大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州人流口水的菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍贵州人流口水的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
洗沙的传统做法？
洗沙（红豆沙）
红豆、绿豆、蚕豆等经煮烂漂洗去皮的工艺称之为洗沙，洗得的豆沙加入糖、油熬煮翻炒，去除部分水份，即是成品豆沙，俗称豆沙馅，不易霉、馊，是上好的甜点原料。洗沙最常见的就是红豆沙。
材料：红豆500克、糖250克、油100克
1、红豆浸泡过夜；
2、加入水，煮软糯；
3、一盆清水，放入筛网，水没过筛网底，分次加入红豆，用擀面杖或者木勺压烂红豆，将红豆壳筛出来，豆沙沉到水中。如果水里的豆沙较多了，或换盆清水继续这个方式压，最好把两盆子倒在一起就行了。（剩下的红豆壳可以用了煲粥）
4、豆沙水深沉一会儿；
5、倒掉表面的水；
6、准备两张纱布，叠起来，放在筛网上，往里面倒入红豆沙；
1，做法简而言之就是两倍水泡豆，三倍水煮豆，打成泥用水缓冲过筛网去皮留沙，加油糖炒制。泡豆的水最好倒掉不用，煮好打成泥最好过筛网滤去豆皮，因为红豆含有皂甙。
2，洗沙也可将水笼头开至最小用长流水慢慢洗。
3，将生豆沙、白糖，总油量的五分之一放入锅中，用旺火煮沸，边煮边搅拌，至一定稠度后改用小火把剩下的油分多次逐步加入，炒至合适稠度。
4，我***用二砂糖(黄砂糖)是因为它的色泽介于白糖和红糖之间，甜度适中，又没有红糖的苦涩味且成品色泽棕红。加点麦芽糖可增加黏度使成品棕红油亮。
6.短期内使用可冰箱冷藏保存，暂时不用宜分装密封冷冻保存，用时先放冷藏解冻再取出回温至室温使用。
7.配方中的油糖比例都是根据生豆沙来的，并不是生豆子的比例哈，所以不能说啥油糖比豆子还多太甜之类的，豆沙用于不同的地方对油糖的比例要求是不同的，如果是做蒸制类的发酵面食馅心或八宝饭夹心可以***用前面所列的最低糖油配方，如果是做面包等需要烤制的面食，选中等糖油配方，如果是做月饼，蛋黄酥类的有酥脆要求的点心，要釆用菜谱所列标准配方的糖油比例才不会成品发干粗涩。
8.***用植物油和猪油混合油炒沙，可兼顾色泽和成形黏度，也可单用植物油或猪油。
10.用于制作洗沙的红豆宜选用红小豆，不要选那种细长形的赤小豆，出沙率偏低。
第1步.红豆洗净泡一天，高压锅20分钟煮熟 第2步.取一盆，上面套个筛网加入适量清水没过筛网底部
第3步.将煮熟的红豆倒入筛网
第4步.抓捏出细沙滤入下面的水中
洗沙将细沙子放进盆里。然后往盆里倒水，不断搅拌将沙子清洗干净，然后缓缓的倒掉盆里的水，将细沙子平铺晾晒，晾晒的时候，只选择有太阳无风的天气，晾晒好了收藏就可以了。
将沙子放进进盆里清洗，并不是特别好的方法，因为沙子里面会吸收大量的水，在晾晒的时候，需要的时间可能要长一些，而且对天气的要求也比较高。
1.把豆子泡一晚上,,煮熟煮软煮烂,然后进行洗沙,洗好的沙放在一边待用。 洗出来的壳可以用来做别的食物洗沙的水,可以用来煮小汤圆或者加点红糖烧开直接饮用
2.准备干净的炒锅
3.加入油(贵州传统的是用菜籽油和猪油炒,好像是的,这是我猜的),倒入红糖小火炒
4.加入豆沙,小火快速翻炒,直到变颜色。
到此，以上就是小编对于贵州人流口水的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州人流口水的菜谱大全的1点解答对大家有用。
