大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下厨房菜谱大全泡椒牛蛙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍下厨房菜谱大全泡椒牛蛙的解答，让我们一起看看吧。
泡椒牛蛙湘菜做法？
1首先要用的食材有，酸泡椒，野山椒，拍蒜子，牛蛙，牛蛙一定要把皮去掉，然后把肉砍成块，需要用清水把牛蛙当中的血水给它冲洗干净，然后加入蚝油生抽，给他腌制五分钟，这一步的目的就是为了让牛蛙可以上色，可以入味。
2然后进锅上火，加油，先把油在锅中烧至六成热，烧热之后直接放入牛蛙，把牛蛙在锅中炸至表面有一点微黄，意思就是把牛蛙炸香，这样也就是高油温烹制。
3净锅上火锅中留少许油，放入拍蒜子，泡椒，野山椒，加入少许红酸汤，如果没有红酸汤，大家可以放西红柿代替，然后在锅中把辣椒炒香，加入纯净水，用大火烧开。
4调味放入少许食用盐，加入蒸鱼豉油，蚝油，东古一品鲜。最后直接放入牛蛙，把牛蛙在锅中用汤汁煮一下，牛蛙因为是炸过的，非常容易吸收汤汁，让牛蛙当中吸满了汤汁，吃的时候口感，味道都会更好。
最后一步，汤汁收浓之后加入少许葱花，在锅中翻炒均匀，一定要记住，炒菜收汁是关键，一道菜好不好吃，最主要是看最后出锅的时候，收汁这个菜是否油亮，有光泽。
材料：
牛蛙500克，泡椒100克，姜蒜适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量。
做法：
2. 热锅凉油，放入姜蒜和葱段爆香。
3. 加入牛蛙煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入泡椒继续煮5分钟。
酸菜泡椒牛蛙的做法？
用料
牛蛙 一个，泡萝卜 适量，泡辣椒 适量，蒜 适量，姜 适量，花椒油 适量，藤椒油 适量，辣椒面 适量，盐 适量，鸡精 适量，葱头 适量
做法
1.牛蛙切小块加盐腌制10分钟，泡椒切碎，泡萝卜切丁。
2.倒油烧热发生姜大蒜炒后放花椒，倒入牛蛙爆炒，加少许盐，倒入泡萝卜，泡辣椒翻炒。
宁波再回首泡椒牛蛙的做法？
1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐
4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金***，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。
8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了
宁波再回首泡椒牛蛙是一道宁波经典的传统名菜，口感略微麻辣，非常开胃。下面是这道菜的制作方法：
材料：
- 牛蛙500g
- 泡椒50g
- 小葱50g
- 姜片20g
- 蒜片20g
- 豆瓣酱20g
- 酱油30ml
到此，以上就是小编对于下厨房菜谱大全泡椒牛蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于下厨房菜谱大全泡椒牛蛙的3点解答对大家有用。
