大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于6元一斤卤水菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍6元一斤卤水菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
价值30万的卤水配方？
卤水作为卤菜制作中关键的一步所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、冰糖等多种香料，经过多个小时熬制而成，新起的第一锅卤水通过多次加入食材进行卤制，再经过时间的磨炼即为老卤。接下来就告诉大家卤水做法，卤水配方需要哪些香料。
一．配方
八角25克，桂皮15克，甘草10克，小茴香15-25克，三奈10克，甘崧4克，花椒20克，味精15克，盐350-500克，丁香10克，草果1个，姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350-500克，砂仁100克，肉豆蔻5克，精炼油50克，鲜汤5000克
二．做法
1.将八角，桂皮，甘草，小茴香，丁香，三奈，甘崧，花椒，砂仁，肉豆蔻，草果等分成2份，装入纱布袋，扎口收紧，姜拍破，大葱连着根须打结。
卤水的绝密配方多少钱呀？
卤水的绝密配方30万元。卤水是川菜、粤菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种辛香料，肴制数小时即可制成。卤水需要重复使用，卤水才能煮得越久，便能卤出越美味的食物。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
专业级卤水的制作配方精准到克豆豉美食？
准备食材吧： 骨汤，甘草6克，干辣椒4克，八角4克，桂皮5克，罗汉果半个，丁香一克，栀子3克，小茴香6克，香叶2克，香菜，葱姜蒜。

先把买回来的不管是猪骨还是牛骨，用清水浸泡一下，把里面的血水浸泡出来，之后在锅里加入清水，把祝福放进去，大火煮开之后，把表面的浮沫撇去，炖骨汤不用加什么香料的，原汁原味的做好，炖煮2个小是以上就可以了，炖汤炖煮好以后备用。

下面把香料准备好，香料都是有异味的，需要把异味处理一下，这样煮炒出的卤水味道最好。把准备好的干辣椒，八角，桂皮罗汉果丁香，小茴香，香叶，放到煮开的水里烫煮20~30秒左右捞出来。

烫煮好以后把水分沥干，放到香料包里备用。准备好的香菜清洗一下，只要香菜根，葱姜也洗干净切片备用，最好是都放到香料包里。

香料包做好以后我们把它放入骨汤里煮开，用小火慢煮，这里需要用到一点红曲粉，主要是用来上色的，不喜欢的可以不放的，用米酒把红曲粉搅拌散开，之后倒入高汤里，再加点生抽跟老抽就行了，不要太多了，这锅卤水也就做好了。放食材的时候最好是先焯一下，把里面的血末煮出来，之后把食材清洗一下再放到卤水里面炖煮。

专业级卤水的制作配方精准到克的绝密配方：
一、香料及原材料：
花椒25克、八角25克、甘草35克、川椒25克、良姜25克、白蔻25克、丁香25克、沙姜25克、香叶25克、母丁香25克、小沙仁25克、荜拨35克、桂枝35克、山黄皮35克、桂皮35克、香果35克、千里香35克、木香35克、玉果35克、槟榔片35克、白芷35克罗汉果5个、陈皮30克、香草30克、大沙仁30克、胡椒30克、草果40克、小茴香50克、甘松50克、豆豉500克。
猪筒骨5斤、牛骨头5斤、姜葱适量。
二、卤水制作：
1、除罗汉果、甘松、豆豉外，将上面所有香料放入铁锅里，加入250克食油开小火慢慢炒制，炒到有香味溢出即可离火待用。
2、清水锅里加入80斤水，将炒好的香料放入锅中，放入猪筒骨、牛骨头、罗汉果、葱姜，开大火烧开再转小火煮一下，然后放入20斤左右的牛腱子肉卤制，待肉熟软后捞出晾干，锅里放入甘松，继续卤制，一般经过12小时，待香料味完全出来后，加入豆豉再煲2个小时即可。
3、打捞出锅里香料和浮油，加入冰糖1.5斤、10斤盐、味精750克、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)即可。
三、汤水制作方法：
锅里加入100斤清水，放入猪筒骨10斤（猪筒骨要焯水），黄豆2斤，2两老姜，开大火烧开，然后转小火熬4小时即可。
