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你喜欢所点的菜品有花里胡哨的盘饰吗?如一盘十块栗子大的红烧肉,非得配条雕刻的大龙?
哈哈谢谢邀请
美食首先要色香味俱全,还要有美丽的盘饰。但是一盘量少的可怜的红烧肉,配上一条雕刻的大龙就有点“过犹不及”了。
曾经一个哥们出国劳务回来,九几年的事。应该是在当时来说挣了一笔巨款,非要请朋友们去我们这一家刚开业的星级酒店搓一顿。
记忆犹新的就是,一盘熘鱼片竟然用一个泥塑的渔翁当盘饰,量也不多。还要把西瓜雕的盘龙立凤的,里面装的一点鸡汤。的确看上去够大气美观,但是那一顿饭点了十多个菜,我们六个人竟然没吃饱,而且感觉无法下筷。最可笑的是葱油鸟贝,尽然放在炸好的大芋头碗里,一筷子下去基本就没有了。当时感觉就是“店大欺客”,估计这个饭店开不长。果不其然也就干了三个多月,就基本黄了。
“葡萄美酒夜光杯”,美食的确需要有好的盘饰来彰显厨师的水平和菜品的档次。但是首要的还是菜品的质量,口味。如果连量都保证不了,那么这个饭店基本就离关门不远了。
十块栗子大小的红烧肉,配上一条大龙。又不是参加厨艺比拼,这家饭店的老板和厨师基本可以凉凉了。因为***配红烧肉,估计这盘红烧肉也能卖出正常红烧肉,十几倍的价钱。如果不是高档宴席,商务宴请,或者考试比赛的话。这家饭店也绝对够奇葩了,把食客都当成美术欣赏者了!
如果我去饭店点菜,可以接受偶尔的萝卜花雕刻,以及高档的赤身拼盘里的鲜花,但绝对不能接受普通的红烧肉配大龙。毕竟这些都是自己消费的。
感谢邀请。你喜欢所点的菜品有花里胡哨的盘饰吗?如一盘十块栗子大的红烧肉,非得配条雕刻的大龙?
对于我这种平民老百姓且很实在过日子的人来说,我不喜欢一盘菜边上有过多的摆饰。菜盘上有点缀固然很养眼、很漂亮,但盘饰过多就不必了,我是来吃东西的而不是来拍照的。
乡下人喜欢在自家摆酒,我去吃过几回,若请上了好手艺的师傅,那菜比酒店里的好吃多了。酒店里的菜摆盘很是漂亮,乡下酒席上的菜没那么多讲究,但都是真材实料,没那么多虚头巴脑的东西。呵呵,我是实在人,只想实实在在的吃东西。
十块栗子大的红烧肉,非得配条雕刻的大龙?那这红烧肉烹饪的方法应该很不一般。有的菜表面普通,但真的是费尽多种工序制作,口感独特。这样的菜不搞个围边艺术,不冲击下食客的视觉,哪能吸引人们的注意?
咱还是***归***说,该搞围边艺术的还是得搞,平常的菜适当点缀下,也别搞得过多了。艺术之美并不都是堆彻之美,简洁也照样创造美。
喜欢,因为我觉得吃东西不光是要满足胃,还要满足我们的审美和精神需求。当然,在几十年前,我们的父辈,觉得吃东西嘛,吃得饱才实在,才是最重要的,但是现在,年轻人的美食观念不一样了,我们和你注重精神享受和满足,因为现在的我们不会饿饭,只会觉得精神饿,精神空虚。有时候我们去吃饭,目的不是为了吃饭,而是为了那里的环境和文化氛围,享受的是在那种环境里面的心灵。因此在用选择来看,我会选择用一个大装饰装一个小菜品,但是我觉得这种也是有审美要求的,并不是大龙就是最美的,我更喜欢那种自然的审美情趣。@微动漫
关于菜肴是否需要什么样的盘饰,根据饭店的定位来,大众化的餐饮只需要简单的花草点缀,高档的或者商务宴会则需要盘饰,但是不能宣宾夺主,形式不能大于内容。精美的盘饰不但能提高菜肴档次,也会使就餐者得到味觉和视觉的享受,中餐还是比较注重色,香,味形,器。尤其是现在流行的意境菜适当的点缀给人以美的享受。
个人看法:首先,中国烹饪是味觉和营养的艺术。菜品的色泽、香气、造型、盛器、用餐氛围都是为饶着(味)而烘托的。
盘饰如果运用的当,可起到美化和称托菜品的的作用。如运用不当,会喧宾夺主,反而会令食客反感。即浪费了食材和人工,又让客人觉得耗费了自己的金钱,是不可取的。
至于一盘普通的烧肉,摆一条蔬果雕刻***做盘饰,纯乃是噱头而已。
食品雕刻波浪纹怎样雕刻?
然后,使用刀具或模具将食材切割成波浪形状。可以使用刀具切割出波浪形状的边缘,或者使用模具将整个食材压成波浪形状。
最后,根据个人喜好进行装饰,如添加色彩或其他食材。记得小心操作,确保安全。
食品雕刻的类型及特点是什么呢?
蔬雕刻,又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料,通过切、旋、削、戳、刻等手法,把它变成玲珑剔透、 栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景,化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,给人一种充满情趣的餐饮气氛。
食品雕刻的学习内容:讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法;教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
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