大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜大全做法及食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉菜大全做法及食材的解答，让我们一起看看吧。
教给大家一个你拿手的凉菜，是什么，怎么做？
酸辣猪蹄：
猪蹄500克，小米辣15克，野山椒10克，醋30克，老抽10克，味精3克，鸡精5克，白糖2克，料酒10克，姜，葱，胡椒粉，盐，酱油，香油，八角，桂皮，砂仁，香叶，黄栀子，陈皮各5克，葱花，花生米10克。红油10克。
1：将猪蹄烧一面洗干净，一开二。过里烧水下入料酒姜葱猪脚一起去飞水捞出。
2：起锅烧油下姜葱香料炒香下入料酒水放入猪脚，盐鸡精，味精煮一小时左右捞出放入冰水中寖泡冷却捞出，砍成小块。
3：将猪蹄放入盆里，小米辣，野山椒切成小段，放入盆里，鸡精，味精，白糖，酱油，醋，老抽，香油，红油，花生米，撒上葱花即可。
小葱拌豆腐的制作材料： 主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱小葱拌豆腐的特色： 清香爽口，一清二白教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
2.准备一个不粘锅，把鸡蛋摊成薄饼（鸡蛋里面放一点盐，和生粉，生粉加一点点水搅拌。再兑到鸡蛋里）。
3.黄瓜皮，葫芦皮需要一个剥皮刀。
4.将薄薄的鸡蛋饼，放上黄瓜皮，胡萝卜皮，放上肉松，靠近肉松的位置，放上色拉酱。卷起封口的位置用色拉酱抹匀。容易封口。味道非常不错，喜欢的朋友点个赞吧。
辣拌土豆丝
调料: 盐5克，味精3克，陈醋10克，辣椒油30克，香油20克
做法
1 土豆去皮洗净切丝，红辣椒 青椒均去蒂洗净，切丝，
2 锅中加入冷水烧开，将土豆丝，青椒丝，红辣椒丝，分别放入水中焯熟
3 将盐，味精，醋，辣椒油，香油调成味汁，浇在土豆，辣椒丝上拌匀既可，最后撒点葱花一盘健康美味的凉拌土豆丝就做成了
健康小贴士
土豆有排毒，瘦身的功效
黄瓜干豆腐凉菜:准备葱、干豆腐、黄瓜、花生。
黄瓜、干豆腐、葱切丝、花生米炸熟。放醋、糖、盐、香油、生抽搅拌均匀，就可以开吃了。
最平常的凉菜，也是我最喜欢吃的，最愿意做的，最拿手的凉菜。
湖南新化凉拌菜的做法及配方？
做法：
1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切别着急。
2.将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片变黑哟，多加这步很关键。
4.锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。
捞拌凉菜做法？
准备材料(木耳提前泡好)～
2.
所有蔬菜洗净切好装盘(需要焯水的另装盘)～ 小米辣和蒜洗净切末备用～ 锅内倒适量...
3.
捞拌汁: 碗内放入精盐，味精，白糖，香醋，酱油，耗油，香油，辣椒油，白芝麻，清水...
4.
食材放入容器内～ 倒入捞拌汁～ 放入小米辣和蒜末～ 捞拌菜就做好啦～
主料:豆腐皮200克，松仁100克，心里美萝卜50克，黄瓜200克。
步骤一:豆皮切丝
步骤二:黄瓜切丝
步骤三:心里美萝卜去皮切丝
步骤四:皮蛋切4瓣
步骤五:把切好的材料摆盘造型
步骤六:珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时
步骤七:把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上。
步骤八:点缀点香菜，吃的时候拌均匀即可。
原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
（原料可随自己的喜好增减）。
海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：
（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。
用料：
西兰花，木耳，[_a***_]，杏鲍菇，秀珍菇，生菜，红椒，大蒜，小米椒，花生米，生抽，糖，醋。
做法：
提前用盐水浸泡一下西兰花，然后切成小朵。(也可以切好西兰花后，再浸泡起来，如果里面有小虫子的话，虫子就会跑出来。)
香菇洗净，切成片状。
夏天到了，烧菜太热，大家都有哪些既简便营养又好吃的凉菜？
有同感，夏天在厨房里烧菜，菜是做好了，但也被热得没有胃口吃了，家人在夏天吃着热菜也没什么胃口，拌一些爽口开胃的小凉菜是不错了选择，小凉菜的做法有很多，但都很简单，比方说拍黄瓜，将黄瓜洗净后用刀背拍扁，然后切成段，放上生抽、醋、蒜末、食盐、辣椒油，拌匀就可以了
下面我分享几道我比较喜欢制作的小凉菜的做法，希望对您有所帮助
【手撕杏鲍菇】
小青辣椒和小米辣切圈，小香葱切末，杏鲍菇将老根切掉清洗干净备用
蒸锅中倒水，将水烧开后放入杏鲍菇，蒸十多分钟，将杏鲍菇蒸熟后取出，放凉后用手撕成丝放入盆中，倒入生抽、花椒油、辣椒油，放入食盐和味精，放入青红辣椒圈和葱末搅拌均匀后摆盘即可
【凉拌海带丝】
夏天的凉菜可谓是品种繁多，但是大家各有所爱。我非常喜欢用黄瓜做凉菜，其中比较简单而且有营养又好吃的非“杏仁瓜条”莫属了。
食材：黄瓜、杏仁罐头、香菜、葱、蒜、醋、生抽、盐、小米辣。
做法：
第一步：将黄瓜洗净，切成一寸长小手指粗细的条。葱切葱花、香菜切段、大蒜切碎、小米辣切丁。杏仁罐头倒在碗中洗两遍，控干水分。
第二步：将瓜条放入放入盘中，加入适量蒜泥、葱花、醋、盐、生抽，用筷子搅拌均匀后，撒上香菜和小米辣。
一盘好吃的杏仁瓜条完成了，简单易做有营养。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，还有减肥功效。杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能。
我的选择，生菜凉拌花生米。
优点：简单又快，爽翠，香。
1.家有生菜，洗洗，用手撕下，做点蒜泥，醋，蚝油，白糖，辣椒油。
2.有现成的油炸花生米可以自己接拌一下。
3.有香菜可以加点。然后直接上桌。
到此，以上就是小编对于凉菜大全做法及食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜大全做法及食材的4点解答对大家有用。
