大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沪菜牛肉菜谱大全带图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍沪菜牛肉菜谱大全带图片的解答，让我们一起看看吧。
沪牛肉正宗做法？
准备食材。
牛腱子3千克。
老汤，花椒粒，料酒，葱，姜，八角，草果，桂皮，五香粉，干黄酱，丁香，盐。
做法。
花椒粒放入锅中，小火炒出香味关火。
葱姜炒香，花椒，料酒，食盐一起放入牛肉中搓揉均匀放入冰箱冷藏一夜。
准备酱料：老汤干黄酱，八角，丁香，桂皮，草果，香叶，白芷，草寇。
做法：
1. 将牛肉切成片，加入淀粉、小苏打、酱油、盐、料酒和油，顺时针不停搅拌，加少量水搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏5个小时。
2. 将油麦菜或生菜在油盐水中汆烫。
3. 锅里放油，放冰糖、火锅底料、花椒炒出香味，加少量清水，腌制好的牛肉片放入炒熟后摆在汆烫好的青油麦菜或生菜上面。
4. 在牛肉上铺上花椒、辣椒、蒜泥和葱。
5. 油烧热，将热油直接淋在花椒上面即可上桌。
做法：
1. 牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2. 泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3. 牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
上海盐水牛肉正宗做法？
1、将牛腱子肉切大块（大约每块400-500克左右），放入清水中浸泡半天，泡出血水，备用。
2、把泡干净血水的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，加入料酒50克，大火烧开后小火焯水10-15分钟，撇干净浮沫，取出，冲洗干净，待用。
3、锅中加入清水大约15斤左右主要是能够淹没牛肉即可。
加入香料：干辣椒节8克、八角5克、小茴香3克、白蔻2克、香叶2克，大火烧开后小火熬出香味，大约10分钟-20分钟左右。
再加入配料：精盐100克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、鸡精25克、味精25克，搅拌溶解后，放入处理好的牛肉，再次烧开后小火卤制40-50分钟，用筷子可以插透时，关火浸泡20-30分钟捞出，放凉即可。
4、放凉后的牛肉取350克，切薄片，放入盆中，加入煮牛肉的原汤80克-100克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克，抓拌均匀后装盘后即可食用。
牛肉解冻后洗干净，放在锅里加姜片，加料酒煮开后捞出，用水冼干净，把绰过水的牛肉放在高压锅內，加料酒，盐，五香桂皮，八角，香叶等大料，高压锅压了30分钟，不要马上出锅，待冷却后捞出切片装盘就可以了，牛肉的营养价值很高，适合老人，孩子食用。
上海青和牛肉包饺子好吃吗？
好吃是好吃，不过个人觉得上海青包馄饨比较好吃，因为上海是很多人都喜欢的一种蔬菜，营养价值十分的丰富，还可以为我们人体补充很多维生素，所以我们在做饺子馅的时候可以适当的放点上海青和其他馅料拌在一起，使馅料变成那种绿油油的感觉看起来十分健康，闻起来味道也是香香的，可以增加食欲！
到此，以上就是小编对于沪菜牛肉菜谱大全带图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于沪菜牛肉菜谱大全带图片的3点解答对大家有用。
