大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水食材推荐大全视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤水食材推荐大全***的解答，让我们一起看看吧。
500克中药材配多少卤水好？
我家做麻辣烫生意已经是十多年了，就是和卤菜店一样每天都会和香料打交道！香料的属性和配比我门都非常了解。500克中药材配多少卤水好？你这个题目出的比较盲目了些，现在在家也没什么事做我就好好的来回答你这个问题吧！应该说一百斤肉类配各种药材多少？或者说多少食材加多少水和加多少香料！如果真的要说500克中药材能陪多少卤水好？500克为一斤，而一斤有很大一包了，500克最好是加55-60斤水为最佳！新手在卤制过程中要观察卤水的颜色和盐味要做到多退少补卤出最佳的效果来，各种药材性能不同，有各种的配置方法，配出来的药材重量就不同，你真的想做好卤水的话还是要去西瓜***多去看看大厨们公布的陪方，虽然公布的陪方不能商用但家用是足够了！希望我的回答能帮到你。
谢谢邀请很高兴回答你问题，
首先来说我们厨师使用的香料跟医生使用的中药材是有所区别的，虽然说。都是同一样东西。可能厨师使用香料主要是用于食材对食材味道的融合，起到一个相互互补的作用。而医生是用药材的功效。
下面我主要说一下香料在卤水中的作用和用量。
作用
我们厨师在卤水中使用的香料花椒。八角香叶桂皮陈皮小茴香栀子砂仁良姜白芷……等等几十种香料，根据不同的食材。再选择合适的香料对。食材。进行。去腥.和味. 增香.上色等组合，使卤制的食材。达到无腥味，无异味，闻着香，吃着香，有回味，有营养，色泽美的目的。
香料用量
一般每500克卤水中（高汤加食材的总量）约放香料总重量的5--6克为宜。一般每种香料在卤水中的用量也是有规律的，我大概说几种吧
八角0.6-1克 桂皮0.5--1克 花椒0.5--1克
白芷0.8--1.5克 小茴香0.3--0.6克 砂仁0.6--1克
陈皮0.3--0.5克 香叶0.3--0.6克 草果0.6--1克
怎样做出一道万能卤肉汤料？需要哪些香料？
大家好，我是幸福哥。
万能的肉卤水制作和需要哪些香料？
以前有拍卤水的制作过程***，大家可以观看一下。
今天主要是把香料分享给大家。
肉卤水香料如下。
八角10克、桂皮20克、香叶5克、香茅草5克、草果10克、白芷10克、小茴香5克、沙仁5克、丁香2克、甘草5克、黄桅子10克、山楂2克、豆寇5克，以上所有香料用沙布包好在用绳子绑住。放入盆中用清水浸泡半小时备用。
大不锈钢桶一个，放一筒子骨和两个鸡架，加入大半桶清水烧开打去浮沫，再用中小火炖两个小时，打出骨头。放入卤料包、干辣椒段500克、花椒100克、生姜两块、大葱一根。
以上所有的香料、味道、颜色制作完成后，大火将卤水烧开后关火不动。第二天你就可以卤名种肉类了。
谢谢阅读。
卤水分红卤和白卤。卤水配方中加有糖色,黄栀子，色呈棕红，称之为红卤。若去掉配方中糖色,黄栀子，便成白卤。下面我分享一种川式卤水配方及制作方法给大家。
香料:
八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,三奈10克,甘菘4克,花椒20克,砂仁10,豆蔻5克,草果15克,香茅草10克,黄栀子15克。
辅料:
生姜100克,大葱200克,料酒150克,冰糖400克,味精10克,盐400克,骨头汤5公斤。
制作方法:
1,猪大骨两根，鸡骨架一个，将大骨和鸡骨架焯水。洗净后加6公斤水，小火煮两小时，把汤过滤出来即成骨头汤。
2,将所有香料装入香料袋，放水中煮十分钟。冰糖炒成糖色，葱姜洗净。
3,锅置火上，倒入5公斤骨头汤，放香料包,葱,姜,盐,糖色，大火烧开，改小火煮一个小时，即成新卤水。香料可反复使用二至三次，以后加香料，按配方比例减半。
祖传的万能卤肉法，不管什么肉，这样卤出来，保证肉质软烂入味
一块卤肉就可以让你流口水，相信很多人都喜欢卤肉的味道。卤肉是下酒下饭的好东西，每次路过卤肉店都忍不住带一块回家。但是卤肉点的卫生情况可不怎么样哦，有时候好几天没买完，都放着继续卖。我们还是学会在家自己制作吧。
老爸很喜欢吃卤肉，所以老妈就常常做卤肉，每次吃饭前都要喝点小酒配着卤肉。我妈做卤肉可是很好吃的，祖传至我姥姥的手艺，姥姥还曾经开过一家小饭馆呢。今天小编就教大家制作卤肉，把我们家祖传的卤肉法教给你们。喜欢吃肉的小伙伴们看了赶紧收藏哦，动手试一试，真的很好吃。
【秘制卤肉】
食材：骨头汤6斤、卤料包2个、老姜1块、大葱2棵、干辣椒10g、干花椒3g、老冰糖200g、菜籽油50g、猪油80g、料酒50g、老抽10g、生抽40g、盐35g、鸡粉20g、猪蹄2只、***3根、鸡爪350g、鸭掌12个、毛豆角350g、莲藕150g、白糖30g。步骤如下：
1、首先我们提前熬一锅骨头汤，骨头汤熬成奶白色的。
3、将食材处理干净，猪蹄、鸡爪、***、鸭掌等都下锅焯水。
4、骨头汤倒入大锅中，加一点猪油，然后加入葱段、干辣椒、花椒、卤料包和白糖烧开。
5、另起一炒锅，倒入油，加入冰糖炒化，炒成糖色，然后倒入卤肉锅中。
到此，以上就是小编对于卤水食材推荐大全***的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水食材推荐大全***的2点解答对大家有用。
