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在黑龙江，你认为哪四道菜最能代表年夜饭？
第二道必须是鱼，不管啥鱼！红烧鲤鱼，干炸刀鱼，都是寓意年年有余。
作为土生土长的东北人，我家的年夜饭必备的菜。过去讲究鸡鱼肉蛋，小鸡炖蘑菇，红烧鱼，猪肘子，荷包蛋。这四道菜是必备的。现在荷包蛋不做了，加上了酱猪手。我觉得这四道菜最能代表年夜饭的！
当然，家家各不相同，晒晒你家的年夜饭！
中国地广人稠，东西南北中的饮食差异较大，可以说各有各的特色。单就黑龙江而言，具有地方特色的菜肴也是很有特色，要讲年夜饭常见的特色菜，我认为有以下几道才可以说具有浓郁的东北特色。
1、锅包肉
锅包肉是东北非常有代表性的一道菜品，用猪里脊肉做原料，经过挂糊，两次油炸，最后用白醋、白糖盐做原料大火快炒，放入胡萝卜、香菜点缀。是一道外脆里嫩非常好吃的荤菜。
这道菜也是东北人经常吃的一道炖菜。选用猪五花肉做原料，配以酸菜、马铃薯粉条，还有人在里边放上血肠。经过大锅慢火炖制，在寒冷的冬季吃着热乎乎的酸菜五花肉炖粉条，别提多惬意了。
3、小鸡炖蘑菇
鸡最好选用老百姓散养的笨鸡，蘑菇一般用榛蘑。鸡剁成大块，蘑菇洗净杂质，入锅炒制鸡肉，加入各种调料然后小火慢炖至少两个小时，快熟时加入蘑菇。
4、红烧鲤鱼
选用活的鲤鱼，应在2斤以上最好。鱼先经过油轻炸一下定型，然后入锅加入各种调料炖制。主要有姜、葱，八角、桂皮、香叶、干辣椒，白糖，料酒，生抽等。一般炖制30-40分钟即可。
东北的年夜饭也是按本地风俗传承下来的，一般的年夜饭都必须要有鸡，鱼，肉和青菜，现在又发扬光大了，有些菜根据寓意和谐音而定的，比如，韭菜，长长久久，芹菜，勤快不懒惰，猪手，搂钱耙子，生菜，升财，还有很多讲究。年夜饭一般不吃蛋。建议春节每餐最多八道菜，有的家庭做近20道菜，估计要食物中毒，因为有些食物是相克的。
黑龙江人过年会准备什么年货？
现在呢，虽然很多人苦苦追寻“年味”，但其实很多人都在增添年味的路上。黑龙江人在过中国最盛大的节日春节时，还是很有仪式感的，要准备的年货也很多。
第一类：吃的。吃的分为天上飞的地上跑的水里游的，最典型的鸡鱼肉蛋要有，海鲜螃蟹大虾也不能缺，过年少不了油腻，所以青菜也会买，荤素搭配营养均衡嘛。还有就是黑龙江人的年夜饭上，基本都有红肠。这些是饭桌上的，其次就是干果和水果，瓜子花生冻梨冻柿子都是黑龙江特色。
第二类：喝的。过年就在于家人团聚其乐融融的气氛，怎么能少得了酒水和饮料，[_a***_]白酒矿泉水，怕上火还可以喝那个啥茶。
第三类：用的。新盘子新筷子新碗，鞭炮对联福字大***。还有就是一个消耗比较大的，红包。给长辈要包红包，给晚辈也要包红包，总之除了自己没个人包一个，肯定错不了。
第四类：玩的。******这些没有的过年家里也要备好。其他一些平时想不起买的，也都要在过年之前准备齐全，以备不时之需。
年啊，尽管是让你老一岁也让科长老一岁，但还是要认真的过。
黑龙江人过年准备的年货，我觉得黑龙江省内还是没有什么区别的
（1） 年货最重要的就是吃的。家里的人都回来，从过完小年，主妇们就准备很多好吃的，鸡鸭鱼肉，还有蒸一些馒头。过年人比较多，亲戚朋友都会来家里轮流做客，这样完备的食物也会让大家聚会更好一些。这几年餐桌上还多了一些海鲜，这样也丰富了餐桌聚餐的种类。
