大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郫县火锅食材做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍郫县火锅食材做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四桌火锅做法？
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1、牛油1500克切成小块；菜子油2500克炼制20分钟至熟；郫县豆瓣酱1500克剁细；干辣椒250克入沸水锅中煮约2分钟，捞出绞成蓉；生姜100克拍破；冰糖50克敲碎；草果25克拍破备用。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧三成热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣200克、葱结300克爆香，接着下入郫县豆瓣酱和辣椒蓉，转用小火慢慢炒约1小时，至豆瓣酱水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，下入八角100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果、紫草各15克，香叶、香茅草各10克，继续用小火炒约20分钟，至锅中香料色泽变深时，将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却即成。
四味火锅在汤汁的选用上，将番茄养颜汤、健体豆浆汤、麻辣红汤、美味山珍汤四味汇为一组，集美容养颜、健体强身于一体。四味火锅遵循中医的“四季五养”原则，依循环理论特别调制四种汤锅，适应了春养、夏润、秋保、冬藏的养生理论，弥补了火锅是“季节性美食”的缺憾，使人体的五脏在不同的时间都可以得到选择性的调理，让身体随时随地处于最自然的状态。
步骤二：加入花麻椒粒炒出香味
步骤三：再加入豆瓣酱，炒出红油。
步骤四：加入准备好的骨头汤，调中火，与锅内的辣椒一起煮出味。
烧锅放油，放入麻椒、花椒小火炒香，捞出麻椒、花椒，放入一大勺黄豆酱、番茄酱小火炒香，放葱姜蒜翻炒，放1/3大红袍火锅底料，炒出红油放入开水，大火烧开，放入喜欢吃的食材即可。
步骤/方式一
准备食材：一点瘦肉，去好皮的白萝卜，去根洗净的金针菇，洗净的生菜还有一点火锅丸子
步骤/方式二
白萝卜切成条；猪肉切薄片。开始腌猪肉：放入适量玉米淀粉，胡椒粉和少许料酒用手抓匀，最后再加入少许食用油同样抓匀
步骤/方式三
1、 鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水掉一下，过凉，盖在四生荤料盘上。
2、 将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。
3、 炒锅置旺火，舀入清汤100克，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内。
4、 将"四生荤料"盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒，连同大***丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意测食。
麻辣酱香火锅怎么做？
麻辣酱香火锅是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单的麻辣酱香火锅的做法：
所需材料：
- 豆皮、豆腐皮、粉丝等适量
- 麻辣火锅底料、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、鸡精、盐、料酒等适量
步骤：
1. 准备好各种食材，将肉片切成薄片，豆皮、豆腐皮、粉丝等食材泡软备用。
用料：
藕、火腿、明虾、面筋、豆腐皮、土豆、香芹 、香菜、魔芋丝、木耳
做法：
1.所有的菜提前焯一下断生
2.起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗里把辣味烫出来（直接放锅里辣椒特容易糊）
3.把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料（怕辣的可以不放火锅底料或少放）,炒香后把菜按先后熟的顺序开炒
4.大家开动
5.香啊！
6.吃的光光的，足以证明俺的厨艺。
小贴士
到此，以上就是小编对于郫县火锅食材做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于郫县火锅食材做法大全的2点解答对大家有用。
