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红色排骨的做法？
排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
（图片来源网络，侵删）
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
（图片来源网络，侵删）
1.准备食材：排骨、料酒、姜片、葱段、料包、白糖、红烧酱油、红曲米、盐、鸡精。
2.将排骨洗净，锅中冷水放入排骨烧开，悼水去沫。
3.将排骨捞出备用。
（图片来源网络，侵删）
5.将糖烧至棕红色加入开水。
6.下入焯过水的排骨。
7.加入煮肉料包1个，葱段、姜片、盐煮制15分钟。
8.然后将排骨放入高压锅中加入1汤匙红曲粉，适量红烧酱油压制10分钟。
9.从高压锅将排骨了逐块捞出，抖去红曲米，两将汤汁过滤一遍。
10.再另起锅放入排骨及排骨汤汁做收汁处理，加入少许鸡精调味。
红排骨做法？
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
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