大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣卤锅食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣卤锅食材大全的解答，让我们一起看看吧。
香辣卤汤的配方？
下面是一个简单的香辣卤汤配方： 主料：猪骨头 500 克、猪蹄 2 只、鸡脚 3 只、鸡翅膀 3 只、熟鸡蛋 5 个 调料：生姜 80 克、花椒 20 克、干辣椒 10 克、料酒 20 毫升、盐适量、生抽 20 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 30 克、食用油适量 做法：
将猪骨头、猪蹄、鸡脚、鸡翅膀洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
将熟鸡蛋剥壳，放入碗中备用。
生姜切成片，干辣椒切成段，备用。
熟肴店麻辣卤猪肉做法？
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入五花肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
熟肴店麻辣卤猪肉的做法如下：
准备食材：猪肉、麻辣卤料包、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖等。
将猪肉切成大块，用开水焯一下，去除血水和杂质。
热锅凉油，放入姜片、大葱段煸炒出香味。
加入焯好的猪肉块，翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
加入适量的清水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮过程中，可以加入麻辣卤料包，根据个人口味调整辣度和麻度。
炖煮至猪肉熟烂，汤汁浓稠即可出锅。
大个子麻辣卤配方？
一：： 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
香料：白芷20克、八角15克、桂皮15克、小茴香10克、肉豆蔻10克、香叶5克。
麻辣料：四川大红袍花椒30克、***头辣椒150克。
（注：不吃麻辣味就去掉花椒和辣椒）
调味料：植物油1000克、郫县豆瓣酱200克、食盐150克、酱油50克、白砂糖50克、鸡精50克、味精30克，葱段50克、姜片20克。
麻辣卤配方：花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200克，酱油100克。
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。
到此，以上就是小编对于麻辣卤锅食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣卤锅食材大全的3点解答对大家有用。
