大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川李子下饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川李子下饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
李子拌辣椒是哪里的吃法？
李子拌辣椒粉一般属于云贵川的吃法，我们需要选择半熟的李子，最好是发酸，酸中带甜的。
将李子洗净用刀切开口子，方便入味。口子不用太大，小口子就可以，太大容易坏。
准备好辣椒粉，放到锅里稍微炒一炒，注意是干炒不放油，稍微有点变色就可以了。
新鲜的花椒，洗净备用（实在找不到新鲜的花椒可以用花椒粉代替，不要用油），姜洗净切好片备用。
在李子里面一次倒入辣椒粉、新鲜花椒、盐、姜片，搅拌均匀，不用加水，密封保存2个小时，如果是夏季放冰箱保存。就可以食用了。
李子拌辣椒是湖南的一种传统小吃。这道菜以李子为主料，加入辣椒花生蒜等调料拌制而成。据说这道菜的起源可以追溯到清朝时期，当时湖南的李子丰收，人们为了保存李子，就将其腌制成了这道美食。现在，李子拌辣椒已经成为了湖南的一道特色美食，深受当地人和游客的喜爱。
李子拌辣椒是湖南省湘西地区的一种传统小吃，也是当地的特色美食。其主要原料是油炸过的干辣椒和剥皮去籽的酸李子，再加入一些蒜末、姜末、盐、鸡精等佐料搅拌均匀。这种小吃的制作简单，成本低廉，而且口味独特，辣酸爽口，是当地居民最常见的下酒小菜。李子拌辣椒不仅适合作为小吃，也可作为饭后甜点，对当地人来说，它更像是一种美食文化的体现，成为了湖南省一道令人垂涎欲滴的经典名菜。
李子拌辣椒，只有云南人才会的菜。酸涩辣，生李子酸涩很难入口，加入辣椒面的李子味道反而出奇的好吃，做法很简单，末熟透的李子，洗净拍碎，加入盐、云南特有的辣椒面，拌匀就可以吃啦，下饭下酒最是有味，价廉物美，一吃难忘怀。
用料
李子 500克盐 12克糖 50克朝天椒 8个大蒜 4瓣花椒粒 10-20粒生抽 50克
步骤 1
李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成***。滤干水。
酿李子的正确方法？
红李泡水，洗净，滴干水分。自然滴干，带点水渍无妨，不用担心必须吹干没一点水什么的。
切开去核，也可以不去，如不去核得捏开破碎。因实验性质，没添加果胶酶发酵助剂等，但为杀菌抗氧化我添加调硫片和葡萄酒酵母，也可以不添加，但成酒尽快饮用，不宜久存，免生杂菌杂醇。
用保鲜膜皮筋封口，不要密封死，留间隙自然排出发酵产生的气体。2星期左右气体排放完后（观察无气泡）密封装罐，期间最好间歇再检查放气，然后迅速密封。
发酵一月左右滤渣，因为量少，发酵自身产生温度不高，所以发酵时间可以稍长。装瓶后20天澄清，不用过滤的方法，用吸管或直接轻轻导出液面，底部沉渣不要。再装清液，陈放一周，如果还有沉渣继续上一步，装瓶存放。
1.将李子洗干净后彻底晾干水分，一定要没有一点生水。
3.将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。
4.李子和糖都铺好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）
5、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后李子酒就可以喝了，酿制45天时，达到最佳口感。
