的，如果换一种吃法，蒸熟后用亚麻籽油大蒜清拌，那他反而成了吸油的利器；西红柿是低脂食物，但如果是西红柿炒鸡蛋，那它就是减肥的克星，所以没有忌口的蔬菜，就看你怎么做。
减肥期间还有一个很重要的事：抛开摄入量谈减肥就是耍流氓，所以不要说我吃的都是热量低的，脂肪[_a***_]也低的，为什么还会胖？！
减肥期间什么蔬菜都可以吃，但要学会怎么选、怎么做、怎么吃
蔬菜含水量高，能量低，同时富含植物化学物，为人体提供丰富的矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物质，所以无论是正常膳食还是减脂轻食，都提倡多吃蔬菜。“多“体现在以下两个方面：
好了，言归正传，下面我们来看看减肥期间蔬菜怎么选？怎么做？怎么吃？
首选应季新鲜蔬菜，每天深色和浅色蔬菜各半，品种尽可能多，别忘了菌藻类如蘑菇、海带。深色蔬菜指深绿色、红色、橙色、紫红色等，和浅色蔬菜相比它们含有更多的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等丰富的植物化学物成分（多酚、有机硫化物、植物固醇等）。
选择含糖（碳水化合物）低的蔬菜，可参考下图，优选含糖量低于5%的。而含糖量高的，如土豆、莲藕、山药、芋头、红薯、玉米，照样可以吃，但是你得把它们代替部分或全部主食。举个例子：一碗米饭（约11cm或4.5英寸口径的饭碗）热量约为265kcal，相当于水煮土豆320克。所以你可以在某一餐主食不吃米饭了，换成320克水煮土豆，或用少油炒半斤土豆丝当作这一餐的主食。
白灼、水煮的方式为佳。避免高油爆炒的方式。象下图这一碟紫苏炒茄子豆角，虽然很好吃，但是茄子要先过一道油锅，茄子是特别吸油的，吸了很多还若无其事让你看不太出来的那种。一根200克的茄子和5克油的热量相当。5克油是多少？1/3汤匙！可是你想想过油锅用了多少油！
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