大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于港式菜品菜谱大全图片名称的问题，于是小编就整理了2个相关介绍港式菜品菜谱大全图片名称的解答，让我们一起看看吧。
港式竹夹葱香虾、和风味啉海鲜拼盘的专业配方及做法是什么？
●港式竹夹葱香虾
快招儿 控制此菜的出菜速度需要注意两个方面：一是将竹网等事先准备好，随用随取；二是青虾要预计好每餐的销售量，提前腌渍，使用起来就很方便了。
卖点 竹网虾是一道常见的菜品，这道菜则选用椰浆和蔬菜腌渍青虾，带炸过的葱皮上桌，使青虾闻起来葱香浓郁，吃起来却有一股别致的清香味。
原料 青虾350克。
调料 A料（椰浆50克，盐2克，味精3克，料酒5克，胡椒粉1克，香菜10克，葱段、姜片各15克，芹菜段、圆葱条各20克），炸好的大葱外皮50克，色拉油800克（约耗40克）。
预制 将青虾从背部开刀，去掉沙线，用A料腌渍15分钟；将竹网放入盘中，上面垫上1张花纸，再铺上一层炸好的大葱外皮备用。
出菜 锅入色拉油，烧至四成热，入大虾炸至外皮呈红色，捞出控油，摆入盘中，盖上剩余的大葱皮即可。
●和风味啉海鲜拼盘
港式焖牛腩的做法有哪些？
牛腩500克、萝卜1000克、柱候酱2勺、南乳1.5勺、姜片3片、葱3段、米酒适量、酱油适量、陈皮适量、八角1个、香叶2片、桂皮1片。步骤1、牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫。步骤2、锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩炒片刻，加入米酒，酱油，翻炒均匀。步骤3、然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，闷一个小时，直到牛腩软烂，再倒入萝卜继续炖半小时即可。
1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。
2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。
准备材料：
牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。
1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩，晾干水备用。
4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。
取牛腩一块。切成***大小的块，锅内放入凉水，把牛腩放进去，倒上少许料酒。等锅开把浮沫打掉，在煮一分钟倒出来，把肉洗干净备用。
取一个碗。家用吃饭用的小铁勺。一勺海鲜酱。两勺柱候酱。一勺花生酱。东古南乳两块。广合腐乳两块。蚝油两勺。料酒四勺。把以上调料混合搅匀备用。
取一个纱布包上桂皮一小块，八角两个。花椒少许，甘草两片，白蔻两个。草果一个（用刀拍开去籽。只要壳）。丁香两个。陈皮一小块。包好备用。
锅里放入油。把控干净水的牛腩放进去再加上两片姜。两段大葱一起煸炒。抄到略微变黄倒入调好的料汁，在翻炒两分钟加入热水，把香料包放进去，加入少许的盐。味精。白糖。盖盖焖到肉能嚼烂即可（也可以用高压锅）。
准备一个砂锅。把焖好的牛腩连汤倒入。在放上一些炸好的腐竹段。白胡椒粉。盖上盖子把汤汁收到略微粘稠的时候加入少许老抽。蒜苗段，根据个人口味在调一下味，焖一分钟就可以了。
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