（2） 水果，干果，零食，糖果，这些都是必不可少的。北方人串门，吃饭是重要的事，当然聊天也是很重要的，准备一些零食是十分必要的。水果比较健康，糖果是新年讨个好彩头。这都是必须要准备的。
（3） 酒水，饮品还有茶。每逢聚会必要喝几杯，饮品也是需要的。最近几年家里喝酒的人不多了，相反喝茶的人多了，所以，喝茶喝酒都是必要的
（4） 年货还有最重要的一部分，就是礼物。走亲戚访朋友，都要带一些礼物，这也是年货必须要准备的。
（5） 新年了买一些新的衣物，春联，福字，给家里添置一些花，碗，筷子，这些都是年货吧。每家准备的都不怎么一样，但是大体就是这些
黑龙江人过年必吃的凉菜有哪些？
黑龙江人在举家团圆的时刻，注重亲情更注重那一大桌子菜是否符合大家伙的口味。要说过年必吃的凉菜，科长就想到这些：
第一个，熏酱的熟食类。最最最最常见一定要有的就是红肠，不知道为啥，反正吃就对了，可能就是因为红肠好吃。除了红肠，就是酱猪蹄儿熏猪肝熏鸡爪子鸡翅等，一个大拼盘。
第二个，就是海鲜类，大虾啊螃蟹啊，这都意味着有钱红红火火，所以过年这顿不吃下一顿也一定会有的。即便是吃饱了饭了，也能再吃两个大虾，卸一个螃蟹当饭后小食。
第三类，莫过于大拌菜。比如说大拉皮啊，老虎菜啊，速拍黄瓜啊，大拉皮是最受欢迎最常见的，拉皮配上麻酱黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉穿子，搅拌，真是清凉可口。
还有一个比较常见又好做的就是油炸和凉拌银耳黄瓜片，也都不错的选择。
总之，过年呢，就是做两天做两大桌子新菜，接下来吃三天剩饭剩菜，然后就离上班上学不远了。今年过年的菜单上，你家都有哪些凉菜？
年夜饭菜品数量讲究？
答案:年夜饭菜品数量的讲究是:品味要适口，吃着健康不油腻，要清淡些，数量都要双数，这是吉利数，量不可太大，够吃即可。菜的种类要全，必须有鸡有魚，年年有余，吉庆有余，要有红烧丸子，红红火火，团团圆圆…
不同地区不同人数准备的年夜饭数量也不同。其中，东北的年夜饭可以说是相当的丰富了，各种肉以及海鲜等多道菜，黑龙江吃年夜饭的时候桌子上的菜必须是要双数，像8、10、12、16等，寓意着“好事成双”“六六顺”的意思
菜品多少首先根据家中人口而定，但年夜饭菜品数量不能太少，6个或8个9个都合适。中国人喜欢吉利数。但如果人多，12个16个或更多也无坊，但不要太浪费，以吃饱吃好热闹为原则。
过年好！你是南方人还是北方人？你家每年年夜饭最必不可少的三道菜是什么？
我是湖北宜昌人，应该算南方人吧。我们的饮食基本上和重庆菜差不多，喜欢麻辣味，喜欢做腊鱼、腊肉、腊香肠、肉糕、鱼糕。腊菜烟熏一下最好，虽然有专家说对身体不好，还致癌，但我们祖祖辈辈几百年上千年都这样，长辈还都活了八九十岁，不管了，谁叫这些腊菜这么香呢，一进冬月、腊月，家家户户有钱没钱先杀猪，再熏肉灌肉肠、打肉糕，杀鱼、杀鸡、腌鱼。
除夕，我们是腊月三十中午全家吃团年饭，最必不可少的三道菜有肉糕(鱼糕)肉丸子大碗、鲜鱼一盘、腊肠一盘，其它菜大同小异，什么腊鸡、旱鸭子、甲鱼等，一般一桌有二十多道菜，大家庭还要多，三十多盘菜吧。
我是苏州人，我每年都到我老婆家盐城过年。要说我家，必不可少的就是自己家养的老母鸡塞肉烧汤，笋干烧肉还有妈妈烧的铁锅炒大青菜（必须是打过霜的）。
我老婆家的蒸香肠（自家灌的），牛肉烧白菜（辣的）还有就是肉圆青菜汤（这肉圆也是自家做的），这3个味道最好。
反正不管谁家做的，用心做，吃出年味，那就是最好吃的
