大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗肉香菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗肉香菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
四川葱爆肉家常菜做法?
将猪肉切薄片,放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀,加入食用油搅匀,腌制5分钟,起锅烧油,放入肉片滑散炒熟,放入切好的葱段,快速翻炒10秒钟,加入少许食盐、鸡精,加入少许食醋,翻炒10秒钟即可。
四川油肉做法?
1.猪里脊肉400克洗干净切四公分左右的薄片,碗里打入鸡蛋二颗,盐3克,玉米淀粉200克用温水勾芡,将肉片放入挂薄芡备用。
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3.起锅烧油,油宽些七成热依次下入肉片炒至变色断生捞出来控水油备用。
4.另起锅烧油,加入葱姜蒜沫少许爆香,先倒入木耳与黄瓜片翻炒一下,随即倒入肉片,加耗油10克,盐5克,味极鲜酱油20克,急火快炒二分钟,临出锅时淋锅边老醋提香即可。
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猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。
1、猪坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的块,放大盆里,参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,置低温处腌渍3天,然后取进去用清水洗净,沥干水分。L
2、猪油入锅烧热,将肉块悄悄放入,炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛油瓮中(猪油肯定要淹没肉块),待猪油凉却凝结后,加盖密封,至少要等一个月当前才可运用。
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先用盐将鲜肉腌制三天,然后洗净晾干,将猪板油熬制,过滤掉油渣,将腌制好的肉切为一斤左右一坨,放入油锅小火慢炸至金黄,捞出冷却后放入坛子,将锅里剩余的猪油晾凉后倒入坛子,淹没肉即可。