本篇文章给大家谈谈冷菜配料食材大全，以及冷菜调料怎么调好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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100种爽口小凉菜做法
1、凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
2、豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。
3、制作步骤：花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。
我妈做了半辈子的凉菜配方,真的巨巨好吃
今天边肖就和大家分享三种有代表性的凉菜酱制作方法，以及一些凉菜加工秘籍。学了就能成为凉菜高手，做什么凉菜都行。芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥，拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。
主料： 普通黄豆酱油500克 纯净水350克 冰糖20克（喜欢甜润的可以改为红糖20克 冰糖10克，南方喜欢吃甜的朋友，红糖和冰糖各翻两倍。
以下是一些好吃的凉拌菜推荐： 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。
凉菜都有什么菜
1、凉菜一：金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。凉菜二：蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。
2、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
3、九款家常凉拌菜，开胃爽口 凉拌娃娃菜：（1）、娃娃菜洗净，焯水备用；（2）、调料汁，淋上热油；（3）、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。
4、海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。凉菜在饮食业俗称冷盘。
5、可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆***、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。
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