大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八零年代过年菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍八零年代过年菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
四十年前的年夜饭是什么样子的？都有什么主打菜？
四十年前的年夜饭记忆犹新，因为那一年高考过后我和另一个男生成为村里的大学生，当时轰动了整个村子。
那年的年夜饭并没有什么特殊的，不过就是饺子，但是妈妈特意给我精心做了素馅水饺，爸爸因为高兴多喝了两杯酒。
那年的正月里，人们除了请新媳妇来家吃饭，还增加了一样，就是轮流请我们两个小孩子到家里吃饭，有时一顿饭要吃好几家，不去还不行，就这样我们除了三十和初一在家里，基本上十五之前都是在别人家吃的中午饭和晚饭，所以记忆中年夜饭倒不怎么重要了。那时家家都会备好一桌子的菜，还有平时少见的红葡萄酒，所以一天下来也要喝几盅才行，那一年的正月里，我们两个被迫吃遍了整个村子。。。。。。
印象中最多的肉糕，海带丝黄豆，自己做的豆腐干，还有自家养的鸡卤制了的，猪肝，炸肉丸子，蒸碗肉，带鱼等等。
其实比起现在物质上的丰富多彩，那时内心的感觉更好。
年夜饭前贴门对、放鞭炮、烧高香。 然后一家人按辈份围座八仙桌前，开始上菜倒酒举杯敬酒，喝好酒后、便上饭吃。吃完饭后便洗洗睡或守岁等压岁钱。记忆中的年夜大概就是这样。至于年夜饭有哪些菜？主要有魚（年年有余）、豆腐干张、红烧肉和豆腐圆子等。
今年50了，对年夜饭的菜品产生记忆大概是从80年开始的吧。
我家地处中部地区中等城市，父母都是国家干部，当时的条件下生活水平在城市居民中也算是个中等，应该有一定的代表性。
当时粮棉油都是凭票供应，平时大家油水都不多，能放开肚皮打打牙祭的时候也就是五一、十一、春节等有数的几个节日，特别是春节，从除夕、初一开始，到随后的走亲访友要吃好几天，还有瓜子、花生、麻花等很多零食可享受，对我们这些平时粗茶淡饭惯了的孩子来讲，真恨不得天天都过年！
我们家每年年三十儿的晚上团年，一大早，父母就开始忙碌起来，杀鸡破鱼、开炸锅开卤锅自然是父亲的任务，和面擀皮儿剁馅儿准备年夜饭的饺子主要是母亲的工作，做为孩子的我们帮不上什么忙，但厨房里飘出的一阵阵香味儿还是让自己不由自主地一遍遍往里溜达，偶尔乘大人们不注意把卤好的牛肉或香肠拽一块塞进兜里，然后拔腿跑出去和在外面早已馋的口水直流的弟弟妹妹们分享 ，那个香啊，真正的应了那句话:食不如偷！年幼的妹妹没吃过瘾，把我手指头都吮个净光后干脆直接跑到厨房里找父亲要，结果换来的自然是我这个当哥的被父亲的一顿骂。
年夜饭在那个时代算是很丰盛的，四冷碟:香肠、缠蹄、卤牛肉、卤鸡；四蒸菜:酥肉、酥鸡块、酥藕夹、糯米饭；四热炒:木须肉、腊肉炒蒜苗、红烧鱼、焖羊肉；最后的硬菜是火锅:老母鸡、干香菇、墨鱼干炖的汤！那个滋味，啧啧，到今天我恁是做不出来！
现在生活好了，以今天的标准看，这些菜不算什么，想吃的话平时分分钟都有条件做出来，就我现在的手艺，从色香味上全面超越也不是什么问题。可惜，树欲静而风不止 子欲养而亲不待……再好的味道，没有了亲情这剂调料，没有了二老的分享，都味同嚼蜡。今夕何夕，每逢佳节倍思亲，过年了，耳畔不禁回响起年夜饭时父亲端起酒杯祝福的话语，眼前已然浮现出母亲年夜饭后忙碌在缝纫机前为我们兄妹赶制新衣的身影。希望父母仍然健在的年轻朋友们，一定要好好地珍惜眼前的一切。父母在，家就在；家在，哪怕只有一碗大白菜，年的味道就在……
