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东北人年夜饭桌上不可少的三道菜，红烧鲤鱼、发财猪手、四喜丸子，你赞同吗？
不赞同！鱼和猪手十年夜饭必须有的，但是做法并不固定，而四喜丸子除了参加红白喜事可以见到，其他时候已经很久都不上桌了。
鱼，取的是年年有余（鱼）的寓意，所以基本上年夜饭必须有，而且一顿不能吃光，要剩下一部分，体现年年有余。鱼的种类也不一定是鲤鱼，海鱼、河鱼都是可以的，但要一大条的那种，不能使带鱼和小黄花那种，做法也各有不相同，没有那么多讲究。
猪手，一般是不许的，取的是新的一年能够“步步高”，土话叫往上“挠扯挠扯”，一般是红烧或酱焖。
四喜丸子，也是吉祥如意的名头，但是最近几年真的很少在年夜饭吃了，可能一些传统习俗比较重的地区还有，但是大多数地方已经不在是年夜饭的必备菜肴了。
不赞同，我是东北人，农村长大的，东北人过年主要是各种肉为主，炖排骨，煮好的猪肉，鸡肉，猪皮冻，鱼当然也是必不可少的，但和种菜做法上没那么讲究，都是家常做法，以炖和煮为主，猪手和猪头都是二月二龙抬头时候才做了吃的！！
我根本不赞同，好歹我是在龙江出生长大的人，过年吃过鱼吃过猪蹄，但没吃过四喜丸子。丸子倒是吃过，但不是我们龙江人必须吃的玩意。我今天就来说说龙江人过年必备的几道菜和大概的说法。过年第一件事是干什么？是杀猪，然后***给邻居，两家或三家合伙杀一头猪。吃杀猪菜，什么血肠炖酸菜这个我就不说了，但这不是年夜饭上的主菜。
过年，首先得有肉，所以杀猪宰羊成了第一件事，有了肉之后那年夜饭的食材就配齐了一半。
第一样：水饺，我家一般就是芹菜猪肉的，爸爸妈妈偶尔弄一些韭菜鸡蛋的和萝卜猪肉的。反正每年我家什么都可以没有，但是饺子必须有，而且要放上一些钱币图个好彩头。
第二样：鱼，寓意年年有余。只要家里条件稍微好那么一点的都会弄一条鱼。寓意年年有余，而鱼的做法很多，不局限于红烧，有可能清蒸，有可能炖。
第三样：猪蹄，我们家只是啃猪蹄，没你那么多叫法。寓意过年吃猪蹄，来年往家挠钱的意思。
第三样：鸡，在东北鸡这个动物经常上餐桌。招待亲戚杀鸡，招待领导杀鸡，招待来宾杀鸡。总之鸡咋做都好吃。最出名的就是那个小鸡炖蘑菇。
第四样：猪肘子，很多南方看不上这道菜。因为太大个了。整个一个肘子放上葱花、调料等上锅烀，有的地方是水煮。反正最后是整个肘子肉烀的稀烂。拿起中间的大骨一抖肉就全部掉到盆里了。很美味。
第五样：凉拌猪耳朵，这个菜其实不算是。但是因为家家户户都会杀猪或者盒杀，所以猪耳朵、猪头肉等也就成了年夜饭的配菜。但不是所有人家都会做。
龙江人的年夜饭和其他地方没什么区别，只不过菜品的口味和做法更适合北方人食用而已。一般龙江人年夜饭的菜品是不能喝粥的，菜品要是双数6、8、10、12、18，甚至更多。一般都是荤素搭配，有些人家会自己用猪皮熬制猪冻等。各位如果有机会，不妨来龙江过个年。
没觉得东北的年夜饭有什么讲究，小时候过年也都是菜都上齐了，大家一起吃。从春节联欢晚会开始一直吃到十二点吃饺子，放鞭炮，然后大家再吃点。
长辈有的就睡觉去了，年轻的就看电视。
菜也是鸡鸭鱼肉都有，有时候再整个凉菜什么的。没记得年夜饭吃过丸子什么的，四喜丸子就更没吃过了。
猪蹄倒是有，但是好像一般吃鸡爪子说住上“挠扯挠扯”，好象也是鸡爪子能抓得更牢点哈。
鱼是必须的，但不一定是红烧鲤鱼，别的鱼也行啊，小时候过年也没觉得为做什么鱼还有什么特别的讲究。有时候，吃点野味倒是有的，但也只是偶尔，还是朋友送的。野味也只是一般的了，现在也不吃了。
这就是我对东北年夜饭的记忆。没感觉必须要做什么菜。但是饺子是必须的。
东北经典特色菜？
锅包肉
锅包肉是一道最具代表性的东北菜品，记得当初第一次去东北，当地朋友就点了这道菜，色泽金黄，口酸味甜，外脆里嫩，至今记忆犹新。
锅包肉，相传是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创作而成。据说，锅包肉本来是咸鲜口味，为了适应外国人的口味，改为了酸甜口味。
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