大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜菜谱大全干煸茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常菜菜谱大全干煸茄子的解答，让我们一起看看吧。
红烧茄子干煸豆角的家常做法？
1.酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+一点老抽+半勺白糖+一点盐(口味淡的可以不放)
勾芡水:一勺淀粉+三勺水
3.锅里烧热油，6成油温下锅炸豆角，表皮褶皱捞出，再放入茄子炸至表皮金黄捞出
4.锅里留少许油，小米辣姜蒜片炒香后放入茄子豆角，加入酱汁翻炒几下再倒入淀粉水勾芡翻炒至汤汁浓稠出锅即可
食材:
豆角300克、茄子两根、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒5个、花椒少许、老抽1汤勺、生抽1汤勺
做法:
①豆角摘去筋洗干净切成段备用
②茄子洗干净切成长条，茄条中放入少许盐腌制10分钟，并挤出水分备用
配料：土豆2个，豆角300克，长茄子一个，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，香醋一勺。
做法
步骤一：把所有的食材都给准备好，然后把土豆、豆角都先处理好，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的，否则味道可能就会显得油腻，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。
步骤二：起锅烧油，先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍，这样能够让食材充分的吸收油脂，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。
步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。
步骤四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。
步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀，即可出锅。
干煸茄子不用油炸的怎么做？
1、材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗净。
3、将茄子切成比筷子稍粗些的条。
4、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
5、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
6、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
9、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
10、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
不油炸的茄子干煸四季豆的做法？
首先，将茄子洗净切成块状，加入盐、料酒、生姜拌匀腌制10分钟，去除茄子中的水分，备用。
接着，将四季豆切成斜形状，葱姜蒜切成末备用。
锅中倒入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入四季豆炒至变色。
接着加入腌好的茄子干和适量的生抽、糖、醋、料酒调味，继续翻炒均匀，直到茄子干和四季豆都变软。
最后，加入色拉油和花生碎翻炒一下即可出锅。这种做法健康美味，营养丰富，适合所有人食用。
茄子干煸四季豆是一道家常菜肴，这里提供一个不使用油炸的做法：
材料：
- 茄子：2根，中等大小，切成条
- 四季豆：200克，去掉两头，切成段
- 蒜末：2瓣，切碎
- 姜末：适量
- 辣椒（可选）：适量，切碎
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1/2茶匙
到此，以上就是小编对于家常菜菜谱大全干煸茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜菜谱大全干煸茄子的3点解答对大家有用。
