大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌家常菜的做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌家常菜的做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
你最爱的一道凉拌菜是什么?求做法？
凉拌猪耳朵，特别好的下酒菜，我老公特别喜欢，每次喝酒必备菜品，下面我简单分享下我的家常做法：
1.从市场上买个新鲜的猪耳朵，让老板把上面的毛烧掉；
2.拿回家过下热水，加入适量料酒解腥，并且用刀把耳朵上的毛发及脏污剐洗干净;
3.换清水重新下猪耳朵直至煮熟；
4.准备凉拌材料，加入生抽、陈醋、凉拌酱油适量，加入蒜末、熟花生沫少许，加入香油、花椒油少许，加入白糖、鸡精、耗油少许提鲜，搅拌均匀待用；
5.取一根黄瓜去皮洗净切丝；6.将煮熟的猪耳过下凉水（最好是凉开水）；7.将黄瓜丝装入盘底，上面再放入猪耳丝；8.将搅拌均匀的调料淋入猪耳上，搅拌均匀即可食用.
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凉拌绿豆芽的做法
用料：黄瓜1根、绿豆芽1团、水萝卜苗1把、盐适量、糖适量、蒜适量、红椒半个、味极鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。
1.备齐食材。要说这些食材可真都是绿色的，绿豆芽和水萝卜苗是两位朋友送来的，剩下的黄瓜和红椒都来自姐家菜园子，这盘菜绝对是最有营养价值的绿色蔬菜啦。
2.黄瓜洗净切丝；红椒洗净切丝；绿豆芽过水投洗两遍，中间断开，大蒜去皮洗净切碎，加入盐、糖、酱油、醋、辣椒油，喜欢的还可以加点花椒油也很好吃，通常调料是依各人口味添加为好
3.加入各种调料后拌匀就好了，装盘清香爽口的凉拌菜可以上桌了。
我最爱的一道菜是凉拌牛肉。调成麻辣的汁，在加牛肉片、香辣酥等配料做成。下面我就和大家分享下凉拌牛肉和沾汁牛肉的做法
牛肉可以补充失血，修复组织等功效。关键它可以耐饥饿，是爱美女士减肥不可缺少的一道减肥餐。
材料：牛键、洋葱、黑木耳、香辣酥、大葱、蒜子、姜、生抽、鸡精、味达美、糖、辣鲜露、辣椒油、花椒油、香醋
1.熟牛肉切成薄片，大葱切成葱丝。洋葱切成粗条。
2把蒜子、姜用石臼捣成蒜泥。
3把泡好的黑木耳撕成小片。
4找个小盆，加生抽、鸡精、糖、辣鲜露、味达美、蒜泥、辣椒油、花椒油、适量香醋搅拌均匀，做成酸辣汁。
5放入切好的牛肉、洋葱、木耳、葱丝、香辣酥搅拌均匀。装盘的时候可以放点香菜段即可。
注意1牛键一定要先用水冲洗一个小时。2汆水时要凉水下入牛肉。这样可以是牛肉里的血沫充分的煮出来。3汆水时可以加料酒，去腥。4高压锅压牛肉要上气在开始记时。
谢谢好友邀请、那么我也不客气了、我就顺着好友的回答也来分享一下自己的凉拌菜供大家参考、你回答的凉拌猪耳朵。那么我也就回答个凉拌猪耳朵、首先买一个猪耳朵、洗凈、放入锅中加水、姜、葱、料酒、盐、煮熟、（不易过烂）取出凉透、准备一根青笋、（有地方称莴苣）、把青笋去皮、切片薄片或细丝、放入盘中垫底。把煮好的猪耳片成溥片或切成丝、（注：如果青笋切片那么猪耳也片成片、）片好后放在青笋片上、用一小碗、放入祘泥、姜未、少许盐、味精、生抽、白糖、红油、调匀。倒在装有菜的盘中、撒上芝麻葱花即可、如家中无熟芝麻可用香油代替、喜欢吃酸的朋友也可加点醋。还可以放点花椒面、添加这些调味那未味别也就变了、根据自己爱好调味、我介绍的是川菜中的红油味。
你最爱的一道凉菜是什么？求做法。
我最爱的一道凉菜是蒜泥白肉，因为他色泽红亮，味道麻辣而鲜美，口感醇厚鲜香，麻辣咸甜特别突出蒜香风味，七分瘦二分肥一分皮的材料应用别具一格。
首先备好猪二刀肉(猪后腿)500克，大葱30克，大蒜50克，锅里烧水代水烧开后下猪二刀肉，给姜葱各50克在锅里煮制35分钟捞起凉冷后切薄片备用。大蒜切粒，大葱切节，(一部份切丝)用一元盘把切好的葱节放至盘低在把切好的肉片顺元型摆放及成。用一小碗调制味汁先给红油，花椒面，味精，白糖，蒜粒，酱油，盐，香油，调匀淋在摆好的肉片上在给上切好的葱丝及成。
80年代凉拌菜做法？
80年代凉拌莱，北京老虎菜做法：黄瓜洗净一切四条再切成小片，辣椒洗净切条再切成小片，香菜洗净切成小段。放盐腌一会，倒出腌的水分。放点生抽酱油，放点醋，放点香油。拌完就吃吧太香了。
1.材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。
3.木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。
4.大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。
5.记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。
“炝”这种烹饪手法，常用在凉菜制作中，如何把炝拌菜做好呢？
炝菜是个很讲究的烹调方法。
一，炝菜，常用来制作质地较嫩的菜品，比如炝油菜，炝娃娃菜，炝虾仁。这些菜料，一焯水就熟，不易再继续炒，就用炝的办法，以保持菜品的色鲜味爽，这是炝菜选料的一大关键。
二，炝菜所用的调料是以花椒油为主，取用老熟的深红色花椒，浸泡在新油中慢慢加热，花椒周围开始冒小气泡，过会儿听到偶尔的啪的声音，撤离火源，撤离火源一会儿，再回火炸到深红色，有浓郁的椒香味即可，捞出花椒控油。
三，炝菜时，菜要焯熟，适当过凉，然后是控净水，否则水多味少不易打动人的味觉，这是炝菜是否成功的又一大关键，也可将菜加入盐，拌匀后再控水，甚至是挤一挤。
四，另一关键是，所有炝的菜，必须最后加入花椒油。菜料烫好控水后，作为盐，味精，糖或醋等调料，都要先加好，并拌匀了，再浇花椒油拌匀即可食用，若先加了油，则盐味精等不易渗入菜里面，而使菜品寡淡少味。
到此，以上就是小编对于凉拌家常菜的做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌家常菜的做法大全菜谱的3点解答对大家有用。
