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长沙人最爱的家常菜都有哪些?具体做法是什么?
长沙属于湖南,多山水,多风景,多美食,湖南省湘菜的名气蛮大的,八大菜系之中湘菜占有一席之地,,不过本人不太擅长湘菜,,只知道几道有名气的菜品,,比如说土匪鸭,,毛氏红烧肉,辣子鸡丁,剁椒鱼头,,农家小炒肉和各种腊味,,由于网络上大咖比较多,,本人又不是专业的湘菜师傅,,所以具体的做法本人就不再献丑了,嘿嘿
比较常见的家常菜有,小炒肉,爆炒猪肝,红烧排骨,猪肚鸡,青椒炒鸡,野山椒炒牛肉,土豆炖牛肉,剁椒蒸鱼头,还有好多一天一夜都说不完,就是太多太多了。说一下爆炒猪肝的做法,1,猪肝200g,新鲜五花肉100g,大蒜叶100g,野山椒10个。2,猪肝洗净切片,五花肉洗净切片,大蒜叶切断,蒜头和蒜叶分开放,野山椒切碎 3 ,锅洗净烧热放油倒入五花肉煸出油,在放猪肝加鱼豉油老抽,盐炒到断生,捞出备用,洗净锅放油倒入野山椒和蒜头炒香后加入炒好的猪肝和蒜叶,加鸡精胡椒粉,花椒油炒匀,
出锅装盘即可。
长沙四大菜?
剁椒鱼头,辣椒炒肉,小炒黄牛肉,腊味合蒸。
剁椒鱼头曾被评为湖南十大经典名菜之一,主要食材是鳙鱼鱼头和剁椒,将鱼头清洗干净处理后,用姜片、胡椒粉等腌制一段时间,然后搭配辣椒以及姜、葱、蒜和酱油等调料,放进锅里面蒸制而成。蒸好以后的鱼头,用辣椒炒辣油后倒在鱼上。这道菜就制作完成啦,剁椒鱼头色泽明亮、鲜味浓郁、肉质细嫩,吃起来肥而不腻、口感细腻、辣味爽口。
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品。先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分。热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。最后加少量的盐、老抽调色,放鸡精出锅即可。香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。小炒黄牛肉也是湘菜最具代表菜之一。
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
将各种湖南特色的腊味,比如腊肉、腊鸡、腊鱼等准备好,加上干辣椒,浏阳豆豉及各种调料一起下锅清蒸即可。烹饪好的菜品有腊肉咸香的味道,吃起来有韧劲不会太油腻,很适合冬天食用,还是湖南当地过年爱吃的美食。
隍庙小吃:城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初,地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼,满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿,湖滨点心店的重油酥饼,绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如:面筋百叶、糟田螺、汆鱿鱼等。
火宫殿小吃:长沙火宫殿小吃群始建于1747年,1941年重建,集中湖南各地风味小吃于市,具有浓郁的地方风味,其特色小吃有姜二爹的臭豆腐,张桂生的馓子,李子泉的神仙钵饭,胡桂英的猪血,邓春香的红烧蹄花,罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等,共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上,开发新品,形成系列。
夫子庙小吃:南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种,价廉物美,尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。
玄妙观小吃:玄妙观小吃群位于[_a***_]闹市中心观前街,集姑苏点心、小吃于一市,著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等,此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等;此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种:盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等,均是价廉物美,具有浓郁江南风味的小吃。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立,组庵豆腐是其中最具特色一道菜。组庵豆腐指用豆腐为主料,配以口蘑、干贝、淀粉等辅料制成的一道菜。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。 为什么叫毛氏红烧肉呢,当然是因为咱们的毛爷爷啦。当年***进入湖南第一师范学习,学校校每个周六打“牙祭”吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的“五花三层”,八人一桌,足有四斤肉,从这时起,***就爱上了红烧肉这个菜,因此,后来湖南的红烧肉就有了这样一个名字。成菜后,色泽金黄,油而不腻。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
第一味:臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。
色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
臭豆腐,四四方方的小块,大多数为黑色,也有白色和***的,软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩,
我吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的,不过还是很好吃的,配上各式佐料,是来湖南一定不可错过的美食呢。
长沙糖油粑粑
第二味:糖油粑粑
糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃,糖油粑粑造价便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。
湖南农村婚宴酒席菜谱?
菜谱包括了许多经典美食。作为湖南的特色菜系,辣椒是不可或缺的调料。常见的菜品有剁椒鱼头、辣子鸡、湘菜卤味、糟溜鱼片、红烧肉、蒜泥白肉等。此外,湖南菜还以糖醋、麻辣、酸、甜口味为主,所以还有糖醋排骨、剁椒蒸肉、麻辣豆腐、酸辣粉等。湖南农村婚宴酒席菜谱丰富多样,能满足不同口味的需求,展示湖南的美食文化。
蒸全鱼-------桂鱼,扁鱼 韮白肉丝
清燕全鳮(或全鸽) 小炒青菜
抄肚片 小炒鸡杂
鸡围虾 果盘
在湖南,都是以湘菜为主。当然菜品的口味一定是要辣,作为湖南人基本上都是很能吃辣的,下面我们就来看看湖南农村婚宴菜单大全。
一、湖南农村婚宴菜单大全
湖南农村婚宴菜单一:
国宾大拼盘 蒜蓉蒸扇贝 酱皇龙凤球 鲍参烩鱼翅 一品烩鲍片
清蒸石斑鱼 避风塘排骨 鱼唇炖三宝 珊瑚扒双蔬 生炒糯米饭
湖南农村婚宴菜单二:
***宫廷猪 喜灼海中虾 瑶柱鱼肚羹 红葱头淋鸡 雀巢海中宝
蜜蒜骨拼海鲜卷 金蒜银丝蒸元贝 碧绿如意双脆 清蒸海清斑
北菇扒时蔬 幸福炒饭 美点双辉 甜甜蜜蜜 时令水果
1、烧菜
农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅
农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜
到此,以上就是小编对于舌尖上的中国长沙菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于舌尖上的中国长沙菜谱大全的3点解答对大家有用。