大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤肉店菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烤肉店菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
成都十大好吃的烤肉？
成都十大好吃烤肉如下
红烧坊 置信北路 阿玛妮烤肉 广福桥北街 金汉斯巴西烤肉 双楠***乐旁边 (这里是自助烧烤 特别适合大中型聚餐 环境很好 有巴西特色 而且特别推荐蜜汁梅肉 烤鸡翅 蜜汁叉烧 超级好吃) 膳食坊 浆洗街 巴西烤肉 春熙路
四川烧烤配方？
四川特色烧烤调料配方:蔬菜类：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等
配方：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克。紫草粉(食用和香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤制时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，两边放。再用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放多少香料根据当地口味而定。
四川烤肉最正宗的做法？
主料： 新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，蔬菜，鱼类等
辅料： 十三香100克，味精70—90克，精盐36克，秘制油、生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
1、上述原料（除蔬菜类）拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
2、先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕
3、然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子
4、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
5、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
6、刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
7、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
8、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
四川烧烤做法？
做法：
（1）烤盘铺好锡纸，均匀的刷上一层色拉油。
（2）将色拉油，生抽，蚝油，糖，盐，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒酱等按照配料中的比例混合调制成酱料。
（3）将鸡翅，鱿鱼圈等肉类荤菜放进调料，腌制半小时，等的同时将蔬菜洗净切好并沥干。
