大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭堂食材大全图谱图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭堂食材大全图谱图的解答，让我们一起看看吧。
食堂食材占比公式
1、原材料的损耗，一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
2、若想了解整个餐厅的成本和利润，大致计算利润百分比更合适。按一个月的算，计算方法：月总利润-月原材料***购总价-人工总数-水电煤气附加成本总数-每月房租-广告费-人际关系（机构部门）支出-其他支出=当月利润
如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。
即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。
答，食堂食材占比公式是，某种食材占比=某种食材金额÷全部食材金额㐅100%。食堂食材有多种，如肉类有，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉等，菜类有白菜，西红柿，黄瓜等。例如，某食堂9月份食材总金额20000元，某中猪肉3000元，猪肉占总食材金额比=3000元÷20000元x100%=15%。
1980怀旧食堂食谱？
四喜丸子，溜肉片，烧二冬，红烤肉，红烧带鱼，肉丝炒扁豆，肉丝炒芹菜，肉片柿子椒，醋溜***，醋溜土豆丝，土豆烧牛肉，素烧冬瓜。馒头，花卷，发糕，烙饼，米饭，及各种面条。尽管现在食堂中这些菜很多都没有了，但记忆中的却忘不了！
职工食堂食材***购标准？
职工食堂食材***购的标准：安全新鲜便宜方便。职工食堂食材肯定要安全，现在食品安全是非常重要的事情；新鲜食材选择的必备条件，不新鲜的食材，吃了会出大问题；性价比是选择的关键，职工食堂肯定不能选一些珍贵食材，肯定要货比三家，选择价钱公道；选择食材也要选择方便运输的，***用就近才买的原则。
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