大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常菜菜谱大全干煸茄子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常菜菜谱大全干煸茄子的解答,让我们一起看看吧。
红烧茄子干煸豆角的家常做法?
1.酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+一点老抽+半勺白糖+一点盐(口味淡的可以不放)
勾芡水:一勺淀粉+三勺水
3.锅里烧热油,6成油温下锅炸豆角,表皮褶皱捞出,再放入茄子炸至表皮金黄捞出
4.锅里留少许油,小米辣姜蒜片炒香后放入茄子豆角,加入酱汁翻炒几下再倒入淀粉水勾芡翻炒至汤汁浓稠出锅即可
食材:
豆角300克、茄子两根、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒5个、花椒少许、老抽1汤勺、生抽1汤勺
做法:
①豆角摘去筋洗干净切成段备用
②茄子洗干净切成长条,茄条中放入少许盐腌制10分钟,并挤出水分备用
配料:土豆2个,豆角300克,长茄子一个,蒜两瓣,生抽一勺,蚝油一勺,盐5克,香醋一勺。
做法
步骤一:把所有的食材都给准备好,然后把土豆、豆角都先处理好,土豆清洗干净之后切滚刀块,豆角直接切成段备用就可以了,这道菜不需要葱姜,但蒜是不能少的,否则味道可能就会显得油腻,而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。
步骤二:起锅烧油,先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍,这样能够让食材充分的吸收油脂,而且让口感变得更好好一些,所以对于味道的提升这是关键的一步。
步骤三:所有的食材都需要炸的太狠,只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以,这样食材的外面口感很好,里面还保持比较嫩的感觉。
步骤四:食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。
步骤五:然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀,即可出锅。
干煸茄子不用油炸的怎么做?
1、材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
2、茄子和尖椒去蒂,洗净。
3、将茄子切成比筷子稍粗些的条。
4、将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。
5、将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
6、锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
9、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
10、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
不油炸的茄子干煸四季豆的做法?
首先,将茄子洗净切成块状,加入盐、料酒、生姜拌匀腌制10分钟,去除茄子中的水分,备用。
接着,将四季豆切成斜形状,葱姜蒜切成末备用。
锅中倒入油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入四季豆炒至变色。
接着加入腌好的茄子干和适量的生抽、糖、醋、料酒调味,继续翻炒均匀,直到茄子干和四季豆都变软。
最后,加入色拉油和花生碎翻炒一下即可出锅。这种做法健康美味,营养丰富,适合所有人食用。
茄子干煸四季豆是一道家常菜肴,这里提供一个不使用油炸的做法:
材料:
- 茄子:2根,中等大小,切成条
- 四季豆:200克,去掉两头,切成段
- 蒜末:2瓣,切碎
- 姜末:适量
- 辣椒(可选):适量,切碎
- 酱油:1汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 白糖:1/2茶匙
到此,以上就是小编对于家常菜菜谱大全干煸茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常菜菜谱大全干煸茄子的3点解答对大家有用。