大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜谱大全 特色菜菜名的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南菜谱大全 特色菜菜名的解答，让我们一起看看吧。
云南年夜饭15道菜谱？
15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼，红烧鱼，油焖大虾，香辣蟹，腊肉，腊肠，长白菜，豆腐圆子汤，啤酒鸭，白切鸡，烤鸭，腌菜肉沫，粉蒸肉，梅菜，八宝饭，冬瓜炖排骨，凉拌莴笋折耳根双拼，炸腰果花生牛肠三拼。
云南中秋家宴菜谱？
云南中秋家宴的菜谱丰富多样，充满了地域特色和节日氛围。以下是一些典型的云南中秋家宴菜品，供您参考：
首先，必不可少的是云腿月饼。作为云南中秋节的传统美食，云腿月饼以宣威火腿为主要馅料，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，是节日期间的必备佳品。
汽锅鸡也是云南中秋家宴的一道重要菜品。这道菜以云南特有的汽锅烹制而成，鸡肉鲜嫩多汁，汤品原汁原味，营养丰富，寓意团圆和吉祥。
此外，野生菌宴也是云南中秋节的特色美食。在云南的雨季，各种野生菌类如牛肝菌、羊肚菌等纷纷上市，它们不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。炒、煮、炖、烤等多种烹饪方式都能将野生菌的美味发挥到极致。
当然，家宴上还要准备一些家常菜。比如板栗红烧肉，板栗的香甜与红烧肉的肥美相得益彰，口感层次丰富。还有凉拌蔬菜，清爽解腻，是节日餐桌上不可或缺的一道菜。
云南酒席菜谱？
六冷碟（六格碟）
柠椒黑木耳（傣族） 凉拌黄笋（布朗族） 炸黄金片（白族）
麻酱壮冷片（回族） 酥炸竹虫（德昂族） 香柳田鸡腿（哈尼族）
十二热菜
1. 虫草鹅盅（纳西族）
2. 撒尼烤羊腿（彝族）
3. 竹筒茶花鸡（傣族）
4. 鲜奶煮弓鱼（白族）
5. 七籽炒虾仁（壮族）
6. 火烧条肉（基诺族）
云南中秋菜谱？
云南中秋节的菜谱丰富多样，充满了云南独特的风味。以下是一些云南中秋节常见的菜品，供您参考：
首先，不得不提的是云腿月饼。这是云南中秋节的传统美食，以宣威火腿为主要馅料，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，深受人们喜爱。
其次，汽锅鸡也是云南中秋家宴上的一道经典菜品。汽锅鸡以鸡肉鲜嫩、汤品原汁原味而著称，能够很好地保留食材的原汁原味，让人回味无穷。
再者，野生菌火锅也是云南中秋节的特色美食。云南的野生菌种类丰富，口感鲜美，将各种野生菌放入火锅中煮熟，再搭配上调料，那滋味真是让人难以忘怀。
此外，酸汤鱼也是云南中秋节期间常见的一道菜品。酸汤鱼以酸辣口感为主，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是开胃下饭的好选择。
云南宣威的“土八碗”是哪八种菜？都有哪些特色？
土八碗是宣威传统的年夜饭，也就是咱们俗称的扣菜。之所以叫做土八碗，并不是特别“土”的意思，而是区别于官菜八大碗的谦称，充满了风情别致的地方口味和民俗文化。这传统的土八碗讲究就地取材，荤素搭配，有扣百合、扣韭菜根、扣蛋卷、扣千张、扣树胡子、扣粉蒸排骨、扣蹄髈、扣八宝饭这八个菜。八在中国的传统习俗中是非常吉祥的数字，过年吃这传统的土八碗也是取这吉利之意。
“土八碗”在宣威可谓家喻户晓。每逢过年，或者婚丧嫁娶，“土八碗”是上桌并不可少的。
一般情况下，宣威人眼中的土八碗为扣菜系列，这些扣菜分别为：扣韭菜根、扣蛋卷、扣五花肉、扣百合、扣南瓜、扣地胡子、扣茨菰、扣***。相对来说，在这八碗中，前六碗更为普遍。可以说，土八碗与碎肉沫密不可分。接下来为大家介绍一下几道扣菜的做法。
这些扣菜，都离不开一个“扣”字，可以理解为两重意思：第一重为，在制作的时候是放在碗里面的，等到蒸熟出锅后，便将碗倒扣在盘子或者菜碗中，倒扣出一个弧度；第二重意思则为，将肉包在这些食材里。
土八碗这一系列的菜在制作的时候都会有点麻烦。就拿扣韭菜根和扣百合举例，最为麻烦的，应该就是清洗食材的过程了。从土里挖出来的韭菜根和百合沾有较多泥土，[_a***_]清洗干净非常不易，所以清洗就是一个大工程。在洗百合的过程中，先整个洗净，之后在一瓣瓣剥开漂洗比较好操作。清洗完成即用开水煮，煮到已熟但不烂的程度，将韭菜根和百合捞起后，凉下来就可以将肉“扣”进去了。将碎肉沫包进韭菜根底部，上面则挽成一个圈；扣百合则直接利用一瓣瓣的百合片，将肉沫放在内部，***用百合瓣贴合起来，形成丸子状，整体看去，白中带着粉。
扣蛋卷，最重要的一步就是蛋卷皮，将搅匀的鸡蛋放入平底锅，转圈中形成一个圆状薄皮，然后在薄皮的较少一端放入碎肉沫，卷成条整好之后切成片状，拼起来即可食用。
到此，以上就是小编对于云南菜谱大全 特色菜菜名的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜谱大全 特色菜菜名的5点解答对大家有用。
